Le sfumature del verde in primavera a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 9 aprile 2016 – 13:20 -

Insalatina alla rucola e asparagi con salsina verde 518Tra le iniziative di aprile che mi vedono coinvolto ce ne sono due che vedono protagonista la bella città di Vicenza dove questo autunno ho inaugurato un nuovo ristorante biologico e vegetariano.
Realtà ristorativa che ha avuto un grande successo con nostra evidente soddisfazione e che oggi viaggia in autonomia dopo il mio avviamento e formazione con un’impronta di cucina ben precisa.


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Tante bontà senza glutine!

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2016 – 11:25 -

locandina-cucina-autore particolare glutine 518Sabato prossimo 9 aprile avrò il piacere di essere presente in qualità di relatore al secondo incontro con la Cucina d’autore, iniziativa culturale promossa da una piccola associazione del paese dove vivo.
È anche una dimostrazione che si possono portare avanti iniziative culturali e di stimolo sociale sui temi legati alla cucina senza essere grandi organizzazioni, a volte basta solo il coraggio di chiedere disponibilità e voglia di condividere progetti interessanti e utili.


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Un corso di cucina sui dolci senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2016 – 23:00 -

cover_libro_dolci 518In occasione dell’uscita del mio ultimo libro sui dolci senza glutine, in allegato a gennaio alla rivista Cucina Naturale e poi nelle normali librerie, ho avuto l’occasione di programmare subito un corso di cucina incentrato sullo stesso tema.
Del libro articolato in vari capitoli e con un percorso particolare ve ne voglio parlare in maniera approfondita, tempo e impegni di lavoro permettendo!!!


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Una bella serata di ricordo e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 agosto 2015 – 22:34 -

Incontro dieta mediterranea vassallo 518Serata molto particolare questa in cui qui in Toscana si ricordava un grande uomo all’interno di un iniziativa tesa a celebrare al meglio l’immenso tesoro delle cucina mediterranea.
Ciò che ha preceduto l’incontro “Saperi, sapori, identità dei territori” è stato il ricordo del sindaco pescatore, Angelo Vassallo, in un bellissimo contesto logistico che vedeva tutto intorno una mostra a disegni sulla storia di questa persona che ha pagato con a vita la sua visione di un società giusta e equa.


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Festival dell’ambiente, cucina e libri

Scritto da Giuseppe Capano il 8 agosto 2015 – 18:44 -

Panoramica libri capano ecomercato 518Un altro tassello del lunghissimo percorso culinario in terra maremmana a ridosso di uno dei parchi d’Italia più belli in assoluto dove la natura è per molti versi rimasta con l’impronta di partenza, selvaggia e incantevole nella sua struggente bellezza.
L’appuntamento è quello di ogni agosto a Grosseto per portare seguire il grande ristorante vegetariano che ogni anno rinasce e apre i suoi battenti all’interno della manifestazione nazionale di Festambiente.


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Ricette, percorsi e formazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2015 – 17:31 -

Panorama terza lezione veganima 518Continua il mio lavoro di formazione al ristorante vegano situato ad Arco di Trento di cui vi parlavo esattamente un mese fa in occasione della mia prima giornata di formazione.
Il tema dell’ultima giornata è stato “Torte salate con impasti e farce diversificate, zuppe composte con e senza cereali”, un percorso di sei ricette in cui abbiamo analizzato alcuni aspetti.


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La frittura in una lezione speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2015 – 11:37 -

Fetta zucchina fritta 518Tra poco ore in quel di Trento sarò protagonista di una lezione di cucina speciale dedicata alla frittura e a tutti i suoi molteplici risvolti con l’obbiettivo di far conoscere e capire una tecnica che non è il male come in molti ancora pensano!
E anche se più volte mi sono sentito addosso osservazioni critiche da chi ritiene che per chi come me si occupa di cucina abbinata alla salute e alla prevenzione è “poco ortodosso” scrivere, parlare e insegnare sulla frittura come vedete sono ancora qui imperterrito a proseguire per la mia strada.


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Un orzotto per festeggiare una lunga e meritata meta

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2014 – 23:58 -

Orzotto allo zafferano con crema di piselli 518Preso dal turbinio dei tanti impegni di lavoro non ho trovato il tempo fino ad ora di parlarvi di un bel evento avvenuto ormai ben un mese fa.
Il 5 giugno si è ufficialmente celebrato un doppio evento a me molto caro visto che coinvolgeva la casa editrice per la quale lavoro da più di 20 anni e con cui ho condiviso molte soddisfazioni!


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