Cibo vario e colorato per gli anziani

Scritto da Giuseppe Capano il 29 giugno 2015 – 15:58 -

Merluzzo e pomodorini al profumo di limone 518Riporto oggi la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica e oltre a raccontarvi e presentarvi il piatto rilancio qualche informazione utile sul tema affrontato nell’articolo.
Incentrato su una fase della vita con cui ci si confronta prima o poi metteva in risalto gli aspetti importanti per aiutare a consumare in armonia e soddisfazione il cibo da parte delle persone anziane spesso vittime di una mancanza di appetito che nasconde altre problematiche e disfunzioni.


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Biscottini al limone e menta

Scritto da Giuseppe Capano il 25 giugno 2015 – 23:08 -

Biscottini al limone e menta 518Parlando di limoni era naturale che arrivasse lo spunto per pensare qualche abbinamento in cucina, magari anche piccolo e semplice, ma con il sottofondo intenso del limone!
Dovendo seguire ristoranti, menu, nuove ricette, clienti esigenti e molto altro, ho trovato un angolino dove sperimentare velocemente qualcosa che avevo in mente da tempo.


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La nursery dei limoni

Scritto da Giuseppe Capano il 24 giugno 2015 – 23:05 -

Nursery limoni 518In questi giorni sono in trasferta di lavoro in terra Siciliana, per la precisione a Catania, per seguire un ristorante biologico e occuparmi di alcuni eventi.
Percorrendo e visitando aziende di prodotti biologici di varia natura mi ha affascinato la nursery dei limoni che ho trovato in una di queste, la tenerezza delle singole piantine è stata notevole per un frutto che è nella mia cucina estremamente essenziale e vitale.


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Ascoltare il corpo e godersi un buon dessert di ciliegie

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2015 – 22:45 -

Ciliegie alla menta e crema di yogurt con nocciole 518L’articolo di ieri sul Corriere spero sia stato letto dal maggior numero di persone perché in poche righe rivela verità molto profonde sulla nostra relazione con il cibo e i meccanismi che inducono erroneamente ad accumulare grassi e peso.
In ogni caso a breve sarà disponibile anche sul sito del quotidiano e se lo avete perso vi consiglio vivamente di dargli un’attenta occhiata, ne vale la pena!


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Basilico e menta in ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 24 maggio 2015 – 21:40 -

Sfoglie croccanti con verdure e ceci al limone 518Arrivato troppo in ritardo ieri pubblico oggi la ricetta che vede l’unione sinergica tra basilico e menta insieme ad altri preziosi insaporitoti che sono la vera anima di questa come di tutte le ricette di cucina.
Proprio così, se pensiamo ad esempio a quanto il sale è prezioso per cambiare in meglio determinati sapori e quanto esso sia stato in assoluto il primo insaporitore della storia.


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Rinfrescante e ottimo farro

Scritto da Giuseppe Capano il 24 aprile 2015 – 18:31 -

Insalatina di farro con ravanelli e ceci 518Ci tenevo a concludere la settimana con una piccola ricetta, ieri parlavo di grani antichi e quindi di farro, un cereale dai molti pregi.
Per me è stata la prima scoperta, nel senso del primo approccio con chicchi di cereali alternativi al classico e usuale grano, parliamo di più di 30 anni fa quando il farro era ancora un oggetto misterioso per gran parte delle persone.


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Uno sformato di cavolfiore e un nuovo possibile condimento

Scritto da Giuseppe Capano il 13 aprile 2015 – 21:20 -

Sformato di cavolfiore di inizio primavera 518Dovendo andare via per qualche giorno in trasferta di lavoro nei giorni intorno a inizio primavera volevo lasciare alcune pietanze pronte da consumare per le mie bocche sempre in cerca di novità in tavola!
Nella mia dispensa era presente da qualche giorno un bel cavolfiore bianco insieme ad alcuni funghi freschi e giovani pomodorini fuori stagione purtroppo, ma presi per la necessaria prova dei piatti (scrivendo articoli e controllando redazionalmente le ricette di Cucina Naturale si è sempre avanti di almeno 3 mesi rispetto all’uscita reale).


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Un dessert fragoloso

Scritto da Giuseppe Capano il 9 aprile 2015 – 22:09 -

Budino di fragole fresche e crude con limone e cioccolato 518In aprile imperversa come frutta di stagione praticamente solo la fragola e non altro che a questo frutto potevo ispirarmi per mettere sul blog la ricetta di cui parlavo e promettevo ieri.
Un dessert pienamente al sapore di fragola che è stata una delle mie prime esperienze di conoscenza con il kuzu, un addensante di cui ho parlato più volte, basta digitare il suo nome e sul blog trovate molto.


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