Che buon dessert di fichi!

Scritto da Giuseppe Capano il 28 settembre 2017 – 09:13 -

Fichi autunnali in cioccolato e crema di pesca 518Scaricate, archiviate e sistemate le foto sono pronto oggi a raccontarvi del dessert con fichi trentini che ieri preannunciavo tracciando insieme a voi il semplice percorso intrapreso dove con pochi elementi è stato possibile realizzare una ricetta interessante.
Oltre che buon naturalmente, dei fichi già di per se maturi, morbidi e dolci non ho voluto modificare gran che la composizione con cotture, marinature o lavorazioni varie per cui ho preferito mantenerli nel loro stato di origine.


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Fichi in omaggio e un prossimo dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 27 settembre 2017 – 10:33 -

Fichi tardivi trentini 518La mia generosa vicina si è presentata ieri con un piccolo cestino di fichi tardivi come omaggio del suo giardino, siamo in Trentino e la varietà, almeno una delle varietà, che cresce in un territorio come questo produce fichi in fine settembre di un colore tra il verde e il viola.
Onestamente la qualità non è paragonabile a varietà di fichi che crescono e ho la fortuna di consumare in Sicilia, Calabria e anche Maremma quando sono li per lavoro ad agosto, del resto siamo in un contesto ambientale probabilmente un po’ estremo per questo bellissimo albero.


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Fichi, dessert e consapevolezze intrecciate a conoscenze

Scritto da Giuseppe Capano il 12 agosto 2016 – 14:32 -

Dessert di fichi alla toscana 518Finalmente abbiamo trovato il tempo di onorare il dono di fichi freschi che ci era arrivato con piacere la scorsa mattina, buoni, soavi e dolci come non mai.
A parte consumarli golosamente allo stato naturale ne abbiamo tenuti alcuni per utilizzarli in un dessert improvvisato in cui farne sentire le note aromatiche fresche.


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Fichi e fortune della vita

Scritto da Giuseppe Capano il 9 agosto 2016 – 19:41 -

Cestino di fichi 518Ci sono fortune e fortune, molte in realtà non le riconosciamo mai perché nelle apparenze sono piccole cose che viaggiano sul treno del dono e della generosità sganciata da interessi o tentavi di “futuri realizzi”.
Diciamo che qui rispetto al pianeta della finanza ad esempio siamo lontani milioni e milioni di galassie, in quel mondo di denari i futuri realizzi e gli “interessi” nel fare qualcosa sono il mantra assoluto, in questo altro mondo sono oggetti sconosciuti.


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Il dono di una zia e ricette con fichi

Scritto da Giuseppe Capano il 10 agosto 2015 – 11:01 -

Coppette di pere al limone con crema di fichi e ribes 518Tra non molto la nostra zia preferita, zia d’elezione di tutta la mia squadra di cucina avendone fatto parte per lunghissimi anni, ci porterà il consueto carico di fichi freschi appena raccolti.
E prima ancora la sua bella umanità di donna maremmana che coccola al meglio i suoi nipoti adottivi con quello che la terra gli offre e che per noi non è affatto poca roba, anzi è uno dei migliori regali che ci possa donare insieme ai suoi modi gentili, garbati, di altri tempi!!!


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Più di una bevanda

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2014 – 16:41 -

Smoothie di albicocche e fichi al limone e menta 518Come promesso ieri ecco la ricetta uscita domenica scorsa sul Corriere della Sera che come dicevo affrontava il tema della sete.
Ma anche dell’integrazione nutrizionale e vitaminica che tramite le bevande è possibile assimilare unendo intelligentemente i due aspetti.

Nell’indecisione con la redazione del Corriere e la nutrizionista che ha scritto l’articolo su quale proposta era più intonata al tema, se cioè una bevanda vera e propria con qualcosa di originale oppure qualcosa di più ricco e cremoso e soprattutto ricco di frutta, alla fine è prevalsa la seconda ipotesi.


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Essenza di fichi e nuove insalate

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2013 – 22:06 -

Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi 518Dicevo ieri della ricetta di insalata che l’arrivo dell’essenza di fichi ha ispirato, una bella composizione che posso già dire oggi ha una pecca di fondo.
Uno degli ingredienti centrali, le pere, non sarebbero più di stagione ormai da un pezzo salvo forse qualche rara produzione biologica tardiva locale, come quella che ci è capitato di avere qualche settimana fa in extremis, al tempo dell’ideazione della ricetta.


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Nuovi prodotti, nuove ispirazioni

Scritto da Giuseppe Capano il 13 marzo 2013 – 22:10 -

Essenza di fichi 518Uno dei tanti vantaggi di lavorare in un ristorante strutturato all’interno di un market biologico, come l’ultimo progetto che sto coordinando e portando avanti, è che spesso si ha l’opportunità di provare, scoprire o semplicemente approfondire meglio le caratteristiche di prodotti nuovi o meno.
Prodotti che poi sono spesso l’ispirazione per la creazione di nuovi piatti arrivando a suggerire magari nuovi strade, condimenti, presentazioni, consistenze e molto altro.


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