Eragrostis, Teff per gli amici!

Scritto da Giuseppe Capano il 30 giugno 2016 – 22:59 -

Pomodori ripieni teff 518Cercando di essere più precisi si scopre che la granella del Teff ha un diametro inferiore a 1 mm, il che lascia intuire ancora meglio la sua micro dimensione reale.
Nasce in origine tra Etiopia e Eritrea in una zona geografica che in realtà ha dato origine a molte preziose piante alimentari per via di un contesto ambientale magico e particolare, li appunto da oltre 6000 anni il teff e parte integrante delle coltivazioni e della sopravvivenza quotidiana.


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Un micro cereale in chicchi

Scritto da Giuseppe Capano il 29 giugno 2016 – 23:32 -

Teff chicchi crudo 518In questi giorni sono continuamente tra la scrivania, il computer, la cucina e i fornelli impegnato a scrivere un nuovo libro sui cereali in chicchi e le applicazioni pratiche alimentari.
Quindi prove, assaggi, verifiche di cotture e procedure, poi elaborazione testuale con attenzione alle spiegazioni, ai dettagli, ai suggerimenti d’uso, alle possibile alternative o variazioni tenendo ben presente la natura specifica di ciascun prodotto che come gli esseri umani può sembrare simile mentre in realtà è sempre diversa.


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Il meglio dell’estate con Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 28 giugno 2016 – 12:06 -

Cover luglio 2016 - 318Finalmente l’estate con il suo caldo e le sue emozioni solari e finalmente in uscita il nuovo numero di Luglio-Agosto di Cucina Naturale che dell’estate prende il meglio per trasformarlo in tante ghiotte occasioni per stare a tavola e stare bene durante le vacanze!
Melanzane, pomodori, peperoni, zucchine, erbe aromatiche, spezie, frutta e tutto quello che questa stagione ci offre è in ogni pagina della bella rivista che non dovete assolutamente perdervi!!!


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Un riso integrale ricco di gusto e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 27 giugno 2016 – 09:05 -

Risotto integrale alla curcuma e zucchine 518Dopo l’insalata multipreventiva con condimento agrodolce allo zenzero nella sequenza di assaggio della giornata a Firenze è toccato il turno del primo piatto.
Nella programmazione preliminare il pensiero è andato subito all’eccellente riso integrale che rispetto al consueto bianco della nostra tradizione più classica ha enormi vantaggi in più per quanto ancora sia meno utilizzato.


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Una scuola lungimirante!!!

Scritto da Giuseppe Capano il 25 giugno 2016 – 19:25 -

Passport lele 518Nella scuola materna dove va il mio piccolo devono avere delle doti di veggenza particolari o se non altro sono estremamente previdenti e lungimiranti.
Così in attesa di eventi che appaiono storici e decisamente influenti sul corso della realtà geografica, sociale e politica hanno pensato bene di proteggere i loro piccoli allievi con un documento in anticipo sui tempi!!!


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Un’insalata multipreventiva da leccarsi i baffi!

Scritto da Giuseppe Capano il 23 giugno 2016 – 12:22 -

Insalata multipreventiva verde e rossa con condimento agrodolce 518A proposito di rucola vi omaggio oggi della bella insalata che abbiamo servito come inizio pasto alla lezione presso l’università di Firenze il 15 giugno in cui abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare.
Il successo dell’iniziativa è stato tale che ho promesso ai partecipanti di pubblicare via via tutte le ricette presenti in quella sessione, di riflesso ne potrete approfittare anche voi!!!


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Rucola preziosa da consumare

Scritto da Giuseppe Capano il 22 giugno 2016 – 09:40 -

Rucola 518Verso la rucola c’è una sorta di amore odio, più odio direi ultimamente dopo che ho letto molti scritti e commenti in cui si proclamava il desiderio di non voler vedere più rucola da nessuna parte.
In effetti di questa aromatica, pungente e a volte piccantina erba verde si è in alcuni casi più che abusato trasformandola in qualcosa di ancora più invadente del classico prezzemolo, tanto è vero che nel famoso detto si potrebbe sostituire il prezzemolo con la rucola!!!


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Un piatto ricco di B12

Scritto da Giuseppe Capano il 20 giugno 2016 – 10:09 -

Polipo in insalata con verdure 518Bassi valori di vitamina B12 sono associati a una riduzione di volume cerebrale che in percentuali circoscritte è naturale in fase di invecchiamento dell’organismo.
Il problema diventa grave quando questa percentuale supera di molto la normalità, una situazione che purtroppo si verifica spesso negli anziani senza che questo dia segnali apparenti.


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