Cottura, carne, polpette e considerazioni alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2017 – 17:53 -

Polpettine delicate alla noce moscata 518Per quanto anche personalmente tenda a consumare grandi porzioni di alimenti crudi non possiamo affatto considerare la cottura e le trasformazioni dovute al calore come un fattore negativo solo perché compromette l’integrità di alcune sostanze alimentari importanti come le vitamine.
Altre paradossalmente, come spiegherò più avanti, si avvantaggiano della cottura e riescono a sprigionare al meglio la loro forza nutrizionale sfruttando fino in fondo alcuni meccanismi fisici e chimici che solo la cottura mette a disposizione all’uomo.


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Quante cose si possono fare con i legumi!!!

Scritto da Giuseppe Capano il 5 novembre 2015 – 22:14 -

Schiacciatine di borlotti 518Ritorno sul tema della carne che ho affrontato qualche giorno fa semplicemente per dimostrare come per chi vuole farne a meno esistono tante e buone, molto buone, alternative.
Non mi interessa convincere nessuno o invitare a fare a meno della carne a tutti i costi, mi interessa più la strada della moderazione e dell’intelligenza alimentare.


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Sulla carne serve equilibrio e consapevolezza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 ottobre 2015 – 09:51 -

Carne e verdure alla griglia 518Molto, molto raramente guardo la televisione, a casa praticamente mai, mi capita relativamente più di frequente quando per lavoro mi ritrovo in una camera d’albergo o altro e per staccare dalla sfera professionale ho la malsana idea di accendere la tv.
Questo spiega anche il perché non conosca quasi nessuno dei tanti “divi” televisivi che professano in cucina mostrando la loro magnificenza, a molti stupisce che io non li conosca, a me stupisce il contrario, ma sono punti di vista e filosofie di vita tutto sommato, potrei essere io a sbagliare tutto!!!


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