Scoprire i pregi della frutta secca in guscio

Scritto da Giuseppe Capano il 9 febbraio 2016 – 15:07 -

Frutta secca 518La frutta secca in guscio è una risorsa estremamente importante per il mantenimento della salute e la prevenzioni di numerose patologie.
Sul blog ne ho scritto spesso in questo senso e molto altro c’è ancora da scoprire e raccontare sui distinti frutti che hanno singolarmente specifiche azioni positive aiutando a contrastare alcuni dei killer più pericolosi che ruotano intorno al mondo dell’alimentazione, del benessere e della salute.


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Mele e spinaci per aiutare con gusto la qualità della dieta quotidiana

Scritto da Giuseppe Capano il 8 febbraio 2016 – 18:08 -

Mele con spinaci e bacche di goji 518Il tema dell’articolo uscito ieri sul Corriere della Sera riguardava i danni che paradossalmente quasi tutte le diete portano alle persone e al loro organismo.
E questo succede non tanto quando l’organismo è giovane e allo stesso tempo ricco di energie e risorse utili per sopportare con meno traumi i continui saliscendi del suo peso, a volte estremi e spaventosi.


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Lontani dalle diete

Scritto da Giuseppe Capano il 7 febbraio 2016 – 11:21 -

Mele Stark 518È facile accorgersi come negli ultimi decenni ci si è circondati da una serie infinita di diete dimagranti, tutte ovviamente risolutive e migliori delle altre tanto da far pensare a quanto siamo fortunati in questo campo potendo scegliere a nostro piacimento la dieta che più ci piace.
Stando al numero di queste diete nel mondo occidentale, ovviamente il malato occidentale anche se purtroppo l’epidemia di obesità si sta diffondendo ovunque, dovremmo aver risolto da un pezzo i problemi di sovrappeso e tutti dovrebbero essere nel loro peso forma ideale già da molto tempo!!!


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Aghi verdi e profumati

Scritto da Giuseppe Capano il 6 febbraio 2016 – 18:10 -

Finocchio singolo 518Di molte verdure quello che consideriamo scarto è spesso in realtà un bene prezioso, basterebbe solo sforzarsi di immaginare e intuire il suo “altro” utilizzo in un contesto di cucina dove il “riuso intelligente” dovrebbe essere la prassi standard.
Se pensiamo all’ambito biologico ad esempio appare poco sensato non utilizzare le ottime bucce degli ortaggi, verdura o frutta che siano, trovando (senza grandi complicazioni per altro) un modo per valorizzarne le prerogative.


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Un incontro in cucina quasi perfetto

Scritto da Giuseppe Capano il 4 febbraio 2016 – 17:26 -

Basmati integrale speziato con lenticchie rosse e broccoletti 518La foto onestamente non rende bene l’idea, ma questa ricetta ve la consiglio vivamente in quanto raccoglie in se un buon numero di positività che riguardano per prima cosa la salute e poi, senza che siano sminuiti affatto, il gusto e la bontà dell’insieme.
Abbiamo un incontro che è sempre sinonimo di quasi perfezione alimentare, il cereale integrale che incontra il buon legume con l’ortaggio di stagione che completa il quadro.


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Una nuova avventura ristorativa

Scritto da Giuseppe Capano il 3 febbraio 2016 – 21:45 -

Panini neri e sfoglie croccanti con tris di salse 518Tra i vari progetti ristorativi che sto seguendo uno mi riguarda da vicino se non altro per la distanza per me insolitamente breve visto che sono continuamente in giro per l’Italia spesso a centinaia di chilometri di lontananza da casa.
Nel paese in cui abito in questi ultimi anni è nata una collaborazione con uno dei rari hotel che da queste parti sta cercando di innovare la propria cucina improntandola a uno stile alimentare in cui il benessere, la salute e la bontà di ciò che si consuma vanno di pari passo.


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Aiutiamo la biodiversità

Scritto da Giuseppe Capano il 2 febbraio 2016 – 23:14 -

Biodiversità mele pere 518Vi ho già segnalato qualche giorno fa l’uscita del numero di febbraio di Cucina naturale con tutte le sue belle rubriche, notizie e ricette.
Ma nelle pagine iniziali di ogni numero non bisogna mai lasciarsi sfuggire l’editoriale della brava direttrice, Venetia Villani, che è l’anima vera della rivista.


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La catalogna in sformato

Scritto da Giuseppe Capano il 1 febbraio 2016 – 22:05 -

Cicoria catalogna in piccoli sformati con salsa di carote 518Iniziamo questo mese di febbraio con una ricettina di un secondo a base di cicoria catalogna, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.
A dire la verità non sempre rimane in sottofondo e a volte si trovano cicorie con una personalità bella pronunciata che grida forte il suo carattere amaro.


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