Carote, come pulirle

Scritto da Giuseppe Capano il 5 giugno 2015 – 17:58 -

Carotebio 518Visto che a breve metterò in pratica la salsina profumata alla maggiorana che vi descrivevo ieri volevo lascirvi alcune informazioni utili sulle carote, le altre protagoniste della ricettina.
Per precisare sulla pulizia di questa radice che a volte lascia interdetti perché si vorrebbe preservare tutto il buono dell’ortaggio senza portare via troppa sostanza con lo scarto della buccia.


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Cardini importanti dell’alimentazione in una crema vellutata

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2015 – 22:23 -

Crema alle tre verdure e mini cracker integrali con lenticchie 518Dal punto di vista stagionale siamo un po’ in anticipo devo ammetterlo anche se in alcune regioni del sud i prodotti presenti nella ricetta in realtà potrebbero essere già naturalmente maturi, in particolare le zucchine.
Di queste, infatti, per esperienza diretta so che in Sicilia la loro presenza stagionale è molto estesa rispetto ad altre realtà geografiche e a parte i mesi più freddi dell’anno sono praticamente sempre presenti.


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Un piccolo ringraziamento

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2015 – 20:28 -

Couscous rosa di marzo 518Ho creato questa ricetta alcuni mesi fa e ho voluto conservarla per quella che a marzo è la festa delle donne, mi sembrava un piatto perfetto da dedicare con anima e cuore al lato femminile del mondo.
Poi questo non è avvenuto per via da un lato delle circostanze della vita, il lavoro, i mille impegni, dall’altro per la riflessione spontanea sul perché aspettare per forza un solo giorno per dedicare pensieri e consapevolezza a persone che la convenzione ci dice essere diversi dagli uomini, ma che sono persone per prima cosa e questo dovrebbe essere il dato più da tenere in considerazione.


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Gesti e situazioni elementari

Scritto da Giuseppe Capano il 20 febbraio 2015 – 18:03 -

Crema di miglio e broccoletti 518Visto che ancora il freddo fa sentire la sua presenza pensavo di proporvi una fumante e calda zuppa vellutata in modo da scaldare il corpo, l’anima e i sogni possibilmente, quelli a venire dopo essersi addormentati!
Gesti semplici, intendo mangiare bene o comunque soddisfatti per se, scaldarsi a dovere e andare poi a dormire con l’intermezzo di quello che fa più piacere, un libro, un film, una bella chiacchierata o che so un disegno e un dipinto perché no?


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La ricetta con il cavolfiore

Scritto da Giuseppe Capano il 8 gennaio 2015 – 22:30 -

Ditali integrali con finocchi, carote e crema di cavolfiore 518Eccomi a presentare la ricetta con il cavolfiore che preannunciavo ieri, un piatto dove ho usato un formato di pasta anomalo per un primo asciutto, il risultato però non è stato male tutto sommato a dimostrazione che a volte le convenzioni possono anche essere violate per esplorare nuovi territori del gusto e della consistenza!
Per di più questa pasta era integrale e quindi da prendere in buona considerazione dal punto di vista dell’indice glicemico ad esempio o dal prezioso apporto di fibre nella dieta, apporto generalmente scarso.


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Un couscous in agrodolce

Scritto da Giuseppe Capano il 17 dicembre 2014 – 17:27 -

Couscous e ortaggi di autunno agrodolci 518Ci sono ancora buone zucche sul mercato, ne ho viste alcune grandi e belle oltre che di buona qualità, e questo mi ha fatto tornare alla mente una ricetta preparata diverso tempo fa nel periodo autunnale.
Più che la zucca il vero protagonista è l’utilissimo couscous che come ho scritto altre volte possiamo dire rappresenti quello che per noi è la pasta, un alimento estremamente funzionale e abbinabile a 360 gradi.


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Buon riso!

Scritto da Giuseppe Capano il 12 dicembre 2014 – 22:53 -

Piramidi barbate di riso nero 518Una delle ultime ricette realizzate ha visto nuovamente protagonista il riso nero, questa fantastica varietà che al di la del colore porta sapori e profumi intriganti in cucina insieme a un bel carico di fibre preziose.
Si perché il bello di questo riso è che si tratta di una versione integrale enormemente più ricca in principi nutritivi rispetto al classico raffinato bianco, nella cucina Italiana imprescindibile per preparazioni tradizionali come i risotti, ma pur sempre da limitare all’interno di una dieta equilibrata.


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Un buon piatto per riprendere il discorso

Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2014 – 23:10 -

Fusilli autunnali con broccoletti 518Riprendo ora il dialogo sul blog dopo che qualcuno si è divertito ad entrarci e combinarvi un po’ di pasticci, così tanto per creare qualche disturbo e sconquasso, ognuno fa quello che può per divertirsi!!!
Fatto sta che tutto questo ha cambiato in parte la programmazione dei post che avevo previsto e delle erbe utili contro i dolori reumatici che presentavo nell’ultimo intervento vi parlerò più avanti, ora mi premeva lasciarvi una ricetta che già da tempo attendeva paziente.


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