Lupini in bella mostra in una sfiziosa ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 26 luglio 2017 – 14:52 -

Contornata di verdure con lupini e olive 518Lungi da me presentarvi questo piatto come una caponata, con la ricetta di riferimento non centra nulla se non per il taglio degli ortaggi che in qualche modo la ricordano, qui l’accenno è solo al fatto che ne ho parlato di recente.
E ho anche promesso all’amico Michele qui sul blog che avrei pubblicato prossimamente alcune mie versioni di caponata che però ancora devo venire in termini di foto belle da vedere e ricette pronte scritte nei dettagli piacevoli da leggere e soprattutto chiare, per cui bisognerà aspettare ancora un po’.


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Sfogliare Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 14 settembre 2016 – 22:06 -

Lupini 518C’è una funzione molto interessante sul sito di Cucina Naturale che vi mette in grado di sfogliare comodamente dal computer le prime venti pagine circa della rivista del mese.
Così se non conoscete ancora la mia bella rivista o siete indecisi se acquistarla o meno avete la possibilità di capire quanta qualità di contenuti è presente nella rivista che sono sicuro vi piacerà molto.


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Il lupino, un autentico tesoro alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 9 giugno 2015 – 22:32 -

Lupini 518La storia del passato è sempre qui con noi, la storia di tutto, ma quella alimentare con tutti i suoi collegamenti nel sociale lo è ancora di più, massicciamente di più.
Si racconta ad esempio che gli antichi popoli, in particolare i Romani, avevano già intuito da soli senza studi scientifici particolari il grande apporto in proteine dei lupini e data la loro praticità di trasporto e durata nel tempo li portavano con se nelle lunghe trasferte di conquista sostituendoli alla carne.


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Un primo abbinamento con la salsina alla maggiorana

Scritto da Giuseppe Capano il 8 giugno 2015 – 23:18 -

Insalatina verde con cetrioli, lupini e condimento alla maggiorana 518Arrivo alla prima applicazione in cucina della salsina di carote alla maggiorana che introducevo nel secondo post dedicato all‘ottima erba aromatica.
Non a caso dopo aver parlato della maggiorana ho affrontato il tema della pulizia delle carote e così dopo aver imparato qualche nozione importante sulla profumata e magica erba e conosciuto come pulire al meglio le arancioni radici amiche dei conigli ecco un più pratico suggerimento d’uso e abbinamento dove i due ingredienti sono assoluti protagonisti.


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Marinare fa miracoli

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2011 – 17:11 -

Tartare di peperoni rossi e lupiniVenerdì ci siamo sentiti presentando una delle tre ricette con protagonista il lupino, questo ottimo e ancora poco diffuso legume, in apparenza da consumare solo come semplice snack.
Tocca oggi alla seconda ricetta, rimaniamo ancora nel semplice, il piatto è frutto di una elaborazione di una mia proposta che personalmente ripeto in estate con molta frequenza e non ostante le apparenze risulta sempre fresca, gradevole e digeribile.


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Lupini in insalata

Scritto da Giuseppe Capano il 2 settembre 2011 – 22:44 -

Insalata di datterini e lupini all'erba cipollina e limoneCome promesso ieri mi sono messo all’opera e ho cercato di immaginare alcune preparazioni a base di lupini, di cui tengo sempre una piccola scorta in frigorifero.
Giusto oggi mi ha scritto una lettrice di Cucina Naturale che segue le mie rubriche da anni chiedendomi consigli sull’uso della farina di lupini, ma in tutta onestà non mi sono ancora trovato ad usare questo prodotto di lavorazione della leguminosa che so molto interessante in diverse applicazioni in cucina, in particolare per la sua funzionalità rispetto alle problematiche della celiachia e per la sua ricchezza in proteine e altri interessanti nutrienti.


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Giallo e prezioso come il sole

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2011 – 21:35 -

Lupini origanoHo appreso di recente da una notizia comparsa sulla mia pagina di facebook che il lupino dolce è stato da sempre coltivato nelle campagne della Maremma, una sorpresa piacevole per chi come me frequenta la maremma da molti anni e sui cui faccio ammenda per non esserne stato a conoscenza.
Apprendo anche che oggi la sua coltivazione nella zona sta progressivamente scomparendo e questo, invece, non può che rattristarmi.
Questo “strano” legume giallo mi ha accompagnato fin da piccolo, in Calabria è sempre stato lo stuzzichino di elezione e credo che la saggezza del popolo contadino ne conoscesse già le notevoli virtù alimentari e terapeutiche.


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