Tag: frittura

Per l’imminente carnevale vi propongo questo ottimo gran fritto di verdure e foglie di salvia, gustoso, sapido anche senza sale e molto semplice, usiamo è vero la frittura che è una tecnica critica se usata male, ma su questa tecnica ci sono fin troppo pregiudizi e pur non essendo da utilizzare spesso rimane una risorsa comunque utile anche nell’ottica di una cucina del benessere. E in ogni caso buon prossimo carnevale!!!

In questo episodio del podcast di Cucina Naturale dedicato alla scelta dell'olio, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, rende partecipi gli ascoltatori delle sue scelte in cucina per quanto riguarda i diversi tipi di...

Legumi e polpette che bel connubio!! In questa gustosa e intrigante ricetta ritroviamo la bella combinazione che vede trasformare i comuni legumi in squisite polpette praticamente irresistibili anche per via di una cottura che va certamente limitata, ma assolutamente non esclusa, basta seguire le corrette regole di esecuzione è godersi le caldi e croccanti polpettine!!

Il racconto del mio menu di natale frutto della bella intervista sul canale instagram di Cucina Naturale e il dono della ricetta di antipasto che apre questo menu con il mio augurio sincero di passare le migliori feste possibili! E anche se in anticipo Buona Natale a tutti!!!

È vero, le verdure estive sono saporite in tanti modi, sia crude che cotte. Molte di loro però una volta fritte diventano veramente irresistibili!

La tecnica della gratinatura può essere intesa e interpretata in vario modo, interessante e utile è sicuramente adottare questa metodologia per simulare consistenze che ricordano in qualche modo la più invasiva frittura, vediamo come e quali regole seguire!

Tra poco ore in quel di Trento sarò protagonista di una lezione di cucina speciale dedicata alla frittura e a tutti i suoi molteplici risvolti con l'obbiettivo di far conoscere e capire una tecnica...

Riprendo l'argomento frittura che sul blog è comparso spesso, a metà ottobre avevo già fatto un'analisi articolata su questa tecnica di cottura, perché Luigi Caricato, l'amico e coautore insieme a me del libro "Friggere...

Leggo spesso molte sciocchezze sulla frittura e non necessariamente dette, scritte o rilanciate da persone senza una grande conoscenza alimentare, anzi di frequente è proprio chi in teoria avrebbe i mezzi conoscitivi per sapere...

Qualche giorno fa l’amico Luigi mi ha segnalato una sua riflessione sul tema della frittura riprendendo stralci e consigli tratti dal libro che abbiamo scritto insieme. Ne ha tratto una sorta di piccolo vademecum sulla...