Una televisione naturale
Scritto da Giuseppe Capano il 3 maggio 2012 – 22:16 -
Certe situazioni sono davvero divertenti, ad esempio quando guardo la faccia di chi mi chiede se conosco la star chef televisiva che conduce il programma XYZ in onda sul canale omonimo e si vede rispondere che non so minimamente di cosa sta parlando.
Così indaga e mi chiede se conosco tizio o caio e io rispondo: si magari li conosco, ma solo come professionisti del mio settore per quello che fanno a livello professionale, non so e non mi interessa minimamente di quello che fanno (bene o male) in televisione.
Tags: alimentazione
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Il dolce alloro fresco nel dolce
Scritto da Giuseppe Capano il 2 maggio 2012 – 21:42 -
Questo inverno pazzo e secco ha di fatto portato dalle nostri parti una siccità invernale che ha dato il colpo di grazie a molte tra le mie erbe aromatiche in vaso.
Fra queste l’amato alloro che in genere è di una forza sorprendente e sa ben resistere a tanto, ma evidentemente l’inverno appena trascorso ha dettato la sua legge.
Non è completamente morto, ma è li, in un limbo che non si capisce bene a cosa porterà, ho potato gran parte delle sue belle foglie con rami, ormai secche e spente, lo curo alla meglio ma è anche vero che il mio mestiere è un altro e giustamente ognuno ha le sue belle capacità.
Tags: alloro
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Un computer saggio
Scritto da Giuseppe Capano il 1 maggio 2012 – 21:59 -
Nel giorno della festa del lavoro anche il mio computer ha voluto rivendicare i suoi diritti e si è concesso un salvaschermo reale come quello che vedete in foto.
Ho preso atto e stabilito che per oggi il post doveva essere a disposizione della macchina con cui lavoro e che con chiarezza mi ha evidenziato come la pensa.
Tags: cultura
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Il cattivo zucchero, un tempo medicina
Scritto da Giuseppe Capano il 30 aprile 2012 – 22:29 -
Riflettevo in questi giorni su come un alimento in base alle epoche storiche possa essere al top della considerazione o al contrario il male di tutti i mali.
È successo che nuovamente (ma è abbastanza comprensibile e normale) mi hanno chiesto di chiarire la mia posizione sullo zucchero e sul perché compare in diverse mie ricette.
Bisogna premettere prima di rispondere che le accuse contro il comune saccarosio sono enormi e tra le più gravi ultimamente la più gettonata è il considerevole aumento e innalzamento della glicemia con il conseguente lavoro antinfiammatorio che il corpo è costretto a fare.
Tags: storia alimentare, zucchero
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Il buono e il bello dei pistacchi
Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2012 – 17:45 -
Se oggi avete preso il Corriere della Sera e sfogliato l’inserto di corriere salute e più precisamente la pagina alimentazione avrete di sicuro notato e (spero) letto l’interessante articolo che riguardava il pistacchio.
Un bell’articolo perché fornisce delle belle notizie in termini di salute, gusto e buona cucina, una rivalutazione piena del ruolo del pistacchio nello specifico, ma in generale di tutta la frutta secca, considerata generalmente solo un golosità ingrassante e da limitare.
Qui, direi finalmente, gli viene restituito l’altissimo ruolo nutrizionale che, invece, merita pienamente grazie alla revisione di uno studio ben fatto pubblicato da Nutrition Reviews.
Tags: basilico, lattughino, olio extravergine d'oliva, pistacchi
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La bella e buona erba cipollina
Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2012 – 23:55 -
Ieri vi parlavo di Ortinparco, passeggiando per bancarelle, prati, orti e composizioni artistiche mi sono soffermato su un bel tappeto di erba cipollina con i fiori ancora da sbocciare.
La foto è emozionante per chi ama quest’erba aromatica, una specie di magia che da un bel sapore di cipolla cruda ai cibi senza essere cipolla con tutta la sua invadenza a crudo, piacevole in alcuni contesti, molto meno in altri.
Tags: asparagi, erba cipollina, mandorle, patate, tofu
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