Una salsa di avocado per ottimi spaghetti

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2017 – 16:23 -

Spaghetti in crema verde al profumo di erbe e avocado 518Vi ho più volte raccontato di come molti frutti che difficilmente immaginiamo adatti alle comuni preparazioni salate si rivelano spesso una grande sorpresa in questo senso, alcuni poi dal ruolo di semplice frutta sono quanto mai lontani e distanti.
È il caso eclatante dell’avocado di cui ho parlato in molti interventi sul blog proprio perché la sua dote di adattabilità a tutta una serie di combinazioni è tale che inevitabilmente ci si ricorre con frequenza sfruttando le sue caratteristiche organolettiche di pregio.


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L’uva in insalata con un condimento speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 13 settembre 2017 – 11:27 -

Uva in insalata settembrina 518Delle glorie dell’uva ho già raccontato nell’ultimo post, brevemente è vero ma sia sul blog che sul sito madre di Cucina Naturale avete modo di trovare tante altre informazioni utili su questo eccellente frutto che è proprio in questo periodo di presenza naturale che andrebbe consumato in abbondanza.
E non solo come frutta standard perché non è affatto difficile far rientrare l’uva nei piatti di cucina, istintivamente e spontaneamente in quelli dolci sottoforma in particolare di dessert e poi anche nelle versioni di ricette salate in cui porta note di freschezza e dolcezza.


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Buone penne profumate con buone erbe

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2017 – 17:27 -

Penne con vongole al profumo di erbe 518Eccomi a raccontarvi la ricetta che preannunciavo ieri parlando della ricerca relative agli aspetti di aumento di peso dovuti al rilassamento che ci concediamo quando siamo in vacanza e a tutto vogliamo pensare che ai “doveri” che nel resto dell’anno dobbiamo assecondare se vogliamo stare bene.
Rispetto agli aspetti squisitamente nutrizionali e psicologici che condizionano il rapporto cibo peso obesità vi ricordo però che avete una risorsa molto preziosa e utile, il blog gemello a questo in cui la bravissima Barbara Asprea si occupa con alta competenza di tutto ciò.


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Una veloce e semplice ricetta con i piattoni

Scritto da Giuseppe Capano il 10 luglio 2017 – 17:13 -

Piattoni al profumo di limone e papavero 518Passo oggi a raccontarvi la ricetta dei piattoni che avevo in qualche modo preannunciato ieri, il piatto è frutto di una piccola improvvisazione per parlare in realtà di un altro tema alimentare, ma vista la sua buona riuscita ho deciso di dargli dignità di ricetta.
Piccola, semplice, veloce, senza tante pretese, buona e salutare però, prevengo così le osservazioni che a volte ricevo e mi lasciano sempre perplesso nella mia forse ingenuità di fondo.


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Una bella spadellata di pasta e luppolo

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2017 – 09:53 -

Trenette di semola in padella con luppolo al profumo di limone 518Come promesso ecco la ricetta, a dire il vero una delle diverse e tante che ho realizzato di recente, con protagonisti i germogli del luppolo selvatico raccolto personalmente nei campi in una bella giornata di sole dove il contatto con la natura rigogliosa di primavera è una cura per il corpo e lo spirito che consiglio a tutti.
Una cura per altro gratuita e alla portata di tutti quelli che ne capiscono l’importanza e sono disposti a spendere, non soldi o denari, neanche pietre preziose, oro o gioielli, ma il proprio tempo, quello che si dice manca sempre soprattutto per cucinare e stare bene, mentre per molte cose completamente futili abbonda e straripa!


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Coppie famose in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 6 maggio 2017 – 16:36 -

Trito aglio-prezzemolo 518Esistono delle coppie famose anche in cucina e sono quelle che più di altre si accordano con il maggior numero di ricette e piatti tradizionali o regionali diventando quell’elemento in più senza il quale la preparazione perde la sua magia complessiva.
Oppure possono svolgere il ruolo positivo di spinta verso l’esaltazione di alimenti specifici che senza la coppia famosa rischierebbero di diventare immeritatamente poco percepiti dai degustatori finali.


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La ricetta con il grano saraceno

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2017 – 08:28 -

Grano saraceno primaverile 518Sono arrivato a scrivere completamente la ricetta, realizzare e sistemare la relativa foto troppo in ritardo ieri per riuscire a pubblicarla in tempo, per cui ho dovuto aspettare oggi per presentarvela qui sul blog come vi avevo promesso nella sua versione definitiva.
Mi riferisco al piatto con il grano saraceno che nell’ultimo post avevo messo come spunto per godersi a tavola questo ottimo alimento ricco di tante positività che soprattutto nella versione in chicchi si riescono a sfruttare in maniera particolarmente vantaggiosa.


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Gnocchetti con le erbe di campo

Scritto da Giuseppe Capano il 13 aprile 2017 – 18:17 -

Piccoli gnocchi alla ricotta, erbe selvatiche, salvia e mandorle 518Avevo preparato un’altra ricetta con il rosolaccio di cui ho ampiamente parlato nei giorni scorsi figlio di un graditissimo regalo di erbe selvatiche raccolte con dedizione e passione come in questo periodo viene naturale e spontaneo anche per passare un po’ di tempo al sole di primavera.
Ha per la verità e non lo nascondo minimamente molti tratti in comune con la precedente realizzazione, i Ravioli speciali di magro con erbe selvatiche e olio aromatico che trovate qui, ma è risultato lo stesso molto interessante e gradevole per chi ha fatto da “cavia”!!!


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