Il libro dell’anno

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2012 – 11:10 -

Copertina Giovani-si-diventa 518È il libro dell’anno, almeno secondo il mio modesto parere, un libro prezioso e fondamentale per tutti quelli che hanno a cuore la propria salute, il buon vivere e di riflesso la buona cucina, anche se il collegamento in apparenza non sembra correlato.
Soprattutto è un libro scritto da chi ha autorevolezza alta e meritata, perché di libri simili, nel senso che cercano di affrontare un argomento simile, ne ho visti diversi in circolazione, magari scritti da personaggi del web o di altra derivazione mediatica che di autorevolezza non hanno nulla.


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Fare il pane come uso tedesco

Scritto da Giuseppe Capano il 7 luglio 2012 – 15:47 -

In questo periodo di parziale stacco dalla normale attività professionale mi sono portato dietro alcuni dei numerosi libri che aspettano di essere letti e, se il caso, essere segnalati e recensiti.
Quello di oggi mi è capitato di consultarlo più volte, essenzialmente per la mia grande curiosità e per gli spunti di nuove combinazioni che in alcuni casi mi ha saputo dare.


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Friggere senza sensi di colpa

Scritto da Giuseppe Capano il 3 giugno 2012 – 15:01 -

Tabella fritturaOggi breve intervista all’interno del programma “Giro di Taglia” su radio 101 condotto da Ugo Conti e Gianfranco Monti.
Tema la frittura che i due conduttori hanno affrontato durante tutto il programma confrontandosi con gli ascoltatori che via via hanno suggerito le loro ricette, il loro modo di friggere, le abitudini acquisite e le tradizioni tramandate.


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Un dessert per capire il linguaggio dell’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 10 marzo 2012 – 22:39 -

Lunedì vi raccontavo della bella presentazione del libro “Olio: crudo e cotto” avvenuta a Trieste in occasione di Olio Capitale.
Senza darvi una ricetta tratta dal bel libro.
Quindi rimedio oggi con un dolce di cui sono molto orgoglioso perché ritengo faccia apprezzare in maniera incredibile la forza possente organolettica dell’olio di olive che può e sa esprimersi assai bene anche nei dessert, un terreno a cui pochi oserebbero associarlo.


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Uno sguardo alle spezie e al loro benefico potere

Scritto da Giuseppe Capano il 17 gennaio 2012 – 19:17 -

Copertina il potere delle spezieIeri alcuni problemi di connessione mi hanno impedito di pubblicare il post che invece lascio uscire oggi.
Di libri sulle spezie e sulle erbe aromatiche non c’è ne sono mai abbastanza, ne ho già una discreta collezione che ogni tanto rileggo o consulto, ma ogni nuovo apporto è sempre interessante, getta uno sguardo diverso su sostanze dalle straordinarie virtù e effetti, un beneficio a 360 gradi che coinvolge non solo la cucina.


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Le tagliatelle della strega

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2011 – 00:11 -

Tagliatelle al paté di olive nere con olio all'aglio e limoneEccoci arrivati alla ricetta ispirata dal racconto “L’olivo della strega” di cui parlavamo ieri.
Volevo trovare un primo piatto che dell’olio e delle olive prendesse l’anima per poi trasferirla al palato, un messaggero delle sensazioni raccontate nel libro.
Non so se ci sono riuscito pienamente, comunque ho iniziato a pensare una pasta fresca senza uova, ma legata diversamente e soprattutto aromatizzata con un buon paté di olive nere, in poche parola una sfoglia puramente vegetale per rimanere attaccati al concetto di terra, radici, essenze, tradizioni contadine.


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