Gli asparagi riscattati in un dorato riso di salute

Scritto da Giuseppe Capano il 21 marzo 2017 – 16:23 -

Riso integrale con asparagi e crema alla curcuma 518Una delle prime ricette con cui ho voluto rendere merito agli asparagi esiliati dal mercato di massa come raccontavo ieri è stata una preparazione a base di riso integrale in cui sommare i pregi del cereale di base ricco di fibre e tantissime altre sostanze preziose.
Su questa base abbiamo aggiunto le virtù degli asparagi cercando di valorizzarli al meglio considerando che rischiavano non solo di non vedere i banchi del mercato, ma neanche una comune pentola di cucina!!!


Tags: , , , , , , , ,
Postato in Primi, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova | Nessun commento »

Una nuova ricetta per ricordare il libro sui risotti

Scritto da Giuseppe Capano il 13 febbraio 2017 – 16:05 -

Riso integrale all'aroma e colore di curcuma 518Vi ho presentato di recente il bel libro sui risotti dove la redazione di Cucina Naturale ha riunite alcune delle migliori ricette proposte dai validi autori della rivista cercando di cogliere tutte le stagioni dell’anno e i prodotti più vari, ne ho parlato qui se vi interessa.
Non potevo però limitarmi a parlarvi in astratto dell’argomento pur di fronte a un ottimo libro che ancora vi consiglio vivamente, era obbligo da parte mia proporvi sul blog una mia nuova e esclusiva ricetta di risotto particolare nello stile del libro citato.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Primi, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Un dessert con l’uva fragola

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2016 – 16:52 -

crema-allarancia-con-uva-fragola-518Dopo aver tanto parlato delle caratteristiche e qualità nutrizionali dell’uva fragola eccomi a presentarvi la ricetta con cui ho di recente presentato questo ottimo frutto d’autunno.
L’uva in se non viene lavorata quasi per nulla, i chicchi sono semplicemente lavati, asciugati, divisi a metà e privati dei semi, non è un lavoro lungo non spaventatevi il dosaggio è limitato ma tranquillamente sufficiente.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Un ruolo diverso per le comuni arachidi salate

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2016 – 18:49 -

riso-alla-curcuma-con-arachidi-518La foto un po’ bruttina non rende giustizia alla preparazione che invece era particolarmente gradevole, si tratta di una parte della ricetta che ho presentato all’evento del Muse lo scorso mercoledì.
Di base una zuppa molto profumata con protagonisti i fagioli bayo, varietà dell’Ecuador molto buona e con un sentore di nocciole interessante, chicco piccolo di colore bruno, ammollo relativamente breve di circa 12 ore e cottura complessiva non oltre i 60 minuti.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Il secondo piatto presentato a Firenze

Scritto da Giuseppe Capano il 26 agosto 2016 – 22:42 -

Sformato di spinaci con salsina gialla alla curcuma 518Della lezione tenuta presso l’Università di Firenze il 15 giugno in cui abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare mancavano ancora da pubblicare sul blog almeno due ricette.
Ricordo che si è trattato di una lunga e specialissima lezione di cucina in chiave antitumorale, un bel percorso prestabilito all’interno di sei preparazioni.


Tags: , , , , , ,
Postato in Prevenzione, Ricette senza Glutine, Ricette vegetariane, Secondi | 6 Comments »

Curcuma, basilico e limone

Scritto da Giuseppe Capano il 17 luglio 2016 – 16:09 -

Focaccina alla curcuma 518Della cena del 26 maggio a Vicenza di cui mi sono occupato più volte sul blog mi era rimasta da pubblicare una piccola ricetta interessante e decisamente adatta alla bella estate che spero state passando.
Si certo qualcuno potrebbe ribattere che cucinare preparazioni al forno in estate con il caldo imperante (anche se la nord non sembrerebbe!) non è proprio il massimo.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Cucina mediterranea, Erbe aromatiche, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Un riso integrale ricco di gusto e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 27 giugno 2016 – 09:05 -

Risotto integrale alla curcuma e zucchine 518Dopo l’insalata multipreventiva con condimento agrodolce allo zenzero nella sequenza di assaggio della giornata a Firenze è toccato il turno del primo piatto.
Nella programmazione preliminare il pensiero è andato subito all’eccellente riso integrale che rispetto al consueto bianco della nostra tradizione più classica ha enormi vantaggi in più per quanto ancora sia meno utilizzato.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Cucina e salute, Prevenzione, Primi, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Salute | 4 Comments »

Come far frittelle con il riso avanzato

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2016 – 09:40 -

Frittelline di riso giallo con pastella di ceci e erba cipollina 518Riguardando le ricette a base di fragole che ho messo nell’ultimo post mi è venuta subito in menta una nuova creazione dolce, il poco tempo a disposizione mi ha impedito di farla già per oggi, mi tocca aspettare di trovare il momento giusto.
Intanto rimane li in un angolo della mente, quello dove esiste un intera stanza con mille e più cassetti dove sono depositate le tantissime ricette che attendono di nascere e venire alla luce!!!


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Erbe aromatiche, Ricette facili, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette veloci | Nessun commento »