Un buonissimo dessert con l’anguria

Scritto da Giuseppe Capano il 1 luglio 2017 – 23:24 -

Fresco sorbetto di anguria con frutti di bosco 518Dal racconto delle meraviglie di salute e gusto del cocomero a una ricetta finita che vi presento e regalo qui sul blog come sottilmente avevo promesso nell’ultimo post celebrando un frutto che ha rossa per intero tutta la passione della bella estate.
Non fa altro che ricalcare i suggerimenti di abbinamento precedenti a cominciare dalla marinatura e dal caricamento di profumi che la menta fresca apporta alla polpa dolce in un contesto complessivo in cui come vedete non è per nulla necessaria la presenza di dolcificanti esterni.


Tags: , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Frutta, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova | Nessun commento »

Teorie alimentari tra apparenti certezze e gran confusione

Scritto da Giuseppe Capano il 15 marzo 2014 – 09:32 -

Cioccolato bianco soia 518L’innovazione dei prodotti di cucina va avanti e ci sono soluzioni che possono aiutare chi per scelta o necessità deve rinunciare a determinati gruppi di alimenti.
Non pochi in verità anche se forse bisogna sempre distinguere tra chi lo fa per scelta personale e chi lo deve fare per costrizioni di salute aggiungendo forse chi lo fa perché nella grande confusione moderna viene convinto che il suo benessere dipende da una o più assenze alimentari.


Tags:
Postato in Cibo, cultura e società, Mondo alimentare | 4 Comments »

Altra chicca di pasticceria all’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2014 – 23:13 -

Biscotti al peperoncino, olio e cioccolato bianco 518Ritorno ancora sul recente festival sull’olio tenuto a Milano a fine gennaio, ricco di molti spunti interessanti e di incontri gradevoli.
Avevo già riportato una ricetta di dolcetto a base di olio d’oliva fatta all’interno della sessione dedicata alla pasticceria all’olio.


Tags: , , , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Food Festival, Olio-Cibo, Pasticceria all'olio | Nessun commento »

Pastiglie dolci evolute

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2013 – 17:59 -

Pastiglie di mandorle e cacao amaro evolute 518Eccomi come promesso al post in cui parlo dei particolari baci di dama di cui raccontavo nei giorni passati, praticamente un evoluzione delle fortunate e molto apprezzate pastiglie di mandorle e cacao amaro.
La loro “evoluzione” ha preso due strade, la prima la decisione su come farcire i progettati baci, la soluzione è stata volutamente semplice con una minima elaborazione aromatica.


Tags: , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova | 2 Comments »

Come può nascere una ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2013 – 22:47 -

Pasticcini di carote e cioccolato bianco 518L’altro giorno al ristorante ci siamo ritrovati con dell’impasto di torta di carote in più e non volendo incrementare la dose di torte ci siamo ingegnati a trovare altro.
Alcuni nuovi stampini erano arrivati e questa è sembrata la giusta occasione di provarli, così sono nati questi semplici pasticcini.


Tags: , ,
Postato in Dolci e Dessert | Nessun commento »

Il miglior 2013 possibile, iniziando con un buon dolce

Scritto da Giuseppe Capano il 30 dicembre 2012 – 13:20 -

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolatoIl corso di cucina che ho tenuto il 2 dicembre ha avuto un’ottima amplificazione, un po’ inaspettata devo dire, nelle intenzioni era un semplice menu di natale vegetariano con facile adattamento allo stile vegano, ma i piatti sono piaciuti così tanto che alla fine hanno avuto una larga diffusione.
Così non potevo esimermi dal pubblicare progressivamente le diverse ricette anche sul blog, in precedenza è toccato all’antipasto (di cui ho parlato più volte anche di recente visto il seguito che ha avuto) che trovate qui e al primo piatto presente, invece, qui.


Tags: , , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | 4 Comments »

Un dessert con latte di mandorle

Scritto da Giuseppe Capano il 28 novembre 2012 – 23:28 -

Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao 518Parlavo lunedì de latte di mandorle, un tema che ha suscitato un bel confronto con suggerimenti pratici interessanti sia inerenti la preparazione del latte stesso sia inerenti la prima colazione, tema sollevato da Michele.
Se volete approfondire andate a leggere gli interessanti commenti e suggerimenti in coda al mio intervento di lunedì, ad esempio Sissa ha messo un interessante link a un suo post su un procedimento relativo alla preparazione del latte di mandorle partendo dal frutto che ne da il nome, un post che ho trovato molto interessante e pratico.


Tags: , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette vegetariane | 6 Comments »

Intriganti pasticcini di mais senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 22 dicembre 2011 – 19:33 -

Pasticcini di mais con mandorle, arance e cioccolato biancoOggi vi presento uno degli ultimi dolci sperimentati di recente, di partenza l’idea di preparare dei piccoli dolcetti, una sorta di mini pasticcini semi morbidi, facendo in modo di escludere del tutto il glutine.
Di base una buona farina fioretto di mais macinata fine, per il resto fantasia e esperienza pregressa, molto mi è servito il lavoro di diversi anni fa effettuato per preparare e poi scrivere il mio libro sulla cucina senza glutine, che potete trovare qui.


Tags: , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Olio-Cibo, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette vegetariane | 4 Comments »