Come far frittelle con il riso avanzato

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2016 – 09:40 -

Frittelline di riso giallo con pastella di ceci e erba cipollina 518Riguardando le ricette a base di fragole che ho messo nell’ultimo post mi è venuta subito in menta una nuova creazione dolce, il poco tempo a disposizione mi ha impedito di farla già per oggi, mi tocca aspettare di trovare il momento giusto.
Intanto rimane li in un angolo della mente, quello dove esiste un intera stanza con mille e più cassetti dove sono depositate le tantissime ricette che attendono di nascere e venire alla luce!!!


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Ceci mon amour

Scritto da Giuseppe Capano il 4 agosto 2014 – 18:06 -

Tortino improvvisato con zucchine 518Ritorno ancora una volta sulla straordinaria poliedricità dei ceci, un legume a cui bisognerebbe fare un monumento ed essere al centro dell’attenzione in maniera costante e continua.
Come tutti i legumi certo, ma i ceci hanno sempre qualcosa in più, sarà che la loro forma è mutevole e in qualche modo magica.


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Legumi, farine e eccellenze della nostra cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2014 – 23:47 -

Piccoli quadrati di farinata agli asparagi con pomodori 518I legumi in generale sono dei prodotti eccellenti, intanto per le notevoli caratteristiche nutrizionali che li rendono estremamente raccomandabili all’interno della dieta.
Una raccomandazione che aumenta a dismisura quando si prendono in considerazione le loro doti preventive nei confronti di una numerosa schiera di malattie.


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Alla pancia e al cuore non si comanda

Scritto da Giuseppe Capano il 1 marzo 2014 – 22:19 -

Farinata alle cime di rapa 518Giusto una settimana fa vi raccontavo delle poesia racchiusa negli alimenti che mangiamo, quel nucleo intimo di bellezza che appare spesso celato perché la sua vista, il suo farsi vedere, richiede la fatica di non fermarsi davanti all’indifferenza di considerare il cibo solo cibo.
Ne parlavo in questo post e se avete voglia potete rileggervi le mie brevi considerazioni in merito, sarebbe interessante sentire cosa ne pensate voi che fin qui siete arrivati a leggermi concedendomi l’onore del vostro tempo.


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Un altro dono di ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 7 gennaio 2014 – 14:42 -

Finta frittata con catalogna e patate alla maggiorana 518Riprendo il discorso sulle uova presentando la ricetta che avevo promesso nell’ultimo post, facendovi vedere come in una preparazione che dalle uova stesse prende il nome di uova possono non essercene neanche una.
Non è ne un giro di parole ne una magia, semplicemente si trova un’altra strada seguendo la scia lasciata da altre preparazioni che a loro volta provengono da quella miniera infinita e immensa che è la nostra cucina regionale fatta quasi sempre da soluzioni assolutamente geniali e che ancora non abbiamo imparato a valorizzare con intelligenza.


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Una focaccia a valorizzare l’aglio, oltre all’olio e al rosmarino

Scritto da Giuseppe Capano il 16 dicembre 2012 – 23:14 -

Focaccia di ceci al rosmarino e aglio 518Parlavo venerdì nell’ultimo post della mia particolare predilezione per l’aglio, aroma di base amato e odiato, ma dall’indubbia personalità e capacità di insaporire con forza le pietanze che vi entrano in contatto.
Sul blog non ho avuto particolari reazioni, ma su facebook dove ho segnalato il post in molti hanno espresso le loro chiare opinioni.


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