Sapori, aromi, anima e spirito della cucina crudista

Scritto da Giuseppe Capano il 21 novembre 2014 – 23:03 -

Cover la cucina crudista 518Tra i libri che ho letto con passione e passato in rassegna questa estate e che volevo illustrarvi nei suoi interessanti contenuti c’è ne uno (in verità ce ne sono ancora una lunga serie, ma il tempo è quello che è e molti devo ancora finire di leggerli!) che per affinità avrei visto più consono farvi conoscere in estate con il caldo.
Forse è un associazione sbagliata perché la cucina che racconta in realtà non ha stagione e si basa su presupposti di cui si riconoscono sempre più le tante virtù e le tante prerogative rispetto alla salute.


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Non esistono veleni tra gli alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2014 – 12:02 -

Farine miste 518In questi giorni imperversa sui media e suoi social una cantilena da mala informazione che a ripetizione ripete frasi estrapolate (come spesso succede) da discorsi più complessi solo per far colpo e drogare di sciocchezze l’immaginario collettivo, soprattutto di chi in buona fede cerca di stare attento a ciò che consuma e compra.
E di questo non ne se può fare certo una colpa, anzi il cercare di capire a fondo di cosa è meglio nutrirsi per stare in buona salute e prevenire tutto il prevenibile dovrebbe essere un compito e un dovere di tutti, una consapevolezza profonda di ciò che si è e di ciò che si ha bisogno.


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Focaccine, disabilità e valore sociale della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 novembre 2014 – 23:49 -

Focaccine morbide con broccoletti, mandorle e porri 518Dopo molto tempo ritorno a pubblicare una ricetta con impasto lievitato, una ricetta rimasta in standby per parecchio tempo e ora finalmente uscita dal suo comodo letargo.
Ricordo nitidamente l’occasione per cui è stata creata e preparata, seguivo ancora allora un progetto di aiuto a persone disabili tramite la cucina, uno dei tanti ruoli in positivo che la cucina può svolgere, un ridare alla società il bene di cui la cucina ha goduto, un portare avanti un compito di aiuto sapendo in questo riconoscere una crescita complessiva dell’atto di cucinare in se.


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Il ricco numero di dicembre con tanti menu delle feste

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2014 – 23:06 -

Cover 12-2012 318Esce oggi con largo anticipo sui tempi normali il nuovo numero di Cucina Naturale, il ricco numero di dicembre abbondante di pagine, ricette, servizi, consigli, trucchi e novità per passare al meglio le prossime feste natalizie.
E l’uscita anticipata ha proprio queste motivazione consentire a tutti i lettori di leggere per tempo gli interessanti contenuti e poter così organizzare in tempo i propri menu delle feste!


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Cucinare e dialogare verso un essenza di vita

Scritto da Giuseppe Capano il 17 novembre 2014 – 09:49 -

Spaghetti bicolore in cottura 518Preparavo con la mia piccola oggi un semplice piatto di pasta, ho lasciato a lei decidere a grandi linee abbinamenti e passaggi, ho suggerito da parte mia solo il come era importante farli.
Così ho guidato i suoi desideri e fatto da assistente in un crescendo di melodia come un concerto di musica classica dove alle note soffuse iniziali si passa poi di colpo all’enfasi di un’orchestra intera intenta a celebrare la musica riconoscendo in essa l’anima di chi la scritta.


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Una giornata per riflettere sul diabete

Scritto da Giuseppe Capano il 15 novembre 2014 – 22:47 -

Locandina giornata mondiale del diabete 2014 - 518Non poteva mancare una mia riflessione sulla giornata mondiale dedicata al diabete di cui come ho già scritto più volte mi occupo spesso seguendo in particolare la relazione con la cucina e la preparazione degli alimenti.
Questa importante ricorrenza è partita ed è stata istituita nel 1991 dall’International Diabetes Federation e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità con il preciso intento di sensibilizzare l’opinione pubblica su una malattia particolarmente silenziosa e pericolosa portando allo stesso tempo alla ribalta informazioni utili alla sua prevenzione.


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Quale la discriminante, il cibo o l’uomo?

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2014 – 23:42 -

Cover friggere bene 518Riprendo l’argomento frittura che sul blog è comparso spesso, a metà ottobre avevo già fatto un’analisi articolata su questa tecnica di cottura, perché Luigi Caricato, l’amico e coautore insieme a me del libro “Friggere bene”, mi ha segnalato una sua recente riflessione.
La potete trovare a questo indirizzo con l’intervento e il parere sulla frittura di due chef tra i tanti che sono stati consultati da Luigi nei mesi precedenti alla scrittura del libro per avere una panoramica generale sulle idee e convinzioni delle persone che professionalmente ne sono più a contatto.


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Il cavolfiore in una zuppa

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2014 – 23:56 -

Crema di cavolfiore settembrina 518Sto ancora riflettendo abbastanza allucinato su una recente pubblicità, per fortuna stroncata e bocciata sul nascere dalle autorità per quanto nel frattempo abbia fatto un certo danno, che pretendeva di far credere che un formaggino con dentro una miseria di carote e spinaci potesse sostituire un piatto di vere verdure.
Un formaggino pensate un po’, perché al di la della ridicola miseria di presentarlo con una micro quantità di verdure comunque un formaggino già di per se andrebbe inquadrato come una sorta di cibo spazzatura se sapeste veramente cosa c’è dentro!!


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