La straordinaria importanza del miele

Scritto da Giuseppe Capano il 8 settembre 2017 – 22:22 -

Cartello api 1 518Nell’ultimo week end di agosto si è tenuto nel paese in cui vivo, in Trentino, un simpatico festival tutto dedicato al miele che come ho altre volte scritto rimane il dolcificante di riferimento assoluto sia per quanto riguarda le classiche preparazioni di pasticceria sia per i piatti salati.
Non dimentico certo che i dolcificanti vanno limitati il più possibile in generale, ma di loro è inutile illudersi di poterne fare a meno, l’assurdo stillicidio di propaganda e notizie contro queste sostanze è del tutto fuori luogo, si tratta di una crociata sciocca e irreale.


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La buona cucina contro i dolori articolari

Scritto da Giuseppe Capano il 20 agosto 2017 – 23:04 -

Ravanelli 518Dolori articolari e reumatici ruotano entrambi su schemi che hanno una stretta relazione con l’alimentazione e sono sempre di più i medici che per fortuna prima di ricorrere alle più classiche terapie farmacologiche cercano di aiutare i pazienti a riflettere sulla propria dieta.
È assodato, infatti, che determinati cibi hanno un influenza diretta in positivo su questo tipo di problematiche legate alla salute articolare, cibi che rientrano totalmente in quello schema secolare e benefico riconducibile allo stile della dieta mediterranea.


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Cucinare a crudo seguendo la tradizione mediterranea

Scritto da Giuseppe Capano il 9 giugno 2017 – 08:20 -

Cover Cucina a crudo terza edizione 518Dopo essere uscito in allegato alla rivista di maggio di Cucina Naturale è da questo mese disponibile in tutte le librerie la terza edizione del mio libro sulla Cucina a crudo che ha subito un rinnovamento interno importante con l’introduzione di un numero elevato di nuove ricette.
Riprendo in parte quanto ho scritto nell’introduzione a questa edizione per spiegare il cuore e il concetto di crudo che il libro porta avanti e che ha poco a che fare con la tendenza moderna del crudismo.


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Lasciate i cereali venire a voi!

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2017 – 19:38 -

Libro Chicchi nuovi e antichi in cucina 518Distratto dai tanti progetti da seguire e dall’ultimo libro che sto scrivendo molto impegnativo anche dal punto di vista dell’immagine grafica con foto di piatti e alimenti realizzati da me non sono ancora riuscito pienamente a mettere in evidenza la qualità elevata di uno degli ultimi progetti editoriali che ho sviluppato.
Me ne è tornato in cuore la bontà perché mi riguardavo e approfondivo aspetti di salute legati a questo genere alimentare in un meandro di sciocchezze che spesso mi tocca leggere con grande costernazione e spesso incredulità spiazzante.


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Viva i risotti

Scritto da Giuseppe Capano il 8 febbraio 2017 – 23:34 -

Cover risotti per un anno 518Sono uno dei simboli, unici ed esclusivi, della cucina Italiana che in tanti ci invidiano e tentano di riproporre senza conoscere bene tecnica e segreti frutto di una saggezza culinaria affinata nei secoli e poi standardizzata in un procedimento ben preciso.
A cui ogni buon cuoco nostrano ha quasi come da imprinting naturale una innata famigliarità dovuta all’aver prima degustato avidamente e poi visto con i propri occhi i retroscena della preparazione da parte di mamme, nonne e sorelle più grandi.


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Cereali per tutti i gusti

Scritto da Giuseppe Capano il 10 novembre 2016 – 21:49 -

sorgo-518Vorrei celebrare la mia ultima fatica editoriale parlando a puntate dei cereali oggetto del mio recentissimo libro “Chicchi nuovi e antichi in cucina” di cui esiste anche una bella sequenza filmata di una delle ricette più rappresentative, la trovate a questo link.
Scritto in tandem con Daniela Garavini con cui ho collaborato anche per altri libri come l’utile “Naturalmente dolci” esplora tutto il vasto mondo dei cereali nella loro versione naturale, cioè in chicchi senza alcuna trasformazione successiva.


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Il nostro secondo cervello legato strettamente all’alimentazione

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2016 – 07:41 -

cover-la-saggezza-del-secondo-cervello-518Ho letto con molto piacere questo libro nella sua seconda edizione aggiornata e amplificata con nuovi studi e considerazioni generali oltre all’aggiunta di nuove sezioni interessanti.
L’ampliamento ha riguardato i campi della fisiologia, delle patologie e dei relativi trattamenti su base naturale in un contesto in cui le più recenti ricerche hanno dimostrato e ribadito il collegamento funzionale tra l’intestino, il secondo cervello e il microbiota.


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Il nuovo numero di Cucina Naturale con un bel libro in allegato

Scritto da Giuseppe Capano il 27 settembre 2016 – 16:36 -

cover-10-2016-518Cucina Naturale di ottobre è in edicola a disposizione di tutti quelli che vogliono scoprire questa bella rivista dove scrivo da 25 anni e che mi appassiona sempre come la prima volta!
Ci sono molti articoli interessanti in questo numero come avrete modo di leggere dalla presentazione ufficiale, per me è un numero estremamente importante perché vede l’uscita contemporanea del mio nuovo e ultimo libro tutto dedicato ai cereali in chicchi.


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