Un buon dolce in omaggio a Angelo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2017 – 22:49 -

Dessert rosa di pere e barbabietole 518Non mi sono dimenticato, pago venia di un giorno di ritardo ma a volte la vita ti mette di fronte a difficoltà grosse che richiedono tempo e pazienza per essere superate e inevitabilmente altre cose a cui tieni devono passare in sordina e aspettare.
Così se ricorreva ieri il giorno della scomparsa di un grande uomo di nome Angelo Vassallo e oggi, ormai come tutti gli anni da quando purtroppo menti criminali senza alcuna identità di vita ne hanno decretato la morte, che ne rendo omaggio con una mia ricetta.


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Una bella e buona triade a base di olio

Scritto da Giuseppe Capano il 6 febbraio 2015 – 23:15 -

Bicchierino di assaggio vegetale tricolore 518Durante il recente festival sull’olio che si è tenuto a Milano nella ultima parte del mese di gennaio ho portato avanti diverse iniziative che mi hanno visto protagonista con la mia visione dell’olio.
Una visione imprescindibile come dico spesso, nel senso che è per me imprescindibile la mia cucina dal buon olio delle olive pur nel rispetto delle prerogative di tutti gli altri grassi.


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Buon riso!

Scritto da Giuseppe Capano il 12 dicembre 2014 – 22:53 -

Piramidi barbate di riso nero 518Una delle ultime ricette realizzate ha visto nuovamente protagonista il riso nero, questa fantastica varietà che al di la del colore porta sapori e profumi intriganti in cucina insieme a un bel carico di fibre preziose.
Si perché il bello di questo riso è che si tratta di una versione integrale enormemente più ricca in principi nutritivi rispetto al classico raffinato bianco, nella cucina Italiana imprescindibile per preparazioni tradizionali come i risotti, ma pur sempre da limitare all’interno di una dieta equilibrata.


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Una crema di barbabietola

Scritto da Giuseppe Capano il 24 marzo 2014 – 23:15 -

Crema soffice di barbabietola arancione 518Con le barbabietole arancioni di cui vi parlavo ieri alla fine non è nata solo una ricetta, ma ben tre, visto che ero li a provare la creatività si è data da fare e ha voluto sperimentare un po’.
La prima è quella che vi presento oggi, poi si è arrivati a comporre dei ravioli ripieni e un dolcetto curioso che ancora devo sistemare come testo e descrizione.


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Un piccolo omaggio dolce agli innamorati

Scritto da Giuseppe Capano il 14 febbraio 2013 – 18:08 -

Dolci cuori rosa con cioccolato biancoHo pubblicato questa ricetta l’anno scorso in occasione della festa della donna, ma il dolce e la foto sono venuti così bene che vista la giornata di oggi era un peccato non riproporli.
È vero non ci dovrebbe essere solo una giornata per parlare dell’amore, lo scrivevo anche in occasione della festa delle donne dove è anche più ingiusto che ci sia solo una giornata per pensarle, il pensiero dovrebbe essere costante e guardare sempre con immenso rispetto a ciò che sono e rappresentano.


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Dolci cuori rosa per ricordarsi di ascoltare

Scritto da Giuseppe Capano il 8 marzo 2012 – 16:18 -

Dolci cuori rosa con cioccolato bianco Del perché ci debba essere un giorno, un solo giorno, per ricordarsi della magia delle donne è difficile spiegarlo, non ci dovrebbe essere semplicemente perché non necessario.
Non ci dovrebbe essere in una società giusta dove il rispetto, il valore e l’unicità di una persona siano il quotidiano, non lo straordinario.
Sappiamo che non è così e allora ecco spiegato il senso di una giornata, una sorta di seme che viene lanciato ogni anno sperando che prima o poi nasca quella pianta del rispetto che sembra così difficile da fare crescere.


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Apriti dispensa, il gioco in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 10 ottobre 2011 – 23:06 -

Lasagne con patate, salvia e barbabietoleCome spesso mi capita mi diverto assai a mettere una forte componente di gioco nel lavoro di cucina, perché il gioco è un potente strumento di crescita e stimolo alla creatività.
Non si tratta di giocare nel senso di irridere qualcuno o qualcosa, ma proprio di inventarsi a volte l’impossibile utilizzando questo potente strumento che troppo presto dimentichiamo da adulti.


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Dragoncello, condimento e ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 31 agosto 2011 – 17:33 -

Patate e barbabietola con condimento al dragoncelloRitorno oggi sul dragoncello per fornire alcune informazioni in più sulla pianta per quanto riguarda l’abbinamento in cucina. Oltre a questo vi lascio un esempio pratico di come realizzare un condimento a base di dragoncello e una ricetta in cui questo condimento viene usato per valorizzare gli ingredienti della ricetta stessa.
La ricetta può rientrare di diritto nella categoria delle insalate e il condimento si può usare per altre combinazioni di ortaggi crudi e cotti, per cui tutti gli amanti di insalate e condimenti alternativi sono avvisati.


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