Fichi, dessert e consapevolezze intrecciate a conoscenze

Scritto da Giuseppe Capano il 12 agosto 2016 – 14:32 -

Dessert di fichi alla toscana 518Finalmente abbiamo trovato il tempo di onorare il dono di fichi freschi che ci era arrivato con piacere la scorsa mattina, buoni, soavi e dolci come non mai.
A parte consumarli golosamente allo stato naturale ne abbiamo tenuti alcuni per utilizzarli in un dessert improvvisato in cui farne sentire le note aromatiche fresche.


Tags: , , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Frutta, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Fichi e fortune della vita

Scritto da Giuseppe Capano il 9 agosto 2016 – 19:41 -

Cestino di fichi 518Ci sono fortune e fortune, molte in realtà non le riconosciamo mai perché nelle apparenze sono piccole cose che viaggiano sul treno del dono e della generosità sganciata da interessi o tentavi di “futuri realizzi”.
Diciamo che qui rispetto al pianeta della finanza ad esempio siamo lontani milioni e milioni di galassie, in quel mondo di denari i futuri realizzi e gli “interessi” nel fare qualcosa sono il mantra assoluto, in questo altro mondo sono oggetti sconosciuti.


Tags: , , , ,
Postato in Cibo, Confronti, Mondo alimentare, Ricordi | Nessun commento »

Il dono di una zia e ricette con fichi

Scritto da Giuseppe Capano il 10 agosto 2015 – 11:01 -

Coppette di pere al limone con crema di fichi e ribes 518Tra non molto la nostra zia preferita, zia d’elezione di tutta la mia squadra di cucina avendone fatto parte per lunghissimi anni, ci porterà il consueto carico di fichi freschi appena raccolti.
E prima ancora la sua bella umanità di donna maremmana che coccola al meglio i suoi nipoti adottivi con quello che la terra gli offre e che per noi non è affatto poca roba, anzi è uno dei migliori regali che ci possa donare insieme ai suoi modi gentili, garbati, di altri tempi!!!


Tags: , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette Cucina Naturale, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini | Nessun commento »

Più di una bevanda

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2014 – 16:41 -

Smoothie di albicocche e fichi al limone e menta 518Come promesso ieri ecco la ricetta uscita domenica scorsa sul Corriere della Sera che come dicevo affrontava il tema della sete.
Ma anche dell’integrazione nutrizionale e vitaminica che tramite le bevande è possibile assimilare unendo intelligentemente i due aspetti.

Nell’indecisione con la redazione del Corriere e la nutrizionista che ha scritto l’articolo su quale proposta era più intonata al tema, se cioè una bevanda vera e propria con qualcosa di originale oppure qualcosa di più ricco e cremoso e soprattutto ricco di frutta, alla fine è prevalsa la seconda ipotesi.


Tags: , , ,
Postato in Corriere della Sera, Dolci e Dessert, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova | Nessun commento »

Essenza di fichi e nuove insalate

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2013 – 22:06 -

Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi 518Dicevo ieri della ricetta di insalata che l’arrivo dell’essenza di fichi ha ispirato, una bella composizione che posso già dire oggi ha una pecca di fondo.
Uno degli ingredienti centrali, le pere, non sarebbero più di stagione ormai da un pezzo salvo forse qualche rara produzione biologica tardiva locale, come quella che ci è capitato di avere qualche settimana fa in extremis, al tempo dell’ideazione della ricetta.


Tags: , , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | 4 Comments »

Nuovi prodotti, nuove ispirazioni

Scritto da Giuseppe Capano il 13 marzo 2013 – 22:10 -

Essenza di fichi 518Uno dei tanti vantaggi di lavorare in un ristorante strutturato all’interno di un market biologico, come l’ultimo progetto che sto coordinando e portando avanti, è che spesso si ha l’opportunità di provare, scoprire o semplicemente approfondire meglio le caratteristiche di prodotti nuovi o meno.
Prodotti che poi sono spesso l’ispirazione per la creazione di nuovi piatti arrivando a suggerire magari nuovi strade, condimenti, presentazioni, consistenze e molto altro.


Tags:
Postato in Condimenti, Condimenti e aromi, Mondo alimentare | Nessun commento »

Le bella pesca di stagione in un fresco dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 5 agosto 2012 – 22:56 -

Pesche marinate alla vaniglia con frutti di bosco e salsa di fichiNelle passate vacanze ho visitato una grande coltivazione di pesche a più varietà curiosando tra bizzarri nomi di famiglie di piante, cosa pensereste se dicessi ad esempio vaso Catalano, probabilmente tutto tranne che il termine si riferisca a un particolare modo di coltivare delle pesche.
Tutto istruttivo comunque, ho annusato e toccato con mano le caratteristiche colturali di questi frutti, le forti problematiche relative al tentativo di produrli con il metodo biologico, gli incredibili furti che in pieno giorno avvengono senza che i proprietari dei terreni possano di fatto fare molto.


Tags: , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette Cucina Naturale, Ricette estive, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Fichi freschi a colazione, uno dei veri lussi della vita

Scritto da Giuseppe Capano il 7 agosto 2011 – 23:19 -

Dessert di fichi freschi

Vi parlavo 2 sere fa delle mamme maremmane e delle loro coccole, oggi mamma Eda, affettuosamente chiamata zia, ci ha portato dai suoi alberi dei succulenti fichi freschi in abbondanza. Dopo le prime scorpacciate mattutine, una colazione a base di fichi freschi appena colti è un vero lusso altro che hotel a 7 stelle, abbiamo deciso di inventare un semplice dessert per accompagnare il pranzo della giornata.


Tags: , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette facili, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Ricette veloci | Nessun commento »