L’essenza femminile non merita alcuna violenza

Scritto da Giuseppe Capano il 25 novembre 2014 – 17:44 -

Scarpe rosse 518Arrivare a contare ben 179 vittime è impressionante malgrado il turbinio degli eventi della società moderna vorrebbe far dimenticare la dimensione del problema e le ripercussioni pratiche e culturali.
Bisognerebbe che questa giornata non esistesse del tutto, voglio dire che non ce ne fosse bisogno alcuno per il semplice fatto di non dover ricordare la tragica fragilità di non uomini il cui unico linguaggio rimasto è la violenza per nascondere l’incapacità di confrontarsi e dialogare.


Tags: ,
Postato in Eventi | Nessun commento »

Virtù e bontà delle cipolle confermate da una moderna ricerca e da una buona ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 24 novembre 2014 – 22:12 -

Insalatina di cipolle marinate, arance e finocchio 518Preannunciavo ieri l’uscita sul Corriere di questa ricetta richiesta a supporto di un articolo dedicato alle virtù nutrizionali e salutistiche delle cipolle e con una particolare attenzione verso quelle consumate a crudo.
Lo spunto questa volta è dato da una ricerca tutta Italiana portata avanti dall’Istituto Mario Negri in collaborazione con l’Università di Milano i cui risultati sono stati pubblicati su Molecular Nutrition & Food Research.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Corriere della Sera, Insalate, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Cipolle buone a crudo

Scritto da Giuseppe Capano il 23 novembre 2014 – 14:05 -

Particolare Insalatina di cipolle marinate 518Circa due settimane fa parlavo delle cipolle e dei ricordi ad esse collegate, di ciò che questo umile ortaggio rappresenta per la cucina, di come arrivi a diventare metafora della vita tanto da essere preso come spunto da diversi artisti, ad esempio i poeti.
La cipolla rossa ha poi dalla sua parte oltre alle preziose prerogative nutrizionali e salutistiche anche un fascino intrinseco che arriva dal colore, una tonalità sinuosa che in realtà del vero rosso acceso ha poco e si perde in un turbinio di sfumature giocano tra il rosa e il viola.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Cibo, Corriere della Sera | Nessun commento »

Sapori, aromi, anima e spirito della cucina crudista

Scritto da Giuseppe Capano il 21 novembre 2014 – 23:03 -

Cover la cucina crudista 518Tra i libri che ho letto con passione e passato in rassegna questa estate e che volevo illustrarvi nei suoi interessanti contenuti c’è ne uno (in verità ce ne sono ancora una lunga serie, ma il tempo è quello che è e molti devo ancora finire di leggerli!) che per affinità avrei visto più consono farvi conoscere in estate con il caldo.
Forse è un associazione sbagliata perché la cucina che racconta in realtà non ha stagione e si basa su presupposti di cui si riconoscono sempre più le tante virtù e le tante prerogative rispetto alla salute.


Tags: ,
Postato in Libri, Tecniche Nuove | Nessun commento »

Non esistono veleni tra gli alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2014 – 12:02 -

Farine miste 518In questi giorni imperversa sui media e suoi social una cantilena da mala informazione che a ripetizione ripete frasi estrapolate (come spesso succede) da discorsi più complessi solo per far colpo e drogare di sciocchezze l’immaginario collettivo, soprattutto di chi in buona fede cerca di stare attento a ciò che consuma e compra.
E di questo non ne se può fare certo una colpa, anzi il cercare di capire a fondo di cosa è meglio nutrirsi per stare in buona salute e prevenire tutto il prevenibile dovrebbe essere un compito e un dovere di tutti, una consapevolezza profonda di ciò che si è e di ciò che si ha bisogno.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cibo, cultura e società | Nessun commento »

Focaccine, disabilità e valore sociale della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 novembre 2014 – 23:49 -

Focaccine morbide con broccoletti, mandorle e porri 518Dopo molto tempo ritorno a pubblicare una ricetta con impasto lievitato, una ricetta rimasta in standby per parecchio tempo e ora finalmente uscita dal suo comodo letargo.
Ricordo nitidamente l’occasione per cui è stata creata e preparata, seguivo ancora allora un progetto di aiuto a persone disabili tramite la cucina, uno dei tanti ruoli in positivo che la cucina può svolgere, un ridare alla società il bene di cui la cucina ha goduto, un portare avanti un compito di aiuto sapendo in questo riconoscere una crescita complessiva dell’atto di cucinare in se.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Impasti, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Il ricco numero di dicembre con tanti menu delle feste

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2014 – 23:06 -

Cover 12-2012 318Esce oggi con largo anticipo sui tempi normali il nuovo numero di Cucina Naturale, il ricco numero di dicembre abbondante di pagine, ricette, servizi, consigli, trucchi e novità per passare al meglio le prossime feste natalizie.
E l’uscita anticipata ha proprio queste motivazione consentire a tutti i lettori di leggere per tempo gli interessanti contenuti e poter così organizzare in tempo i propri menu delle feste!


Tags: ,
Postato in Cucina Naturale, Tecniche Nuove | 2 Comments »

Cucinare e dialogare verso un essenza di vita

Scritto da Giuseppe Capano il 17 novembre 2014 – 09:49 -

Spaghetti bicolore in cottura 518Preparavo con la mia piccola oggi un semplice piatto di pasta, ho lasciato a lei decidere a grandi linee abbinamenti e passaggi, ho suggerito da parte mia solo il come era importante farli.
Così ho guidato i suoi desideri e fatto da assistente in un crescendo di melodia come un concerto di musica classica dove alle note soffuse iniziali si passa poi di colpo all’enfasi di un’orchestra intera intenta a celebrare la musica riconoscendo in essa l’anima di chi la scritta.


Tags: ,
Postato in Cibo, cultura e società, Racconti e poesia | 2 Comments »