Per una bocca sana tanti vegetali e una buona insalata sfiziosa

Scritto da Giuseppe Capano il 22 maggio 2018 – 17:52 -

Insalata con rucola, fragole e pecorino 518Ritornando all’articolo uscito domenica sul Corriere della Sera con una mia ricetta a supporto delle note divulgative approfondiamo brevemente alcuni aspetti che riguardo la dieta influenzano direttamente la salute dei denti sia direttamente che indirettamente.
Partiamo come dato scientifico da un documento di consenso pubblicato sul Journal of Clinical Periodontology da una selezione di esperti che ha voluto approfondire la questione alla base del rapporto tra alimentazione e salute dentale complessiva.


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Buona cucina per un bel sorriso

Scritto da Giuseppe Capano il 20 maggio 2018 – 12:08 -

Fragole studio 04-2018 518 - okSentire parlare il proprio dentista o odontoiatra dell’importanza di una buona alimentazione può capitare tutto sommato con una relativa frequenza, ma è probabile che il ragionamento e i consigli siano in buona parte indirizzati al solo aspetto carie e alterazioni dentali.
Da quello che ci dicono gli ultimi studi però questo giusto approccio sarebbe bene si estendesse a un discorso molto più vasto e organico in cui la corretta alimentazione riveste un ruolo di forte prevenzione delle carie e simili, ma anche di una sana salute generale di bocca e organi a essa collegati.


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La mia proposta di un semplice dolcetto con ciliegie e menta

Scritto da Giuseppe Capano il 19 maggio 2018 – 11:29 -

Dessert con ciliegie, yogurt alla menta e pistacchi 518Dopo aver sentito le vostre idee culinarie, i suggerimenti di possibili accostamenti, i ricordi di un tempo quando nell’infanzia spesso le ciliegie rappresentavano un frutto magico con cui giocare, divertirsi e provare sensazioni piacevoli eccomi a presentare una mia semplice proposta.
Il tema lanciato nel precedente post era l’affascinante matrimonio tra il goloso frutto rosso tipico di questa stagione e la profumatissima menta nelle diverse varietà che possiamo trovare sia all’aria aperta in pieno campo, sia nel nostro orticello privato.


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A quale dolce può portarvi l’accoppiata menta e ciliegie?

Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2018 – 19:50 -

Ciliegie e menta 518Sono in questi giorni in studio per registrare alcuni video di ricette all’interno di un buon progetto di alimentazione e salute, un percorso virtuoso che attraverso la buona cucina di gusto cerca di insegnare regole e strategia per tutelare al meglio l’organismo.
Così tra una registrazione e un altra ci sono pause in cui ci ritroviamo a disposizione diversi ingredienti di stagione con grande presenza di elementi vegetali, dopo averli visti vicini non potevo non mettere insieme in posa per una foto la fresca menta e le rosse ciliegie.


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La buona pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2018 – 07:53 -

Pasta integrale timilia 518Considerata un tempo simbolo di tradizione e salute sapete forse bene tutti che oggi la pasta è nell’occhio del ciclone per quanto riguarda molte teorie e presunte diete per essere composta da un lato dai tanto temuti carboidrati, dall’altro dalle peccaminose farine raffinate.
Questo anche se oggi sul mercato esistono eccellenti paste fatte con grani di alta qualità nella loro pura versione integrale con una ricchezza di fibra vera e abbondante insieme a un sapore che non teme rivali.


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Pomodoro un pieno di succosa bontà

Scritto da Giuseppe Capano il 13 maggio 2018 – 22:26 -

Pomodori e condimenti 518Mi trovo a volte in difficoltà nel trovare un alimento da usare a crudo che abbia la stessa polivalenza dello straordinario pomodoro, che incredibile risorsa abbiamo a nostra disposizione e che succoso regalo ci è arrivato insieme a tanti altri dalle terre americane.
Per la nostra cucina da diversi secoli a questa parte il pomodoro è diventato un indispensabile elemento di valorizzazione di alcune delle più famose ricette conosciute anche all’estero e non sarebbe proprio più possibile farne a meno.


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I meriti indiscutibili dei superfood in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 11 maggio 2018 – 17:46 -

Tè Matcha 518Anche se amo poco la parola con cui vengono definiti e appellati personalmente ho un grande parere di quei cibi che comunemente vengono definiti superfood essendo in gran parte gli stessi che contemplo con molta frequenza nelle mie ricette.
Ultimamente giusto per fare clamore e notizia sono usciti articoli devo dire abbastanza ridicoli in cui si cercava di svalutare nella loro essenza di elementi nutrizionali apportatori di salute questi cibi cercando con il sensazionalismo di colpire il lettore.


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Carote e zucchine incontrano il timo nel suo mondo in una ricetta carica di stimoli sensoriali da provare

Scritto da Giuseppe Capano il 9 maggio 2018 – 22:56 -

Bastoncini di carote e crema di zucchine al profumo intenso di timo 518Andava necessariamente sperimentata una nuova ricetta con il timo dopo che ne ho parlato a lungo negli ultimi interventi, parlarne e raccontarne mi ha stimolato molto, anzi credo che sia stato lo stesso timo ad approfittarne e catturarmi nel suo mondo.
Per ogni erba aromatica o spezia esiste un mondo specifico che all’inizio è estremamente misterioso, non si conosce nulla come quando nell’immaginario proprio si parte a pensare l’esplorazione dello spazio cosmico sconosciuto con tutte le incognite possibili.


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