Come le intriganti ciliegie profumate alla menta impreziosiscono un buon couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2017 – 19:25 -

Ciliegie marinate alla menta con couscous 518Finalmente trovo tempo e modo di pubblicare la ricetta con le ciliegie, salata come mi raccomandava Biagio anche perché in questa veste la sfida è più intrigante e stimolante dimostrando come dicevo ieri la grande versatilità della frutta di stagione.
In questa versione a dir la verità il compito non è particolarmente gravoso, ci da un grande aiuto il couscous integrale un derivato dei cereali che ha la capacità di riunire intorno a se con molta facilità gli ingredienti più disparati riuscendo ad armonizzarli senza grandi problemi.


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Asparagi, uova, erba cipollina e buon olio di olive

Scritto da Giuseppe Capano il 26 marzo 2017 – 22:12 -

Frittata con asapragi e erba cipollina 518Torno sui miei asparagi esiliati di cui ho raccontato di recente per presentare un’altra piccola ricettina che ha visto protagonisti questi ottimi ortaggi di stagione che nelle prossime settimane daranno il meglio di se e saranno presenti in abbondanza sul mercato.
Questa volta l’abbinamento è classico, da sempre il connubio asparagi uova è stato il principale approccio alla valorizzazione di entrambi i prodotti, molti estimatori degli asparagi continuano a citare come riferimento assoluto la semplicità di questa combinazione come forma prediletta di degustazione degli asparagi.


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Originali sfoglie integrali con lenticchie verdi

Scritto da Giuseppe Capano il 19 ottobre 2016 – 17:06 -

sfoglie-integrali-con-lenticchie-verdi-518Metto subito una ricetta per offrirvi una gustosa soluzione pratica di consumo delle lenticchie di cui abbiamo parlato parecchio in questi giorni ultimi.
È un modo diverso e originale di consumare questo legume soprattutto in quelle occasioni in cui capita che avanzi da precedenti cotture e non si sa bene come riutilizzarlo al meglio, mi viene subito in mente il classico momento del dopo capodanno ad esempio quando delle lenticchie si sono voluti celebrare in maniera esagerata gli auspici di future fortune economiche!!!


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Cerfoglio, erba cipollina e una buona salsina di yogurt e olive

Scritto da Giuseppe Capano il 7 ottobre 2016 – 22:03 -

insalatina-con-condimento-alle-olive-e-yogurt-518Ecco l’applicazione pratica di uno dei suggerimenti che avevo dato ieri sull’utilizzo dello yogurt in cucina tradotto in questo caso nella valorizzazione di una semplice insalata.
Lo yogurt è la buona base per la preparazione di una salsina in cui l’altro protagonista principale è l’oliva nera morbida, sottolineo morbida perché solo in questa versione riusciamo a creare l’amalgama giusto con lo yogurt.


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Tempo e amore per se stessi e gli altri espresso tramite la buona e sana cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 settembre 2016 – 16:55 -

Farro-in-padella-ai-ceci-con-zucchine-e-cremaEccoci passare dalla teoria alla pratica e presentare la ricetta con il farro dopo aver spiegato la cottura di base di questo eccellente cereale.
È un piatto molto interessante perché ricalca alla perfezione quell’assioma importante e fin troppo non considerato di abbinamento tra cereali e legumi con la complicità di verdure, spezie e erbe aromatiche che serve per costruire ricette nutrizionalmente equilibrate e complete.


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Un intrigante ricetta con l’uva

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2016 – 18:47 -

Insalata d'uva agrodolce 518Pensando all’uva fresca come ottimo ingredienti di ricette ho preparato velocemente questo incontro tra il dolce e il salato, stuzzicante e rinfrescante.
Con in più un bel carico di sostanze preziose a cominciare da vitamine e sali minerali oltre a una serie lunga di micro elementi molto utili per la salute generale.


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Un risotto ricco di verdure estive

Scritto da Giuseppe Capano il 2 agosto 2016 – 12:47 -

Risotto con triade di verdure estiva 518Non avevo molto tempo, ma il desiderio di ringraziare con una ricetta del dono di verdure, per altro buonissime, ricevuto in vacanza era troppo forte da non assecondarlo.
Così piuttosto di nulla e oltre ad aver degustato appieno gli ortaggi al naturale in combinazioni elementari mi sono preso un breve ritaglio di tempo per realizzare un veloce risotto.


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Elementi di base di alto spessore sensoriale

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2016 – 13:10 -

Aperitivo cremoso al pomodoro con fagiolini alla menta 518Parlando dei fagiolini volevo lasciarvi, al di la delle mie considerazioni sul loro consumo al naturale, una piccola preparazione che nella sua semplicità ne esaltasse le qualità di origine.
Non ho sottomano dal punto di vista fotografico la ricetta giusta così ho pensato a un piatto di un articolo di qualche anno fa uscito su Cucina Naturale.


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