Un corso partito male e finito benissimo

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2013 – 21:21 -

Panorama ricette corso 03-11-2013 518Finalmente trovo il tempo per raccontare un po’ come è andato l’ultimo corso di cucina che mi ha visto come docente in Trentino.
Iniziato male per uno spiacevole disguido tecnico relativo alla sede prevista e non più disponibile, siamo riusciti a recuperarlo ottimamente grazie anche all’aiuto di un albergatore che gentilmente ci ha offerto la sua cucina a pochi chilometri dal posto previsto.


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Viva, viva il couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 14 ottobre 2012 – 14:10 -

Couscous autunnale 518Vi raccontavo ieri la mia riflessione sulla cucina intrecciata con la meditazione, riflessione già maturata da tempo e ritornata viva in questa 3 giorni di lavoro intenso in Toscana.
Qui per un evento che ospitava mediamente 350 persone abbiamo nuovamente sperimentato la grande duttilità e piacevolezza di lavorazione di quello straordinario prodotto che è il couscous.


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Un corso VEG per riflettere gustando buoni piatti

Scritto da Giuseppe Capano il 15 agosto 2012 – 21:09 -

Vi parlavo lunedì del corso di cucina legato ai temi della legalità che si svolgerà il 19 agosto, il giorno prima però se siete interessati terrò un altro corso in collaborazione con la LAV.
Come si intuirà i temi affrontati saranno dedicati alla buona cucina senza prodotti di origine animale, non un eresia come in molti pensano ma una realtà ottima e tranquillamente ricca di gusto e bontà.


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Un tris di cereali in chicchi speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 12 agosto 2012 – 18:10 -

Tris cereali stuzzicheriaIn attesa di approfondire meglio i temi accennati ieri parlando di un prossimo evento che di quei temi si farà portavoce attraverso la cucina parlata e praticata insieme racconto di alcuni spezzoni alimentari che seguo all’interno della festa in cui sono completamente immerso in questi giorni.
Oltre al ristorante vegetariano vero e proprio con tutta la sua lunga lista di piatti compresa una corposa sezione senza alimenti di origine animale (anche questa è cosa di cui vorrei parlarvi al più presto, è un’iniziativa portata avanti insieme alla LAV e a cui è legato un corso di cucina che farò sabato) ci sono altri punti di ristoro che seguiamo fornendo piatti preparati freschi ogni giorno.


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Buono, bello, rispettoso, un menu di pasqua alternativo

Scritto da Giuseppe Capano il 1 aprile 2012 – 22:01 -

Panorama menu LAV pasquaIn occasione della pasqua ho preparato un menu particolare senza la presenza di alimenti di origine animale, l’invito cordiale è venuto dalla LAV con cui già da tempo vi dicevo si è instaurata una empatica collaborazione frutta di rispetto e buona concordanza di vedute, malgrado ognuno mantenga il proprio modo di approcciarsi al mondo alimentare.
Ma le parti comuni sono tantissime e devo dire è anche una questione di incontri tra persone e sensibilità simili, il riconoscere all’altro valori, sogni, ambizioni e lotte in cui rispecchiarsi anche per vedere meglio se stessi e il modo di vivere nel mondo.


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Un corso, le ricette, un racconto

Scritto da Giuseppe Capano il 23 marzo 2012 – 23:05 -

Corso cucina arco 18-03-2012 - ChefNel post di oggi volevo raccontarvi della bella esperienza del corso di cucina di domenica ad Arco incentrato sulla cucina senza glutine con gli alimenti di tutti i giorni.
Intanto il luogo era già magico di per se, un agriturismo dal singolare nome “Tre frutti” dove uno dei frutti di maggior pregio è l’oliva da cui la disponibilissima e molto affabile proprietaria ricava una piccola produzione di ottimo olio che gentilmente da in omaggio agli ospiti e che gli stessi frequentatori al corso si sono visti simpaticamente donare con molta naturalezza, ricambiando con grande apprezzamento la cortesia.


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Un dolce per tutti i papà

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2012 – 15:31 -

Torta del papà al cioccolato, cocco e caffèUna piccola torta al cioccolato da dedicare a tutti i papà del mondo, creata apposta circa 10 giorni fa aprendo la dispensa e inventandosi una nuova combinazione.
Lo spirito di creazione è in questo modo anche divertimento, diciamo che tutto è stato reso più difficile dalla richiesta della LAV di creare un dolce senza l’uso di prodotti di origine animale, ma la difficoltà ha stuzzicato l’ingegno e l’impegno è stato esso stesso un omaggio ai papà.


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Mangiare e condire bene

Scritto da Giuseppe Capano il 31 gennaio 2012 – 23:27 -

Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolatoBarbara Asprea nel suo blog gemello citava alcune mie preparazioni presenti nel nuovo libro “Olio: crudo e cotto” sollecitando un assaggio non solo virtuale, in particolare della ricetta dei baci di dama all’olio e cioccolato.
Abbiamo parlato di questi dolcetti nel corso del suo intervento sul tema “Glicemia, diabete, olio da olive. Condire con giudizio e qualità per una cucina di salute” di domenica 29 all’interno di Olio Officina Food Festival.


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