Attenzione a consumare abbastanza carote!

Scritto da Giuseppe Capano il 3 giugno 2014 – 23:16 -

Carote 518Sfogliando domenica il Corriere della Sera per consultare gli altri articoli del supplemento salute che ha ospitato la mia ricetta di cui vi parlavo ieri mi sono soffermato in particolare su un servizio che riguardava le carote.
Verdura spesso più di servizio che protagonista vera e propria, intendo che in molti casi viene usata soprattutto per fare da supporto ad altri protagonisti di una ricetta (al pari dei compari sedano e cipolla!), mentre protagonista lei stessa lo è solo in alcune pietanze.


Tags:
Postato in Alimenti, Mondo alimentare | Nessun commento »

Un “buon” taxi per l’aglio crudo

Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2014 – 23:13 -

Tzatziki di carote 518Nell’ultimo post ero rimasto con la promessa di riportare una salsina per assimilare con piacere (almeno spero sia così!) l’aglio crudo.
Usavo la metafora del taxi per far capire come non sia difficile consumare a crudo questo bulbo dalla fortissima “personalità”!


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Condimenti, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | 2 Comments »

Il pane azzimo in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 13 febbraio 2014 – 18:15 -

Pane azzimo con verdure in sfoglie 518Anche se non è proprio esatto possiamo pensare al pane azzimo come una delle prime versioni di pane inteso come accompagnamento di altre pietanze e come base per costruire piatti un po’ più elaborati.
Nella sua versione grezza e antica si impastavano acqua e farina, ovviamente integrale, senza unire altro e la cottura avveniva su rudimentali strumenti di cottura come le lastre di pietra e solo in seguito i forni.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette di stagione, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Del basilico secco e del suo fascino

Scritto da Giuseppe Capano il 27 gennaio 2014 – 18:48 -

Polpettine schiacciate al cavolfiore, carote e basilico 518Bene riprendiamo finalmente con un po’ di ricette per i miei amati lettori del blog, esclusive per loro per poi passare su altri progetti e piattaforme come il sito di Cucina Naturale che vi invito a visitare.
Qui può colpire la dicitura del titolo riferito al basilico, chiaramente fuori stagione di per se, ma arrivo subito a precisare di cosa si tratta.


Tags: , , ,
Postato in Ricette invernali, Ricette vegetariane, Secondi | 2 Comments »

FODMAP questi sconosciuti

Scritto da Giuseppe Capano il 15 dicembre 2013 – 23:06 -

Branzino in cartoccio all'arancia con riso alle carote 518Nella pagina alimentazione di oggi sul Corriere della Sera all’interno del supplemento Salute era presente un articolo interessante per tutte quelle persone che soffrono a vari livelli di colon irritabile.
Racconta dei FODMAP acronimo di un insieme di parole inglesi che raggruppa in se determinate tipologie di carboidrati a catena corta tendenzialmente poco assorbiti nella prima parte dell’intestino e velocemente fermentati dai batteri intestinali nel colon producendo così idrogeno e distensione complessiva di questo organo.


Tags: , , ,
Postato in Corriere della Sera, Cucina e salute, Pesce | Nessun commento »

La riscossa di broccoli ricchi in Calcio

Scritto da Giuseppe Capano il 2 dicembre 2013 – 15:33 -

Orecchiette verdi con formaggio 518Ancora una volta non sono arrivato in tempo per segnalarvi l’uscita domenicale sul Corriere della Sera di una mia ricetta nel consueto inserto salute.
Alla pagina alimentazione questa settimana si parlava di come le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi e in questo caso specifico dell’importanza del Calcio, inteso come minerale ovviamente!!!


Tags: , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Primi, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Un magico tortino quasi pizza

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2013 – 21:45 -

Tortino croccante in padella con verdure e scamorza 518Avevo due obbiettivi creando questa ricetta nei confronti dei miei bimbi quando una giornata a pranzo mi sono dedicato interamente a loro assecondando sogni, desideri, immagini, suggestioni che raccontavano.
Intanto trovare un modo diverso per fargli gustare le carote che per mia grande, grandissima fortuna, amano grandemente e consumano a crudo con molta frequenza come uno snack e come potete ben immaginare mille volte meglio di uno snack!


Tags: , , ,
Postato in Cucinare con poco, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Secondi | 5 Comments »

Alimenti a rischio e maionese alternativa

Scritto da Giuseppe Capano il 3 novembre 2013 – 23:03 -

Antipasto di verdure crude con maionese di soia Nell’inserto salute del Corriere della Sera alla pagina alimentazione si parlava oggi di sicurezza alimentare citando un’interessante ricerca di alcuni ricercatori inglesi pubblicata su Foodborne Pathognes and disease.
Il concetto di fondo che questa ricerca ha messo in evidenza è stato che nei paesi sviluppati circa il 20 per cento della popolazione, 1 persona su 5 per capire meglio, ha una particolare predisposizione verso le patologie di origine alimentare.


Tags: , , , , ,
Postato in Antipasti, Condimenti, Corriere della Sera, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 10 Comments »