Riso integrale e diabete

Scritto da Giuseppe Capano il 25 aprile 2016 – 17:49 -

Riso integrale in giallo con zucchine - particolare 518Oggi in ospedale ho scambiato due parole con una madre che assisteva il suo piccolo ometto purtroppo afflitto da diabete da poco tempo e ricoverato per una serie di anomalie riscontrate di recente.
Saputo delle mie competenze in materia comprensibilmente mi chiedeva consigli di cucina e gestione alimentare rispetto a una patologia che un fortissimo legame con il cibo consumato.


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Il percorso costruttivo di una buona insalata multi preventiva e protettiva

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2016 – 12:44 -

Insalatina con fagiolini croccanti al basilico 518Per capire meglio e con un esempio pratico quello che intendevo nell’ultimo post quando parlavo della necessità di una comunicazione che intrecci le pure e corrette tecniche di cucina con le prerogative di salute preventiva degli alimenti usati ecco un interessante traccia.
Farà parte dello stesso progetto didattico prossimo venturo a Firenze probabilmente ancora più perfezionata nei dettagli, ma già così è un esempio costruttivo tra cucina strettamente detta e sana alimentazione.


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Il ruolo importante della buona e sana cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 aprile 2016 – 16:40 -

Prevenire il cancro a tavola titolo e sfondo 518Sono alle prese con lo studio, programmazione e attuazione di un progetto molto bello che si terrà a metà giugno a Firenze all’interno della bella università.
Ne parlerò meglio a tempo debito, ma posso già dire che al centro dell’attenzione ci sarà l’alimentazione e la cucina di aiuto e contrasto ai tumori, la cucina buona e ricca di sapori che allo stesso tempo è utile (a volte molto utile) per combattere al meglio patologie spesso molto invasive.


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Legami sempre più estesi tra alimentazione, cucina e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 17 aprile 2016 – 11:39 -

Particolare mini di Pasta integrale con alici al pomodoro 518Il legame tra alimentazione e salute continua a espandersi sempre di più toccando patologie o situazioni critiche che a prima vista poco hanno a che fare con ciò che mangiamo.
A volte sono relazioni e interazioni sorprendenti e inaspettate, altre volte nel momento in cui ci si pensa bene non appare affatto strano come sia la dieta che seguiamo a condizionare la risposta dell’organismo rispetto a un problema organico di salute.


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Ossa e alimentazione, l’importanza del sole e della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2016 – 12:19 -

Sole 518Tra le tante patologie legate direttamente all’alimentazione, nel senso che dieta e cibi consumati ne condizionano in maniera concreta l’evoluzione, c’è anche quella che colpisce le ossa del corpo.
Sotto diverse forme pur se la principale è l’osteoporosi una condizione di forte fragilità ossea che può portare a conseguenze molto gravi se non curata adeguatamente.


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Il gusto e la gradevolezza dei piatti non sono aspetti frivoli per chi è ammalato

Scritto da Giuseppe Capano il 31 marzo 2016 – 10:55 -

Minestra 518Avrei dovuto pubblicare ieri la continuazione dell’intervista sull’indice glicemico collegandomi anche a una ricetta specifica, ma non sempre si possono assecondare le buone intenzioni.
Per un’operazione al menisco subita ieri non ne sono stato in grado, confidavo in una gestione più semplice del tutto, ma in effetti pur non essendo nulla di grave è meglio essere cauti con il proprio corpo e rispettarne le esigenze di recupero, altrimenti come bene sapete lui sa come poi farcela pagare!!!


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Come difendere la memoria grazie ai giusti modelli alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 13 marzo 2016 – 11:32 -

Erbette e ceci trifolati con pinoli 518Non tutte le diete sono campate in aria o frutto più di ipotesi e suggestioni matematiche, cioè lo stretto calcolo di come giocarsi i nutrienti per costringere l’organismo a diminuire di peso.
I risultati di molte di queste diete spesso ci sono, ma allo stesso tempo sono presenti gli effetti negativi collaterali, a volte devastanti, che purtroppo si sentono solo in un tempo successivo, spesso lungo, e fanno sembrare ottima una dieta in realtà nociva.


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Farro, fibre, cereali, prevenzione

Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2016 – 11:25 -

Farro chicchiIn alcune occasioni, in segno quasi di sfida o diffidente provocazione, mi è capitato di sentirmi chiedere se il sollecito nel consumo di fibre in generale e di cereali in chicchi in particolare non fosse altro che una delle tante mode alimentari in auge destinata poi a sparire.
Ai più in particolare colpiva l’uso esteso del farro, questo cereale antico che negli ultimi decenni ha ritrovato il suo ruolo e spazio, entrambi del tutto meritati.


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