La tortina merendosa del papà

Scritto da Giuseppe Capano il 29 maggio 2012 – 20:07 -

Tortine di cioccolato merendoseIeri mia figlia ha tentato di convincermi dell’estrema bontà di una delle merendine più in voga tra i bimbi, una di quelle tanto reclamizzate dall’industria con tanto di improbabili ingredienti naturali e “sani”, in pratica un agglomerato di schifezze dal gusto dolce e dai danni (sommati nel tempo) non indifferenti sulla salute.
Così è nata la sfida e siccome non volevo dargliela vinta (perché dovete sapere che un bimbo convinto dal gusto che quello che sta mangiando è buono è un ottimo venditore del suo prodotto e questo la dannata pubblicità lo sa bene) e dovevo dimostraglielo nel giro di poco tempo mi sono ingegnato con quello che avevo.


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Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato

Scritto da Giuseppe Capano il 8 aprile 2012 – 12:12 -

Biscottini al cacao, mandorle e cioccolatoUn augurio di buona pasqua.
Credo faccia sempre piacere sentirlo al di la delle proprie convinzione religiose e personali, fa parte di quella socialità spontanea forse un po’ convenzionale e banale, ma che sa molto di calore e affetto.
Qualcosa di cui abbiamo sempre una grande bisogno, mentre di tante altre sciocchezze che continuano a farci credere indispensabili sarebbe meglio fare un bel falò liberatore e ognuno può metterci dentro quello che gli sembra adatto.


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Un dolce per tutti i papà

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2012 – 15:31 -

Torta del papà al cioccolato, cocco e caffèUna piccola torta al cioccolato da dedicare a tutti i papà del mondo, creata apposta circa 10 giorni fa aprendo la dispensa e inventandosi una nuova combinazione.
Lo spirito di creazione è in questo modo anche divertimento, diciamo che tutto è stato reso più difficile dalla richiesta della LAV di creare un dolce senza l’uso di prodotti di origine animale, ma la difficoltà ha stuzzicato l’ingegno e l’impegno è stato esso stesso un omaggio ai papà.


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Papaveri dolci

Scritto da Giuseppe Capano il 15 marzo 2012 – 21:26 -

Biscotti al papavero e cioccolato Proseguo e concludo (per ora) la parentesi dedicata ai semi di papavero con la seconda ricetta che avevo promesso a suo tempo, siamo su un dolce in cui i semi diventano più protagonisti attivi rispetto ai gnocchetti raccontati due giorni fa.
In questa ricetta abbiamo racchiuso diversi aspetti, intanto come già detto un uso e presenza dei semi di papavero che li valorizza al di la del classico aspetto di condimento e supporto a cibi più strutturati.
Poi la valorizzazione ottima, come mi sta capitando da diverso tempo nei dolci, del benefico e aromatico olio extravergine d’oliva che con i neri semi lega molto bene anche in pasticceria.


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Un buon dessert di kiwi

Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2012 – 12:42 -

Kiwi ripieni con crema di ricotta all'arancia, mandorle e cioccolatoCome detto giorni fa sono in una breve vacanza per cui riprenderò a seguire il blog a pieno regime giornalmente da domenica, nell’attesa rimaneva da pubblicare la ricetta con i kiwi di cui parlavo nell’ultimo post.
Per cui anche se in vacanza mi sono ritagliato una mezzora e quindi ve la lascio, soprattutto in considerazione che ormai la stagione dei kiwi Italiani è ormai sul finire, quindi adesso o mai più, almeno fino all’anno prossimo.


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Farine di frutti e ingegno in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 dicembre 2011 – 23:12 -

Biscotti autunnali con farina di castagne, miele e cioccolatoQuesta sera vi lascio la ricetta molto equilibrata di piccoli biscotti con farina di castagne, dove ancora una volta l’olio di oliva ci aiuta a rendere gradevole un preparazione sgravandola dall’onnipresente grasso animale e arricchendola di gusto e proprietà salutari.
Le farine dei frutti sono sempre particolari e spesso non ci riflettiamo abbastanza su questa particolarità non così scontata.


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Invitanti pasticcini consolanti

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2011 – 11:08 -

Pasticcini saraceni al cacao e cioccolatoHo pensato di iniziare la settimana con un dolce consolatorio, servono energia, dolcezza, gratificazione e speranza per affrontare con ottimismo un periodo non certo facile e ricco di incognite.
Per fortuna il buon cibo rimane sempre una magnifica isola sui cui rifugiarsi, soprattutto se non si commette l’errore in nome del buon cibo (in questo caso buono solo per il palato, per tutto il resto no) di abbuffarsi di grassi, alimenti super raffinati, carichi di conservanti e di tante altre nefandezze in circolazione.


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Baci all’olio e menta

Scritto da Giuseppe Capano il 14 settembre 2011 – 22:19 -

Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolatoDicevamo ieri dello sciroppo di menta, trasparente, limpido, profumato, dalle notevoli potenzialità aromatiche.
Ho iniziato a usarlo in occasione di un articolo scritto per Cucina Naturale che aveva come tema l’uso dei tipici ingredienti del commercio equo e solidale, con particolare attenzione all’ottimo zucchero di canna (ovviamente lo sciroppo non fa parte dei prodotti equo e solidali, anche se virtualmente forse potrebbe essere).
I biscottini del servizio creati per l’occasione sono ottimi, il sapore di menta è in sottofondo e molto gradevole, mi sono rimasti dentro come una bella base su cui sperimentare.


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