Una buona ricetta per conservare al meglio la memoria

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2016 – 12:39 -

Erbette e ceci trifolati con pinoli in piatto intero 518La memoria è un elemento importante della nostra vita, soprattutto nel divenire quando a un certo punto ci accorgiamo che è una delle poche cose che ci rimangono e rassicurano su chi siamo e su cosa siamo stati.
Vedersela portare via da una malattia non è auspicabile per nessuno, per questo se esistono delle soluzioni preventive in questo senso sarebbe meglio adottarle il prima possibile e limitare il pericolo al massimo.


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Cime di rapa in lasagne

Scritto da Giuseppe Capano il 20 febbraio 2016 – 11:26 -

Semplici lasagne con verdure del sud 518Le cime di rapa sono uno splendido ortaggio famoso al di fuori dei territori del sud prevalentemente per un piatto eccellente, le orecchiette.
Un po’ troppo poco per celebrare degnamente una verdura che invece si presta a mille piatti diversi, ad esempio mai pensato di creare delle lasagne con le cime di rapa usando magari le infiorescenze verdi come abbellimento finale?


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La catalogna in sformato

Scritto da Giuseppe Capano il 1 febbraio 2016 – 22:05 -

Cicoria catalogna in piccoli sformati con salsa di carote 518Iniziamo questo mese di febbraio con una ricettina di un secondo a base di cicoria catalogna, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.
A dire la verità non sempre rimane in sottofondo e a volte si trovano cicorie con una personalità bella pronunciata che grida forte il suo carattere amaro.


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Gli alimenti utili contro la gotta e una buona ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 30 novembre 2015 – 09:05 -

Pasta con broccoletti piccanti e salsina di ricotta 518Gli studi di controllo e verifica epidemiologici hanno già da tempo lanciato un preciso allarme rispetto al ritorno in grande stile della gotta.
E tutto sembra intrecciato, l’iperuricemia, infatti, arriva ad essere strettamente collegato all’aumento della pressione arteriosa che supera i limiti auspicabili oltre a interazioni pericolose con le malattie cardiovascolari in generale.


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Uova, istruzione d’uso!

Scritto da Giuseppe Capano il 9 novembre 2015 – 19:19 -

Uova all'occhio di bue con formaggio e salsa di pomodorini 518Uova e colesterolo, nell’articolo del Corriere di ieri si parlava in particolare di un recente studio portato avanti da studiosi del Karolinska Insitutet di Stoccolma che ha esaminato una serie di criteri oggettivi.
Per prima cosa valutando quante uova mediamente venivano consumate in Svezia, un campione rappresentativo di ben 38 mila uomini e 33 mila donne.


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Ringraziare il cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 agosto 2015 – 21:44 -

Insalata estiva al profumo di lavanda 518A luglio mi ero soffermato in alcuni post sull’uso della lavanda in cucina, un elemento aromatico poco usuale tra i fornelli, ma potenzialmente molto interessante se usato con molta parsimonia e attenzione.
Girando per giardini e orti ho visto che ancora molti cespugli di lavanda presentano fiori belli e vigorosi pur essendo nell’ultima fase della loro esplosione di profumi e colori.


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Una pasta con tanta salute

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2015 – 23:16 -

Pasta con pomodori, aglio, basilico e olive 518Come promesso ieri presento la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica a supporto di un articolo nutrizionale che metteva in evidenza le prerogative positive di aglio, cipolla, scalogno e porri a livello di salute.
In particolare nel delicato tema dei tumori dove questi alimenti, lo ribadisce proprio lo studio citato nell’articolo, hanno un preciso e prezioso ruolo preventivo.


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Pregiudizi immotivati

Scritto da Giuseppe Capano il 11 maggio 2015 – 16:22 -

Aglio fresco 518Spesso sento raccomandazioni e richieste da parte di molti clienti per l’assenza totale di soffritti nei piatti che realizzo per i diversi ristoranti che seguo con giustificazioni molto originali in alcuni casi.
Ne sento un po’ di tutti i colori, ma francamente molte di queste richieste sono immotivate e trascendono reali motivazioni e esigenze salutistiche.


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