Vapore, anima, ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 2 ottobre 2014 – 12:30 -

Tortini di zucchine, patate e cipolle rosse 518Alle parole dovrebbero seguire i fatti quando si racconta di una nuova impresa di cucina, qualsiasi essa sia perché la cucina è cibo in senso universale, per la mente e poi per il corpo che se ne delizia.
Coerentemente quindi faccio seguire la mio post precedente che presentava la mia ultima opera scritta, il bel libro sul vapore, una ricetta che ne rappresenta bene l’essenza.


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Pomodori, fagiolini, olio, menta e mandorle

Scritto da Giuseppe Capano il 2 settembre 2014 – 22:55 -

Pappardelle con fagiolini lunghi e pomodoro 518Da giorni ruotano i miei pensieri intorno ai pomodori, se avete letto i recenti post lo avete notato di sicuro, il loro fascino e la loro essenza è di rosso passione come il loro colore.
E la ricetta di oggi, almeno una parte, è frutto proprio di questo fascino rosso pomodoro e come già scrivevo l’illuminazione di partenza è dovuta a sensuali pomodorini che da giorni osservavo ricambiato da sguardi e ammiccamenti.


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Caserecce etiche per il debutto dei fagiolini neri

Scritto da Giuseppe Capano il 28 agosto 2013 – 16:05 -

Caserecce con fagiolini neri, olio aromatico e pecorino Eccomi con la ricetta a base di fagiolini neri destinata ai lettori del blog, come dicevo ieri le altre due andranno nel prossimo libro e dovrete pazientare un po’ prima di scoprirle!
A dire il vero del carico di fagiolini neri me ne è rimasta una generosa manciata, chissà se più tardi il vento dell’ispirazione passerà da queste parti dandomi la possibilità di regalarvi almeno un’altra ricetta.


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Di nuovo fagiolini neri, prossimamente in un piatto di pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 27 agosto 2013 – 22:35 -

Fagiolini neri sezioneOggi è stata una giornata intensa, studio, prova e realizzazione di una serie di ricette a base di fagiolini neri con accostamenti diversi e relative foto.
Due delle ricette finiranno direttamente nel prossimo libro che sto scrivendo perché mi sono piaciute molto e si intonano perfettamente all’argomento, il cui tema per ora vi tengo segreto.


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Una bella sorpresa dall’orto

Scritto da Giuseppe Capano il 26 agosto 2013 – 18:26 -

Fagiolini neriChe bella sorpresa ieri, suona il campanello e la mia operosa vicina alquanto generosa (per mia grande fortuna come ho più volte raccontato) mi porta un bel sacchetto colmo di fagiolini nero blu.
Perdonatemi l’ignoranza mia (non mi spaventa dichiararla, ci sono mille e mille altre cose che ancora non conosco ed è normale così, basta avere l’umiltà di non pretendere di sapere sempre tutto come capita a tanti!!!), però con questi particolari fagiolini non ero ancora entrato in contatto esplorandone le virtù!


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L’anima di menta dei fagiolini, una magia

Scritto da Giuseppe Capano il 19 giugno 2013 – 22:32 -

Fagiolini in infusione di menta e pomodorini al coriandolo limonato Eccoci allora alla ricetta con protagonista la menta che paventavo ieri quando stravolto dalla stanchezza vi ho dovuto rinunciare e cedere al richiamo del letto come fosse una sirena ammaliatrice.
L’intenzione, ma credo di avervene già parlato e dimostrato nella pratica in altri contesti forse proprio con la menta, era far penetrare l’aroma dell’erba aromatica nell’anima stessa dell’ortaggio scelto.


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Estremista della stagionalità

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2012 – 16:40 -

Fagiolini crudi 518Sono un fautore della stagionalità ad oltranza, potremmo dire anche un estremista se volete e la definizione non mi dispiace perché in questo caso non ne vedo il risvolto negativo o nefasto.
Se è necessario estremizzare un concetto corretto come quello della stagionalità che si passi pure da questa immagine forte visto i paradossi che si vedono quotidianamente.


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Un insalata di bimba

Scritto da Giuseppe Capano il 16 settembre 2012 – 00:22 -

Insalata di fagiolini e carote con tempeh croccante e olive 518Ieri ho vissuto un bel momento, all’ora di pranzo con la mia bimba abbiamo improvvisato una ricetta veloce per un pasto che non volevamo fosse troppo impegnativo.
A disposizione tante carote, ottimi e freschi fagiolini verdi, dell’altrettanto ottimo tempeh tenuto come scorta di emergenza e delle “vere” olive taggiasca in salamoia per un bel po’ di tempo quasi dimenticate in dispensa.


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