Buone feste

Scritto da Giuseppe Capano il 24 dicembre 2016 – 12:03 -

cibo-globale-518Le immagini che vedete sono il frutto di una sequenza video che ho visto all’interno di una bellissima mostra a novembre all’interno degli spazi dell’altrettanto bel museo della scienza e della tecnica di Milano.
Una mostra dedicata al cibo in molte delle sue tante sfumature, dagli oggetti collegati al cibo, agli strumenti, alle mode e alle usanze, all’impatto ambientale, alla gestione della terra coltivata, al mondo della produzione e dello sfruttamento, al consumismo senza regole e deontologia.


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L’omologazione del cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 15 ottobre 2016 – 23:06 -

nido-ceci-518Il rischio concreto in campo alimentare, concetto probabilmente allargabile a molti altri campi, è l’omologazione del cibo in pochi generi, quelli che per ragioni commerciali e economiche, di resa, estetiche e di trend del mercato vengono privilegiati.
A fronte dell’apparente sicurezza di uno standard di riferimento ripetibile sempre uguale e costante vengono tolte moltissime prospettive altre, quelle che per secoli sono state la linfa della cucina, della cultura popolare sul cibo, del mondo alimentare nel suo complesso.


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Sbatti il mostro arsenico in prima pagina

Scritto da Giuseppe Capano il 10 maggio 2016 – 22:31 -

Riso integrale 518Riprendo e riporto in questo post la risposta che ho dato all’ottimo Michele che da moltissimo tempo mi segue sul blog e con cui ho spesso scambiato e scambio piacevolissime conversazioni sui temi di alimentazione e salute.
Mi riporta preoccupazioni lecite sul riso frutto di un ondata di allarmismo che come spesso capita nasce da dati reali scientificamente documentati, ma amplificati solo per scopi che sono l’opposto di una corretta informazione e educazione interpretativa.


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Il gusto e la gradevolezza dei piatti non sono aspetti frivoli per chi è ammalato

Scritto da Giuseppe Capano il 31 marzo 2016 – 10:55 -

Minestra 518Avrei dovuto pubblicare ieri la continuazione dell’intervista sull’indice glicemico collegandomi anche a una ricetta specifica, ma non sempre si possono assecondare le buone intenzioni.
Per un’operazione al menisco subita ieri non ne sono stato in grado, confidavo in una gestione più semplice del tutto, ma in effetti pur non essendo nulla di grave è meglio essere cauti con il proprio corpo e rispettarne le esigenze di recupero, altrimenti come bene sapete lui sa come poi farcela pagare!!!


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Anche la legge non aiuta il pane buono

Scritto da Giuseppe Capano il 17 febbraio 2016 – 23:30 -

Pane bio integrale 518Chiacchierando oggi con il buon amico Fausto mi è venuta in mente un altra particolarità assurda che riguarda il buon pane, quello che volendo ancora si trova se si ha voglia di cercarlo.
Nel circuito dell’alimentazione biologica (che per inciso non è esente da pecche come tutti i canali di produzione e vendita) in genere il pane è molto, molto buono.


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Sulla carne serve equilibrio e consapevolezza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 ottobre 2015 – 09:51 -

Carne e verdure alla griglia 518Molto, molto raramente guardo la televisione, a casa praticamente mai, mi capita relativamente più di frequente quando per lavoro mi ritrovo in una camera d’albergo o altro e per staccare dalla sfera professionale ho la malsana idea di accendere la tv.
Questo spiega anche il perché non conosca quasi nessuno dei tanti “divi” televisivi che professano in cucina mostrando la loro magnificenza, a molti stupisce che io non li conosca, a me stupisce il contrario, ma sono punti di vista e filosofie di vita tutto sommato, potrei essere io a sbagliare tutto!!!


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Comfort food, stress e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 20 settembre 2015 – 11:42 -

Scorzette semi candite particolare 518È un abitudine molto frequente quella di consumare un piccolo dolcetto per consolarsi dalle avversità della vita, reali o fittizie che siano, un comportamento istintivo e spesso irresistibile.
Quanto questo comportamento è sano e opportuno è una domanda aperta da molto tempo e varie ricerche hanno cercato di capire meglio la dinamica complessiva valutando i pro e i contro.


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Il possibile ha molte più possibilità dell’impossibile

Scritto da Giuseppe Capano il 15 settembre 2015 – 23:15 -

Bignè senza glutine 518Tra le tante cose e i tanti progetti da seguire sono impegnato in questi giorni e settimane nella scrittura di un libro sui dolci senza glutine che uscirà nei prossimi mesi.
Per cui potete immaginare le sperimentazioni dolci e i profumi da pasticceria nell’aria, un lavoro comunque molto interessante e stimolante.


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