La classica salsa greca preparata con l’erba cipollina

Scritto da Giuseppe Capano il 22 agosto 2016 – 17:55 -

Salsa greca allo yogurt e erba cipollina 518Non la ricordavo così buona questa versione dello Tzatziki sicuramente per i tradizionalisti una sorta di blasfemia mancando uno degli elementi cardini, l’eccellente aglio.
Non è stata fatta in ogni caso per una volontà precisa di non voler consumare forse l’alimento più importante dal punto di vista della salute e con un rapporto costo benefici immenso se pensiamo a quanto costa e a da quanta minima dose inizia a donarci i suoi effetti benefici.


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Le variabili dello tzatziki

Scritto da Giuseppe Capano il 20 agosto 2016 – 11:46 -

Cetrioli doppi e curvo 518In un recente post vantavo le virtù del cetriolo e non solo per quanto riguarda l’ambito della cucina, le sue applicazioni infatti si estendono anche all’ambito della bellezza e del benessere con varie formulazioni e usi.
Tornando però alla cucina citavo tra le altre cose lo tzatziki, la celebre combinazione Greca dove il cetriolo si incontra con una generosa dose di aglio mitigato in parte dall’acidità e cremosità dello yogurt.


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Cetriolo, virtù e benefici per l’organismo, dentro e fuori!

Scritto da Giuseppe Capano il 13 agosto 2016 – 23:05 -

Cetriolo tris 518Del nuovo numero di Cucina Naturale avrei voluto parlarvi in maniera più approfondita da tempo, mentre adesso mi ritrovo a agosto inoltrato.
Non importa, mi interessava comunque segnalarvi due servizi molto interessanti e comincio oggi dal primo che parla di uno degli ortaggi simbolo dell’estate.


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Tutto serve al cervello tranne le sciocchezze alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2016 – 08:42 -

Ortaggi crudi e cotti in insalata 518Per mantenersi in buona salute, efficienza e prontezza il cervello ha bisogno del più ampio spettro di nutrienti perché già da molto tempo si sa che anche la mancanza di un piccolo elemento può determinare delle problematiche.
Naturalmente il discorso coinvolge tutto l’organismo, ma essendo il cervello il regista di moltissime funzioni organiche è abbastanza chiaro che una sua non perfetta efficienza determina conseguenze complessive gravi generando patologie che in apparenza non sono collegate.


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Un primo abbinamento con la salsina alla maggiorana

Scritto da Giuseppe Capano il 8 giugno 2015 – 23:18 -

Insalatina verde con cetrioli, lupini e condimento alla maggiorana 518Arrivo alla prima applicazione in cucina della salsina di carote alla maggiorana che introducevo nel secondo post dedicato all‘ottima erba aromatica.
Non a caso dopo aver parlato della maggiorana ho affrontato il tema della pulizia delle carote e così dopo aver imparato qualche nozione importante sulla profumata e magica erba e conosciuto come pulire al meglio le arancioni radici amiche dei conigli ecco un più pratico suggerimento d’uso e abbinamento dove i due ingredienti sono assoluti protagonisti.


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Una caprese alternativa

Scritto da Giuseppe Capano il 16 agosto 2013 – 19:23 -

Caprese di tofu Alcuni mesi fa un assidua lettrice mi aveva chiesto una ricetta o anche una semplice idea alternativa alla classica caprese con mozzarella e basilico, in previsione dell’estate avrebbe voluto proporla con i primi caldi.
Come è facile immaginare la richiesta era come sostituire la mozzarella essendo la lettrice allergica ai latticini e tendenzialmente non consumatrice di prodotti di origine animale.


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Panzanella d’Italia

Scritto da Giuseppe Capano il 8 agosto 2011 – 23:20 -

Panzanella

Della giornata di oggi voglio solo raccontarvi della nostra interpretazione della panzanella, un piatto conosciuto da tutti. E infatti non è della ricetta in se, credo ben conosciuta da tutti, che volevo raccontare, ma di come abbiamo pensato di servirla.
Nello spirito ecologista della festa abbiamo ci è venuto in mente di servire una panzanella tricolore utilizzando come contenitore un bel bicchiere trasparente che mettesse in risalto il contenuto.


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