Cavolini o cavoletti poco importa, sono sempre buoni lo stesso!

Scritto da Giuseppe Capano il 19 dicembre 2016 – 23:15 -

cavolini-di-bruxelles-gratinati-alle-olive-518Eccomi qui a presentare brevemente la ricetta dei cavoletti o cavolini gratinati, sul termine esatto dell’ortaggio esiste da tempo una simpatica contesa linguistica a quanto pare almeno all’interno delle mie conoscenze, mi ci riconosco poco e per par condicio chiamo in entrambi i modi questo piccolo cavolo!
Spesso si usa la tecnica di gratinare questi ortaggi, l’obbiettivo neanche tanto nascosto è quello di esaltare l’interno morbido e particolare con una struttura esterna croccante concentrando in essa una serie di elementi aromatici.


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Verdi e salutari cavoletti

Scritto da Giuseppe Capano il 9 febbraio 2013 – 22:43 -

Cavoletti bruxelles 518Proprio oggi al ristorante vegetariano che sto seguendo è arrivato un bel carico di cavoletti di bruxelles biologici, piccoli e particolarmente saporiti oltre che di un bel colore verde.
Ne abbiamo subito approfittato per preparare una salsa con cui condire nei prossimi giorni della buona pasta trovando un originale presentazione che sfrutta gli stessi cavolini, solo in un’altra veste.


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