Curcuma, basilico e limone

Scritto da Giuseppe Capano il 17 luglio 2016 – 16:09 -

Focaccina alla curcuma 518Della cena del 26 maggio a Vicenza di cui mi sono occupato più volte sul blog mi era rimasta da pubblicare una piccola ricetta interessante e decisamente adatta alla bella estate che spero state passando.
Si certo qualcuno potrebbe ribattere che cucinare preparazioni al forno in estate con il caldo imperante (anche se la nord non sembrerebbe!) non è proprio il massimo.


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La lievitazione chiede vendetta!!

Scritto da Giuseppe Capano il 17 dicembre 2012 – 15:44 -

Pane-lievitazione-naturale 518Approfondisco un po’ meglio la questione della lievitazione in generale perché giustamente oggi su facebook Antonio mi ha chiesto un po’ ironico un po’ provocatorio se secondo me 12 g di lievito per la dose di farina indicata ieri nella focaccia non era troppo?
Una domanda che non era assolutamente ostile, anzi tutt’altro, Antonio ha fatto più che bene a porre la questione (e a ragione), del resto come ho detto più volte e continuerò a ripetere è il confronto a far crescere professionalmente e umanamente non l’arroccarsi sul piedistallo della ragione assoluta.


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Una focaccia a valorizzare l’aglio, oltre all’olio e al rosmarino

Scritto da Giuseppe Capano il 16 dicembre 2012 – 23:14 -

Focaccia di ceci al rosmarino e aglio 518Parlavo venerdì nell’ultimo post della mia particolare predilezione per l’aglio, aroma di base amato e odiato, ma dall’indubbia personalità e capacità di insaporire con forza le pietanze che vi entrano in contatto.
Sul blog non ho avuto particolari reazioni, ma su facebook dove ho segnalato il post in molti hanno espresso le loro chiare opinioni.


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