Cucinate l’anima, gustatela voi e lasciatela gustare agli altri

Scritto da Giuseppe Capano il 20 agosto 2014 – 23:04 -

Lavori in cucina 518Rispondendo stasera a un commento di apprezzamento su facebook per una mia ricetta mi è venuto spontaneo riflettere sul fatto che forse tutti abbiamo bisogno di più cucina.
Cucina da gustare, ma anche cucina da fare per confrontare il mondo esterno con quello pratico e intimamente legato ai sensi come è lo sfamarsi e riversare sul cibo enormi pezzi del nostro sociale.


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Doppio e incantevole riso integrale

Scritto da Giuseppe Capano il 19 agosto 2014 – 17:52 -

Terrina di risi al forno gratinati 518Il riso integrale è sempre un gran cosa e per quanto avanzi (per altro una volta lessato dura anche 4-5 giorni in frigorifero pronto, prontissimo, all’uso!) c’è sempre un modo intrigante di prepararlo e renderlo ancora più goloso.
Questo giusto se non bastasse la motivazione salutistica per consumarlo, una motivazione enorme perché i benefici del riso integrale continuano a stupire man mano che si prosegue con le ricerche.


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Una catena di maglie saldamente intrecciate

Scritto da Giuseppe Capano il 17 agosto 2014 – 23:49 -

Strada di maremma 518Ci sono riuscito poche volte vista la mole enorme di lavoro di questi giorni qui in Toscana, ma nei limiti del possibile ho cercato ogni tanto di trovare la forza per farmi una salutare camminata mattutina per non perdere troppo l’abitudine a una certa attività fisica.
Certo quando hai alle spalle dalle 18 alle 20 ore di lavoro non è semplice trovare la forza, però il fascino di questa terra è così prorompente che perdere l’occasione di degustarla lentamente sarebbe stato un delitto.


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Ricette, pensieri, messaggi, cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 14 agosto 2014 – 12:15 -

Assaggio campano terra dei cuochi 518Questo finger food è stato realizzato ieri in occasione della presentazione del libro su “La terra dei cuochi” che già vi raccontavo.
Idea del tutto semplice e nulla di rivoluzionario, però porta con se un pensiero e una sorta di meditazione alimentare profonda, cosa che tutte le ricette dovrebbero portare e di cui dovrebbero vantarsi, ancora prima dell’impatto estetico o della ricerca sperimentale pura e fine a se stessa.


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La terra dei buoni cuochi

Scritto da Giuseppe Capano il 13 agosto 2014 – 23:17 -

Ricette presentazione libro terra dei cuochi 518Nel testimoniare il mio modesto contributo oggi qui in Toscana alla presentazione del libro “La terra dei cuochi” mi sono cimentato in due piccole preparazioni.
Prima di raccontarvele due parole sul libro nato alcuni mesi fa su iniziativa degli amici di Legambiente Campania stufi di sentire parlare della loro terra in termini di solo “fuochi”, come i media hanno ampiamente speculato pur di far clamore e notizia.


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Crudo e cotto

Scritto da Giuseppe Capano il 11 agosto 2014 – 23:45 -

Terrina di carote con erbette all’aglio 518Eccoci a un’altra ricetta per questa estate nata da una serie di sovrapposizioni e sperimentazioni in attesa di un rinnovo della linea al ristorante vegetariano.
Quindi una base per noi già consolidata a cui abbiamo voluto aggiungere un elemento complementare e allo stesso tempo di contrasto nel colore e nelle due temperature diverse.


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Mafie, libertà e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 9 agosto 2014 – 22:49 -

Foto Incontro don ciotti 2014 festambiente 518Mi ritrovo anche quest’anno qui in Toscana per lavoro gestendo il ristorante vegetariano della grande manifestazione sull’ambiente chiamata Festambiente.
Un concetto di ambiente che va al di la del puro lato ecologico per poi incrociare e incontrare molti altri aspetti delle relazioni e azioni sociali dell’uomo.


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50 sfumature di olio!

Scritto da Giuseppe Capano il 7 agosto 2014 – 23:24 -

Cipolle, patate e zucchine in cartoccio profumato 518Avendo tanto parlato d’olio in questi due ultimi giorni e avendo sostenuto l’enorme valore dell’olio da olive in cucina era venuto anche il momento di dimostrare con una ricetta questo valore.
In particolare di dimostrare come con una semplice combinazione di poveri ingredienti sommati all’eccellenza dell’olio sia possibile creare vere delizie.


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