Carciofi, carciofi e carciofi

Scritto da Giuseppe Capano il 20 aprile 2015 – 22:58 -

Piccole crostatine con carciofi e asparagi 518Carciofi, carciofi e carciofi, potrebbe essere uno dei motti di chi vuol stare in buona forma e efficienza insieme all’esaltazione del colore che è sinonimo di salute, il verde.
Non a caso la tonalità dei carciofi come di tantissimi altri ortaggi ricchi di potenti elementi preventivi nei confronti di molte patologie moderne.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Corriere della Sera, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Carciofi e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 19 aprile 2015 – 07:38 -

Carciofi fiori aperti 518Parlavo l’altro giorno con una produttrice di olio in Toscana che nei suoi campi coltiva in perfetta armonia anche i carciofi, oltre a innumerevoli altri ortaggi!
E nei prossimi giorni pensa di fare il pieno del raccolto per la sua gioia (forse non proprio gioia visto che poi il grosso lo trasforma in sottolio con tutta la fatica del caso!!) e quella di chi potrà approfittare di questo ottimo carico di ortaggi biologici e sani.


Tags: ,
Postato in Corriere della Sera, Mondo alimentare | Nessun commento »

Olio e pasticceria, incontri e intrecci

Scritto da Giuseppe Capano il 17 aprile 2015 – 20:04 -

Assaggio di crostata con crema di mele e profumo d’olio d’oliva 518Che l’olio da olive possa recitare un ruolo di assoluto livello in pasticceria è per me un dato più che assodato, una realtà concreta che regala spesso splendide emozioni.
Un ritrovare consistenze, profumi e aromi che il velluto fine e elegante dell’olio con tutti i suoi carichi di sentori multipli porta a raggiungere mete mai immaginate prima.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Food Festival, Olio-Cibo | 2 Comments »

Minestroni congelati e belle favole

Scritto da Giuseppe Capano il 15 aprile 2015 – 17:06 -

Minestrone ribollito 518Riccardo oggi mi ricordava una delle pubblicità più ridicole uscite in questi mesi e anni, in verità colmi di scempiaggini alimentari e purtroppo a volte con il coinvolgimento di chef a cui evidentemente interessa solo il puro guadagno.
In questa siamo in una situazione tipo in casa e il marito e padre di turno assaggia un minestrone, congelato, e tutto gongolante afferma di essere più buono di quello vero che mangiava da piccolo.


Postato in Cibo, cultura e società | 2 Comments »

Donne, cucina e mediterraneo

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2015 – 23:08 -

Cena cuamm donne 518Parlavo l’altro giorno delle donne e del loro rispetto mancato nel giorno in cui si ricordava e celebrava (nel quasi assoluto silenzio) la giornata internazionale per la salute materna.
Tra le tante cose che scrivo e leggo mi è venuta in mente una vecchia ricerca e un articolo scritto tempo fa che proprio dell’alimentazione delle donne parlava mettendola in relazione con i benefici della dieta mediterranea.


Tags: , , ,
Postato in Cibo, cultura e società, Cucina e salute, Cucina mediterranea | Nessun commento »

Uno sformato di cavolfiore e un nuovo possibile condimento

Scritto da Giuseppe Capano il 13 aprile 2015 – 21:20 -

Sformato di cavolfiore di inizio primavera 518Dovendo andare via per qualche giorno in trasferta di lavoro nei giorni intorno a inizio primavera volevo lasciare alcune pietanze pronte da consumare per le mie bocche sempre in cerca di novità in tavola!
Nella mia dispensa era presente da qualche giorno un bel cavolfiore bianco insieme ad alcuni funghi freschi e giovani pomodorini fuori stagione purtroppo, ma presi per la necessaria prova dei piatti (scrivendo articoli e controllando redazionalmente le ricette di Cucina Naturale si è sempre avanti di almeno 3 mesi rispetto all’uscita reale).


Tags: , , , , ,
Postato in Ricette senza Glutine, Ricette vegetariane, Secondi | Nessun commento »

Giornata internazionale per la salute materna

Scritto da Giuseppe Capano il 11 aprile 2015 – 22:00 -

Prima le mamme e i bambini 518Un carissimo amico fraterno mi ha ricordato oggi un evento che, come da tipica tradizione Italiana provinciale, non ha avuto alcun riscontro sulla stampa nazionale se non per alcune finestre di eccezione.
Così apprendo anche io nella mia ignoranza conoscitiva che oggi 11 aprile è la giornata internazionale per la salute materna e ringrazio Carmelo per questo, medico eccellente che si occupa di pediatria, bimbi, alimentazione, umanità, solidarietà fraterna per chi ha meno.


Tags: , , , ,
Postato in Cibo, cultura e società, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

Bacche sensuali

Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2015 – 23:13 -

Bacche di ginepro 518Queste bacche mi hanno sempre affascinato, l’aspetto certo che ricorda un po’ i mirtilli, ma soprattutto l’odore, il loro profumo intimo, quello che sa concedersi solo a un vero amante.
E per catturarne il profumo queste bacche, come tutte le erbe e le spezie, bisogna saperle amare, considerarle cosa viva, cuore pulsante, motore che sa deviare un piatto verso strade in apparenza improbabili.


Tags:
Postato in Alimenti, Condimenti e aromi | Nessun commento »