Una buona ricetta di farro ricca e colorata

Scritto da Giuseppe Capano il 20 luglio 2017 – 15:09 -

Farro estivo all'etrusca 518Avrei dovuto pubblicare almeno un mese fa questa ricetta quando ancora i piselli freschi erano presenti stagionalmente sui mercati perché sicuramente con il prodotto naturale il piatto ne esce rafforzato in sapore e consistenza finale.
Ma così non è stato per le altre mille cose da fare, piuttosto di rinunciarci però e vista la promessa di pubblicare una ricetta inedita con il farro presento ugualmente il piatto, vorrà dire che al posto dei piselli freschi che leggete per questa volta ci accontentiamo di quelli surgelati.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Primi, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Farro e storia

Scritto da Giuseppe Capano il 12 luglio 2017 – 23:51 -

Farro chicchi luce artificiale 518Rimane per me il farro come ho più volte scritto il cereale in chicchi di riferimento, il motivo è dovuto all’innamoramento immediato avvenuto al primo incontro quando dei cereali in chicchi, a parte il riso, non avevo grande consapevolezza.
Questo cereale ha una lunghissima storia e oggi è di questa che voglio brevemente parlare, negli ultimi decenni è tornato a splendere di luce propria, ma non bisogna dimenticare che per secoli era stato del tutto o quasi dimenticato.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina mediterranea, Mondo alimentare, Storia della cucina | Nessun commento »

Ricette buone e belle per aiutare a superare modelli estetici errati

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2016 – 22:12 -

farro-con-spiedini-di-verdure-bis-518Parlavo ieri delle problematiche legate all’anoressia e alla bulimia che possono portare molte preoccupazioni, difficoltà e disagi profondi sia per chi le subisce sia per chi deve assistere e aiutare chi è in difficoltà come è il caso di genitori che seguono i propri figli.
Un elemento principale su cui prestare molta attenzione è l’intreccio speculativo tra diete dimagranti e peso, un rapporto ambivalente che può portare molti danni con se distorcendo completamente la realtà cognitiva dei ragazzi.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Primi, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Tempo e amore per se stessi e gli altri espresso tramite la buona e sana cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 settembre 2016 – 16:55 -

Farro-in-padella-ai-ceci-con-zucchine-e-cremaEccoci passare dalla teoria alla pratica e presentare la ricetta con il farro dopo aver spiegato la cottura di base di questo eccellente cereale.
È un piatto molto interessante perché ricalca alla perfezione quell’assioma importante e fin troppo non considerato di abbinamento tra cereali e legumi con la complicità di verdure, spezie e erbe aromatiche che serve per costruire ricette nutrizionalmente equilibrate e complete.


Tags: , , , , , ,
Postato in Cucina e salute, Ricette di stagione, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Farro buon cereale e cottura

Scritto da Giuseppe Capano il 18 settembre 2016 – 22:17 -

Farro chicchi luce artificiale 518La prossima ricetta che presenterò qui sul blog sarà a base di farro, indubbiamente uno dei migliori cereali in chicchi che si possono degustare.
Non nascondo di avere una predilezione particolare per questo cereale nella sua versione in chicchi che ritengo insuperabile in quanto consente di realizzare un numero elevato di preparazioni tutte con ottimi risultati finali.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Farro, fibre, cereali, prevenzione

Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2016 – 11:25 -

Farro chicchiIn alcune occasioni, in segno quasi di sfida o diffidente provocazione, mi è capitato di sentirmi chiedere se il sollecito nel consumo di fibre in generale e di cereali in chicchi in particolare non fosse altro che una delle tante mode alimentari in auge destinata poi a sparire.
Ai più in particolare colpiva l’uso esteso del farro, questo cereale antico che negli ultimi decenni ha ritrovato il suo ruolo e spazio, entrambi del tutto meritati.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cucina e salute, Mondo alimentare, Prevenzione | Nessun commento »

Zuppe e gesti ancestrali

Scritto da Giuseppe Capano il 12 agosto 2015 – 22:50 -

Minestra di farro alla toscana 518Il racconto di oggi è sulla nostra minestra di farro che serviamo qui nel ristorante vegetariano di Festambiente, ogni anno puntualmente, malgrado il caldo e l’idea che in estate non sia mai tempo di zuppe o simili.
In effetti la serviamo talmente densa che sembra un risotto con chicchi un po’ strani e puntualmente finisce tutte le volte che la proponiamo con una buona soddisfazione generale.


Tags: , , , , , ,
Postato in Minestre e Zuppe, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 4 Comments »

Rinfrescante e ottimo farro

Scritto da Giuseppe Capano il 24 aprile 2015 – 18:31 -

Insalatina di farro con ravanelli e ceci 518Ci tenevo a concludere la settimana con una piccola ricetta, ieri parlavo di grani antichi e quindi di farro, un cereale dai molti pregi.
Per me è stata la prima scoperta, nel senso del primo approccio con chicchi di cereali alternativi al classico e usuale grano, parliamo di più di 30 anni fa quando il farro era ancora un oggetto misterioso per gran parte delle persone.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | Nessun commento »