Sul Corriere una ricetta per celebrare ancora i pomodori

Scritto da Giuseppe Capano il 14 settembre 2014 – 12:51 -

Tris pomodori 518Con i rossi pomodori di cui di recente ho parlato in diverse occasioni si possono fare molte cose interessanti in cucina, si interessanti, buone e sane.
Ne riparlo perché esce oggi sul Corriere della Sera una mia nuova ricetta ad accompagnare l’inserto salute della domenica, come sempre nelle pagine dedicate all’alimentazione.


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Pomodoro bio più sano

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2014 – 11:26 -

Pomodori bio 518Parlavo l’altro giorno della sensualità dei pomodori e del loro valore, un valore che si può vedere da tanti punti di vista e naturalmente uno dei più vincenti è quello della loro natura e del loro contributo nutrizionale.
Un portare in se all’organismo sostanze estremamente preziose che possono contribuire a determinare in positivo lo stato di salute e allo stesso tempo fornire “armi” preventive potenti.


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Un super concentrato di sostanze dagli incredibili risvolti positivi

Scritto da Giuseppe Capano il 11 febbraio 2014 – 22:59 -

Salsa pomodoro al timo 518Devo ancora approfondire ed eviscerare la notizia come piace a me prima di parlarne con cognizione di causa e ragion veduta, una prassi che sarebbe auspicabile seguissero in tanti prima di parlare o scrivere.
Il punto però non è questo, piuttosto è la notizia che nasconde dentro per me un sapore particolarmente piacevole e di riscatto, una conferma scientifica di quelle che sono sempre state sensazioni primordiali di gesti automatici e di combinazioni di cucina assolutamente vissute in maniera naturale e spontanea.


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Alcune notizie sui rossi pomodori

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2013 – 22:08 -

Pomodorini 518Concludo oggi la triade dedicata al pomodoro con tutta la serie di riflessioni profonde che si è portata dietro, una cosa che mi piace molto e mi da l’opportunità di dimostrare, a chi benevolmente mi dice che non serve ascoltare il cibo per saper ben cucinare, come gli alimenti sanno parlare.
Leggendo i due post precedenti, infatti, posso assicurare che molto di quello scritto e raccontato in realtà è frutto del dialogo con il pomodoro, un dialogo lungo una vita, cioè da quando è entrato nelle mia sfere di conoscenze con il primo assaggio.


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Un feticcio gastronomico inno della semplicità

Scritto da Giuseppe Capano il 10 settembre 2013 – 16:46 -

Bruschetta al pomodoroMi sono tenuto gelosamente custodita questa intervista-intervento del mio maestro Massimo Montanari e ora è il tempo si riprenderla e rifletterci.
So che è molto curioso per un cuciniere ammettere che un proprio maestro è uno storico, ma mi guida la storia (seria e documentata, non le opinioni della storia!) in tutto quello che è cucina, alimentazione, nutrizione, cultura, società, vita quotidiana, gesti e costumi.


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Il timo in una bella, buona e originale pasta arrivata dalla Sardegna

Scritto da Giuseppe Capano il 1 maggio 2013 – 18:30 -

Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro 518Il post di oggi sarebbe di ieri, un giro di parole per dire che alcuni intoppi mi hanno impedito di pubblicarlo prima e così lo trovate proprio nel giorno in cui teoricamente lavorare non si dovrebbe!
È il seguito del post dedicato al timo che come promettevo si sarebbe tradotto in altre informazioni interessanti su questa pianta e in una ricetta con l’erba protagonista.


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Un lontano cuore vegetale tornato alla ribalta

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2013 – 18:10 -

Cuoricini di broccoletti coroncina 518Di questa ricetta avevo quasi perso ricordo risalendo a ben 9 anni fa quando è stata ideata per un servizio su Cucina Naturale in occasione della ricorrenza di San Valentino.
Dovendo elaborare un piatto per la rubrica sulla ricetta filmata candidata ad andare in copertina che fosse semplice, carino, adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione un lampo di genio mi ha portato alla creazione di quello che vi illustrerò più avanti.


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Lasagne light super buone

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2011 – 13:46 -

Lasagne light con pomodoro e salsa di ricotta Oggi ennesimo appuntamento con una mia ricetta presente sul Corriere della sera, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione.
L’articolo è alquanto interessante in quanto racconta di uno studio di ricercatori danesi e americani che in buona sostanza ha dimostrato che pur riducendo la quota di grassi all’interno di piatti tradizionalmente e quotidianamente consumati dai bambini gli stessi non mostravano particolari rimostranze nel gustare i piatti alleggeriti.


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