Peperoncino, le caratteristiche principali

Scritto da Giuseppe Capano il 19 aprile 2018 – 23:33 -

Peperoncino rosso 518Ne ho già parlato in passato, ma ritorno volentieri a occuparmi del peperoncino che al giorno d’oggi nelle sue innumerevoli forme compare quasi in ogni cucina mondiale come insaporitore forte ed esaltatore di molti alimenti con cui viene a contatto.
Del resto sono decisamente molto numerose le varietà esistenti di questa particolare spezia a dimostrazione della diffusione e importanza di un aroma senza confini, prodotta in quantità elevate a livello agricolo e forse ancora di più a livello domestico.


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Quanto è importante la verdura anche nello spazio

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2018 – 23:22 -

Tavola d'orto apparecchiata 518Con una buona dose di ingenuità fino a non molto tempo fa quando si immaginava la dieta dei viaggiatori dello spazio, soprattutto per viaggi lunghi, alcuni ritenevano che il tutto fosse tutto sommato poco importante nell’insieme degli oneri e problematiche che toccavano agli astronauti.
Pensavano tuttalpiù di risolvere l’incombenza, perché al di la delle proprie priorità mangiare rimane vitale anche per chi non è sulla terra e necessariamente devo farlo quotidianamente, con una serie di piccole pastiglie con concentrate dentro sostanze nutrizionali di vario tipo e possibilmente sapori di riferimento.


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Cucinare buoni piatti aiuta molto chi ha problemi di salute

Scritto da Giuseppe Capano il 15 aprile 2018 – 11:37 -

Tris di salse liberty 518Quando 25 anni fa circa mi hanno proposto di scrivere dei libri in collaborazione con autorevoli medici specializzati nelle diverse discipline della salute e in cui affrontare le patologie legate strettamente all’alimentazione ho subito colto la sfida e accettato.
Forse con un po’ di ingenuità quella che con immenso entusiasmo si riesce sempre a esprimere in maniera incisiva quando si è più giovani e pieni di tanta energia e che quindi sa spegnere tanti timori sulle proprie capacità in opere così difficili.


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Legumi, campanelle e un suono di salute da sentire spesso

Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2018 – 20:03 -

Sacchetto di legumi ortinparco 2017 518Magari può sembrare strano, ma questa foto fa parte di un installazione artistica che nell’anno passato abbelliva una delle più interessanti manifestazioni che intrecciano i temi dell’orto e della terra con aspetti culturali e sociali via via diversi.
Della manifestazione in se vi parlerò fra qualche settimana quando saremo nel pieno della nuova edizione, questo sacchetto con dentro una serie di semi di legumi misti mi ha sempre affascinato per via della sua particolarità e di un dettaglio molto interessante.


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La prima colazione fatta ancora male

Scritto da Giuseppe Capano il 26 marzo 2018 – 21:58 -

Prima colazione 518Agli inizi di gennaio di questo nuovo anno ormai più che consolidato la FIPE, Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, ha presentato il suo annuale rapporto che fotografa fedelmente la situazione del variopinto mondo legato all’erogazione di servizi al pubblico nel 2017.
Mondo nel quale la parte del leone spetta indubbiamente al food in tutte le sue molteplici diramazioni, leggendolo infatti si rimane a volte meravigliati di come l’erogazione di pasti, giusto per citare un esempio, avvenga in posti tra i più impensabili!


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L’importanza della frutta nella dieta

Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2018 – 10:57 -

Banchi frutta 518Malgrado recenti studi contrastanti sull’incidenza reale del sodio rimane il sale il primo fattore da limitare quando siamo alle prese con una della patologie più diffuse oggi, l’ipertensione, che può essere il preambolo a problematiche molto più serie e invalidanti.
Come anche portare danni diretti al sistema cardiovascolare, per questo motivo ritorna con molta frequenza nelle ricerche internazionali essendo per altro sempre collegata a fattori che hanno a che fare con l’alimentazione e la dieta a prescindere dal contesto geografico.


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Approfondimenti utili anche in cucina su Cucina Naturale di marzo

Scritto da Giuseppe Capano il 10 marzo 2018 – 16:22 -

rosmarinoVi segnalo oggi alcuni approfondimenti extra cucina vera e propria che potete trovare sul bel numero di marzo di Cucina Naturale, sono temi che pur non proponendo ricette e piatti cucinati si collegano in maniera interessante a quanto avviene normalmente in una cucina.
Dove spesso non conta essere perfetti esecutori di piatti quanto avere un bagaglio di conoscenze trasversali da riportare poi nei piatti stessi, sapere ad esempio che una determinata pianta aromatica contrasta gli effetti negativi di una cottura non è poi così inutile!


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Un veloce traccia di uso della curcuma

Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2018 – 12:51 -

Belga in giallo particolareEro rimasto ancora con il compito di raccontarvi di come era stata usata la curcuma in una delle ricette presentate in uno dei miei recenti corsi di cucina dove lo spunto aveva innescato una lunga serie di domande e curiosità su questa fantastica spezia.
Nella ricetta si presentavano della croccanti barchette di indivia belga con una ricca farcia a base di riso “Indica” di un presidio internazionale curato dal commercio equo e solidale, anacardi al naturale senza sale e tostatura e friarelli sottolio confezionati da una cooperativa di contrasto alla mafia.


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