L’ottima ricetta di orzo per far mangiare bene adulti e bambini

Scritto da Giuseppe Capano il 19 giugno 2017 – 21:15 -

Orzo con pomodorini e ceci al rosmarino 518Approfondisco oggi lo studio che citavo ieri sull’alimentazione dei bambini quando sono ospiti graditi dei loro nonni che spesso sono indecisi e titubanti su cosa è corretto somministrare ai loro amati nipoti quando sono a tavola e negli spuntini extra pasti.
Lo studio pubblicato su International Journal of Obesity evidenzia un problema non di poco conto che in precedenza era stato messo in risalto anche in ricerche condotte in Cina e Giappone, in tutti è stato chiaro che spesso i bambini con i loro nonni rischiavano di andare fuori regime e arrivare al sovrappeso.


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Come le intriganti ciliegie profumate alla menta impreziosiscono un buon couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2017 – 19:25 -

Ciliegie marinate alla menta con couscous 518Finalmente trovo tempo e modo di pubblicare la ricetta con le ciliegie, salata come mi raccomandava Biagio anche perché in questa veste la sfida è più intrigante e stimolante dimostrando come dicevo ieri la grande versatilità della frutta di stagione.
In questa versione a dir la verità il compito non è particolarmente gravoso, ci da un grande aiuto il couscous integrale un derivato dei cereali che ha la capacità di riunire intorno a se con molta facilità gli ingredienti più disparati riuscendo ad armonizzarli senza grandi problemi.


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Intriganti involtini con il luppolo selvatico

Scritto da Giuseppe Capano il 25 maggio 2017 – 16:48 -

Luppolo selvatico in rotolo di zucchine e salsa di ceci 518Pensavo di trovare il tempo per realizzare un ricetta con l’uso moderato del cioccolato riagganciandomi al post recente pubblicato lunedì scorso, ma una indisposizione fastidiosa mi ha costretto un po’ a letto e riposo per cui dovrò aspettare un po’.
Nel frattempo però mi collego all’altrettanto recente post sul luppolo selvatico per mettervi e donarvi l’idea più originale e intrigante che avevo promesso realizzata con questa ottima pianta selvatica che forse ancora riuscite a trovare nei campi fioriti di primavera.


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Paccheri, ceci e dragoncello

Scritto da Giuseppe Capano il 10 gennaio 2017 – 17:00 -

ceci-in-salsa-con-paccheri-e-farcitura-aromatica-518Come accennavo nel post precedente la mia riflessione sulle qualità organolettiche del dragoncello nasceva dalla preparazione e creazione di un primo piatto a base di paccheri come pasta di elezione.
L’intenzione era quella di includere anche una porzione interessante di proteine che non fossero quelle animali (per varie ragioni) puntando su quelle di derivazione vegetale che ad esempio abbondano nei legumi.


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L’omologazione del cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 15 ottobre 2016 – 23:06 -

nido-ceci-518Il rischio concreto in campo alimentare, concetto probabilmente allargabile a molti altri campi, è l’omologazione del cibo in pochi generi, quelli che per ragioni commerciali e economiche, di resa, estetiche e di trend del mercato vengono privilegiati.
A fronte dell’apparente sicurezza di uno standard di riferimento ripetibile sempre uguale e costante vengono tolte moltissime prospettive altre, quelle che per secoli sono state la linfa della cucina, della cultura popolare sul cibo, del mondo alimentare nel suo complesso.


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Tempo e amore per se stessi e gli altri espresso tramite la buona e sana cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 settembre 2016 – 16:55 -

Farro-in-padella-ai-ceci-con-zucchine-e-cremaEccoci passare dalla teoria alla pratica e presentare la ricetta con il farro dopo aver spiegato la cottura di base di questo eccellente cereale.
È un piatto molto interessante perché ricalca alla perfezione quell’assioma importante e fin troppo non considerato di abbinamento tra cereali e legumi con la complicità di verdure, spezie e erbe aromatiche che serve per costruire ricette nutrizionalmente equilibrate e complete.


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Una buona ricetta per conservare al meglio la memoria

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2016 – 12:39 -

Erbette e ceci trifolati con pinoli in piatto intero 518La memoria è un elemento importante della nostra vita, soprattutto nel divenire quando a un certo punto ci accorgiamo che è una delle poche cose che ci rimangono e rassicurano su chi siamo e su cosa siamo stati.
Vedersela portare via da una malattia non è auspicabile per nessuno, per questo se esistono delle soluzioni preventive in questo senso sarebbe meglio adottarle il prima possibile e limitare il pericolo al massimo.


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Spensieratezza culinaria

Scritto da Giuseppe Capano il 14 gennaio 2016 – 22:10 -

Piccolo tramezzino con crema di ceci e pomodori secchi 518Avendo parlato dei pomodori secchi era naturale che nascesse la voglia di gustarseli in qualche piccolo sfizio contando sulla morbidezza di quelli conservati sottolio.
Così nella pausa tra il servizio del pranzo e quello della cena avendo un discreto buco di fame nello stomaco (il che sembra paradossale in cucina, ma chi conosce il lavoro sa che la priorità è dar da mangiare agli altri per prima cosa!) e avendo di fronte un sontuoso pane integrale fatto a regola d’arte non ho potuto fare a meno di assemblare questo stuzzichino.


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