Per una bocca sana tanti vegetali e una buona insalata sfiziosa

Scritto da Giuseppe Capano il 22 maggio 2018 – 17:52 -

Insalata con rucola, fragole e pecorino 518Ritornando all’articolo uscito domenica sul Corriere della Sera con una mia ricetta a supporto delle note divulgative approfondiamo brevemente alcuni aspetti che riguardo la dieta influenzano direttamente la salute dei denti sia direttamente che indirettamente.
Partiamo come dato scientifico da un documento di consenso pubblicato sul Journal of Clinical Periodontology da una selezione di esperti che ha voluto approfondire la questione alla base del rapporto tra alimentazione e salute dentale complessiva.


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La mia proposta di un semplice dolcetto con ciliegie e menta

Scritto da Giuseppe Capano il 19 maggio 2018 – 11:29 -

Dessert con ciliegie, yogurt alla menta e pistacchi 518Dopo aver sentito le vostre idee culinarie, i suggerimenti di possibili accostamenti, i ricordi di un tempo quando nell’infanzia spesso le ciliegie rappresentavano un frutto magico con cui giocare, divertirsi e provare sensazioni piacevoli eccomi a presentare una mia semplice proposta.
Il tema lanciato nel precedente post era l’affascinante matrimonio tra il goloso frutto rosso tipico di questa stagione e la profumatissima menta nelle diverse varietà che possiamo trovare sia all’aria aperta in pieno campo, sia nel nostro orticello privato.


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A quale dolce può portarvi l’accoppiata menta e ciliegie?

Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2018 – 19:50 -

Ciliegie e menta 518Sono in questi giorni in studio per registrare alcuni video di ricette all’interno di un buon progetto di alimentazione e salute, un percorso virtuoso che attraverso la buona cucina di gusto cerca di insegnare regole e strategia per tutelare al meglio l’organismo.
Così tra una registrazione e un altra ci sono pause in cui ci ritroviamo a disposizione diversi ingredienti di stagione con grande presenza di elementi vegetali, dopo averli visti vicini non potevo non mettere insieme in posa per una foto la fresca menta e le rosse ciliegie.


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Pomodoro un pieno di succosa bontà

Scritto da Giuseppe Capano il 13 maggio 2018 – 22:26 -

Pomodori e condimenti 518Mi trovo a volte in difficoltà nel trovare un alimento da usare a crudo che abbia la stessa polivalenza dello straordinario pomodoro, che incredibile risorsa abbiamo a nostra disposizione e che succoso regalo ci è arrivato insieme a tanti altri dalle terre americane.
Per la nostra cucina da diversi secoli a questa parte il pomodoro è diventato un indispensabile elemento di valorizzazione di alcune delle più famose ricette conosciute anche all’estero e non sarebbe proprio più possibile farne a meno.


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Carote e zucchine incontrano il timo nel suo mondo in una ricetta carica di stimoli sensoriali da provare

Scritto da Giuseppe Capano il 9 maggio 2018 – 22:56 -

Bastoncini di carote e crema di zucchine al profumo intenso di timo 518Andava necessariamente sperimentata una nuova ricetta con il timo dopo che ne ho parlato a lungo negli ultimi interventi, parlarne e raccontarne mi ha stimolato molto, anzi credo che sia stato lo stesso timo ad approfittarne e catturarmi nel suo mondo.
Per ogni erba aromatica o spezia esiste un mondo specifico che all’inizio è estremamente misterioso, non si conosce nulla come quando nell’immaginario proprio si parte a pensare l’esplorazione dello spazio cosmico sconosciuto con tutte le incognite possibili.


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Piccole annotazione sul profumato timo

Scritto da Giuseppe Capano il 8 maggio 2018 – 12:26 -

Timo 05-2018 518Riprendendo il precedente post che con mio grande piacere ha avuto una grande risonanza a conferma di quanto questi elementi sensoriali naturali hanno importanza e suscitano sempre un grande interesse in chi è sensibile alla buona e sana cucina torno a focalizzare l’attenzione su un erba aromatica specifica, il timo.
Il buono e glorioso timo ha in cucina una lunga carriera alle spalle dovuta essenzialmente allo splendido profumo che riesce a donare alle pietanze, un aroma pieno di sfumature e intensità diverse che cambiano a seconda della varietà utilizzata.


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La valorizzazione del cibo e delle ricette con spezie e erbe

Scritto da Giuseppe Capano il 6 maggio 2018 – 18:06 -

Timo alberello 518A un certo punto mi hanno portato questa fantastica piantina di timo che un geniale coltivatore aveva pensato bene di far crescere in forma di alberello, un fascino incredibile per me e una grande ammirazione per chi ha saputo infondere ancora più bellezza a questa pianta aromatica della salute.
Mi serviva abbondante timo fresco per una serie di ricette da presentare in alcune presentazioni video registrate all’interno di una cucina e sinceramente mi è dispiaciuto molto dover staccare le profumate foglioline e i rametti da questa opera d’arte botanica!


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Un buon tortino con i germogli di luppolo

Scritto da Giuseppe Capano il 3 maggio 2018 – 19:45 -

Sformati semplici di luppolo selvatico 518Trovata miracolosamente un ora di tempo sono riuscito di nuovo ad andare tra campi e margini di bosco sia per fare due passi rilassanti, sia per approfittarne e vedere se riuscivo a trovare ancora qualche bel mazzo di germogli di luppolo selvatico di cui ho parlato più volte di recente.
Così è stato, nel senso che ho raggiunto facilmente e senza problemi entrambi gli obbiettivi godere e rilassarmi grazie all’energia positiva dell’ambiente naturale, raccogliere erbe così generosamente offerte dai campi meravigliosamente verdi.


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