2-3 chiacchiere sulla caponata

Scritto da Giuseppe Capano il 22 luglio 2017 – 20:54 -

Caponata A 518Sono stato anche in Sicilia per una manciata di giorni in queste vacanze e non poteva mancare l’appuntamento con una trattoria storica regionale dove degustare alcune delle specialità locali fatte rigorosamente come da tradizione con tutti i pro e i contro del caso.
Piatti buonissimi naturalmente, ma in quanto a carico di grassi e condimenti certo non lesinavano, anzi credo che fossero anche oltre la vera tradizione, in ogni caso in questi locali è questo quello che si cerca e a me interessava degustare e capire l’interpretazione del cuoco di turno.


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