Una spuma, due ortaggi, il bello e il buono dell’olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2015 – 22:22 -

Spuma di finocchi all'olio 518Avevo già messo un mese fa sul blog a disposizione di tutti una delle ricette presentate durante il recente festival sull’olio che si è tenuto a Milano nella ultima parte del mese di gennaio.
Come dicevo allora la mia visione dell’olio da olive è imprescindibile dalla mia cucina, non potrei cucinare senza e non sarei cuoco o cuciniere, altri lo saprebbero fare, ma io no.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Food Festival, Olio-Cibo, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Il breve racconto di un intensa giornata

Scritto da Giuseppe Capano il 4 marzo 2015 – 23:07 -

Panoramica prima lezione corso vegan arco particolare 518Giornata di lavoro molto intensa oggi tutta in trasferta per seguire due differenti progetti molto interessanti e devo dire con ottime persone coinvolte in tutto questo.
La prima parte passata a fare formazione e allo stesso tempo impostare una sorta di corso “privato” rivolto al giovane personale di un ristorante vegano situato ad Arco di Trento.


Tags: ,
Postato in Eventi | Nessun commento »

L’importanza della fibra anche a basse dosi

Scritto da Giuseppe Capano il 3 marzo 2015 – 13:20 -

Spaghetti integrali 518Spesso si pensa che consumare prodotti integrali comporti un sacrificio enorme e che magari il gusto ne possa risentire appesantendo il piacere dei pasti senza un vantaggio tangibile.
Niente di più sbagliato, per prima cosa non serve consumare abbondanti dosi di prodotti integrali per godere dei loro vantaggi nutrizionali e preventivi, ne bastano quantità più che accettabili e i risvolti sulla salute sono reali e non ipotetici.


Tags: ,
Postato in Cucina e salute, Mondo alimentare | Nessun commento »

L’anima del vino

Scritto da Giuseppe Capano il 2 marzo 2015 – 22:07 -

Torrette di mele con essenza di vino 518Ritorno sulla frutta perché dopo averne parlato tanto mi sembrava giusto presentare una ricetta che la rappresentasse al meglio, per altro molto recente e nata al volo dopo una riflessione su cui torno a breve.
Nel frattempo ho ricevuto un interessante commento da parte di Lisa che esprimeva le sue titubanze verso i giudizi non certo teneri (sicuramente poco teneri perché questo è abbastanza usuale purtroppo) rispetto alle sue scelte alimentari e della sua famiglia con particolare riferimento alla piccola bimba.


Tags: , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

La frutta ancora alla ribalta

Scritto da Giuseppe Capano il 27 febbraio 2015 – 18:06 -

Mandarini 518Sul numero di febbraio di Cucina Naturale cerano nella pagina dedicata alle “notizie di benessere” spunti molto interessanti che avrei voluto approfondire subito ma che il tempo tiranno mi ha impedito.
È una pagina piccola all’interno della rivista, ma molto interessante e ben curata da Francesco Bottaccioli, non solo a febbraio ma praticamente tutti i mesi offre spunti per riflessioni interessanti.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Cucina e salute, Cucina Naturale | 3 Comments »

Calda minestra con sorpresa tempeh

Scritto da Giuseppe Capano il 25 febbraio 2015 – 21:41 -

Vellutata gialla di cavolo con tempeh 518Rimango come nel caso dell’ultima ricetta che ho pubblicato sulle minestre, ma del resto se non ne parlo diffusamente adesso che il freddo è ancora presente e una bella zuppa riscaldante ha tutto il suo perché quando ne parlo?
C’è un altro motivo in realtà legato alla casualità che mi vuole in questo momento impegnato a creare e provare delle ricette a base di un prodotto della soia molto interessante e gustoso.


Tags: , , , ,
Postato in Minestre e Zuppe, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Marzo che porta primavera

Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2015 – 16:49 -

Cover 03-2015 318Eccoci arrivati al numero di marzo di Cucina Naturale che esce proprio oggi, un numero che porta dritti alla primavera e alla rinascita di tanti e eccellenti prodotti della natura nei campi con cui tessere “buoni e sani” piatti.
E a proposito di questo vi segnalo subito il mio articolo nella mia consueta rubrica sulla cucina leggera dove si fa attenzione alle componenti nutrizionali più invasive avendo però come primo obbiettivo il gusto e la bontà finale del piatto!


Tags:
Postato in Cucina Naturale, Tecniche Nuove | Nessun commento »

Il calo del consumo di pane, un bene o un male?

Scritto da Giuseppe Capano il 23 febbraio 2015 – 22:50 -

Pane integraleLeggevo oggi di corsa un titolo in prima pagina di un quotidiano locale qui in Trentino, non sono riuscito a causa del poco tempo a guardarmi per intero l’articolo, ma già dal titolo mi sembrava interessante.
Incuriosito poi ho fatto una breve ricerca e scoperto che un titolo più o meno simile in questi ultimi due anni e comparso sulle testate giornalistiche locali o meno praticamente di tutta Italia.


Tags: ,
Postato in Cibo, Cibo, cultura e società, Mondo alimentare | 4 Comments »