Giro del mondo in un baccello

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2016 – 12:20 -

GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO 518Vi segnalo questa bella iniziativa che mi vedrà protagonista il prossimo mercoledì 21 settembre a Trento nello splendido scenario del MUSE all’interno della bella e didattica area degli orti.
Qui ricalcheremo uno schema quest’anno ripetuto numerose volte e che vi ho già raccontato in diversi casi, ruotiamo ancora intorno all’anno internazionale dei legumi e al mondo ad esso collegato.


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Ristorazione e certificazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2016 – 22:49 -

Convegno Sana ccpb 518Ne accennavo qualche giorno fa della mia presenza al prossimo Salone Internazionale del Biologico e del Naturale comunemente conosciuto come Sana che quest’anno si terrà a Bologna dal 9 al 12 settembre.
Proprio nel primo giorno di apertura parteciperò a un convegno moderato dalla direttrice di Cucina Naturale che avrà come tema la certificazione dei locali che portano avanti una ristorazione vegetariana e vegana.


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Ricette e socialità globale

Scritto da Giuseppe Capano il 29 agosto 2016 – 18:18 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Tra i piatti che vedremo nel prossimo incontro di sabato nello Show Cooking che porterò avanti interpretando in chiave culturale e sociale i legumi protagonisti dell’anno alimentare in corso troveremo queste ottime preparazioni.
A iniziare una mousse molto profumata a base di ceci, un legume con il quale possiamo realizzare numerose ricette contando sulle sue ottime proteine vegetali e sull’apporto di una serie importante di sostanze protettive e salutari.


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Cibo, moda, spesso lo stesso sfruttamento sociale

Scritto da Giuseppe Capano il 28 agosto 2016 – 15:58 -

Cade a fagiolo 3-09-2016 518Tornano gli appuntamenti culinari in collaborazione con Mandacarù, la cooperativa del commercio equo e solidale che opera in Trentino dove vivo.
Nei primi mesi dell’anno abbiamo già realizzato tre incontri tutti con molto successo incentrati sull’anno internazionale dei legumi selezionando alcuni piatti rappresentativi di questa categoria di alimenti comprendente cibi che in apparenza non si penserebbe legati ai classici fagioli.


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Appuntamento al prossimo SANA

Scritto da Giuseppe Capano il 25 agosto 2016 – 19:01 -

Banco ortofrutta bio ecor expo 518Manco da questa manifestazione da molti anni, non tanto per una volontà precisa quanto piuttosto per una lunga serie di coincidenze che negli anni passati mi vedevano impegnato a seguire altri progetti negli stessi giorni dell’evento.
Ci ritorno quindi con molta curiosità e piacere per rivedere interamente un mondo che ruota attorno all’alimentazione, all’agricoltura biologica, alle produzioni specializzate e intrecciate con i temi di salute che mi sono cari e tanto altro ancora.


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La nuova e bella edizione di Festambiente

Scritto da Giuseppe Capano il 1 agosto 2016 – 15:24 -

Festambiente 2016 manifesto 518Ventotto anni non sono pochi, significa aver accumulato un esperienza profonda, raccolto sogni e bisogni, offerto molte magie, arricchito di contenuti, valori, emozioni.
Compresi il buon cibo e la voglia di dimostrare come pur utilizzando esclusivamente elementi e cibi vegetali è possibile realizzare una ristorazione di alta e buona qualità considerando gli altissimi numeri da soddisfare.


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Un percorso di alleanza tra medicina, salute, alimentazione e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2016 – 10:46 -

Intervento master fiirenze 15-06-2016 - 518Un breve resoconto con fotografie della bella giornata di mercoledì a Firenze quando davanti a un pubblico attento e partecipe abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare.
È stato molto faticoso, come dicevo bisognava coordinare il lavoro in cucina e allo stesso tempo tenere la lezione, spiegare e illustrare il più possibile, rispondere alle comprensibili domande e alle tante curiosità venute fuori, sottolineare i perché delle scelte di abbinamenti rispetto al quadro patologico e alla salute in generale.


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La cucina anticancro raccontata, vista e fatta assaggiare!

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2016 – 11:47 -

Manifesto la cucina anti cancro 518La prossima iniziativa che si terrà mercoledì 15 giugno nella bellissima Firenze mi riempie di orgoglio, grande soddisfazione personale, bellezza di un progetto avventuroso e anche un poco di reverenza devo dire.
Davanti a dottori e laureandi in medicina con declinazione verso l’universo che ruota intorno alle patologie tumorali e le interazioni fitoterapiche porterò avanti una lunga e specialissima lezione di cucina.


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