Per una bocca sana tanti vegetali e una buona insalata sfiziosa

Scritto da Giuseppe Capano il 22 maggio 2018 – 17:52 -

Insalata con rucola, fragole e pecorino 518Ritornando all’articolo uscito domenica sul Corriere della Sera con una mia ricetta a supporto delle note divulgative approfondiamo brevemente alcuni aspetti che riguardo la dieta influenzano direttamente la salute dei denti sia direttamente che indirettamente.
Partiamo come dato scientifico da un documento di consenso pubblicato sul Journal of Clinical Periodontology da una selezione di esperti che ha voluto approfondire la questione alla base del rapporto tra alimentazione e salute dentale complessiva.


Tags: , , , , , , , , , , , , , ,
Postato in Insalate, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | 2 Comments »

Preparare ricette con sostanze che fanno bene al cuore e all’umore

Scritto da Giuseppe Capano il 16 aprile 2018 – 22:27 -

Alici all’arancia con spinaci e carciofi 518Riprendendo il discorso di ieri vediamo cosa ci racconta una delle ultime e più interessanti ricerche che partendo da un evento purtroppo diffuso pone di nuovo l’accento sul ruolo positivo, prima e dopo, dell’alimentazione e della cucina di conforto e aiuto organico.
Lo studio di cui parliamo ben illustrato sul quotidiano ieri nel suo supplemento dedicato alla salute è stato svolto nei Paesi Bassi e pubblicato su PlosOne coinvolgendo 2171 persone che per loro sfortuna sono state colpite da un infarto al miocardio.


Tags: , , , , , , , , , , , , ,
Postato in Pesce, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova | Nessun commento »

Buone, buonissime frittelle con i germogli di luppolo

Scritto da Giuseppe Capano il 5 aprile 2018 – 11:43 -

Frittelle con farina integrale, ceci e luppolo selvatico 518Mi ha fatto molto piacere leggere i tantissimi commenti sulla mia pagina facebook al post ultimo sulle erbe di campo selvatiche, sapere che in tanti ancora si cimentano nella raccolta e nel passare momenti della propria vita a contatto con la natura è una bella notizia.
Dal confronto poi nascono sempre nuove conoscenze, così ho imparato anche io un’altra buona erba di campo da portare in cucina, le cordoncelle segnalate e raccontate da Anna Maria con tanto di foto esplicativa e brevissime caratteristiche.


Tags: , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette di stagione, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Un dressing buono all’aceto di mele

Scritto da Giuseppe Capano il 31 marzo 2018 – 15:41 -

Dressing all’aceto di mele e pinoli 518Mi sembrava brutto lasciarvi solo un piccolo suggerimento sull’uso dell’aceto di mele per la preparazione di condimenti e insaporitori così non ostante l’aria di festa delle giornate intorno a pasqua ho voluto organizzarmi per lasciarvi una testimonianza più concreta.
Realizzando anche la relativa foto esplicativa di un condimento abbastanza interessante che non avendo a disposizione nell’immediato erbe fresche ho profumato con della (sempre eccellente) maggiorana secca che naturalmente potete sostituire a vostro piacimento.


Tags: , , , , , , , , , ,
Postato in Condimenti, Condimenti e aromi, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

L’avventura di una bella ricetta tra spezie e erbe aromatiche

Scritto da Giuseppe Capano il 17 marzo 2018 – 08:56 -

Stufatino vegetale al profumo di erbe e spezie 518Qui l’avventura vede come protagoniste due erbe aromatiche insieme a una spezia molto sensuale con un rafforzamento a propria scelta di una seconda spezia, direi la regina delle spezie che compare o meno in base a mutevoli fattori di gusto, contrasto, esaltazione.
All’inizio entra in scena l’alloro la bella pianta protagonista di una delle più note leggende mitologiche incentrate sul dio Apollo, una volta divenuta a lui sacra è poi passata a incoronare eroi e personaggi illustri delle arti e della società.


Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Postato in Erbe aromatiche, Ricette invernali, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Secondi, Spezie | Nessun commento »

La ricetta delle sfoglie integrali con lenticchie

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2018 – 22:59 -

sfoglie-integrali-con-lenticchie-verdi-318Visto che me lo avete chiesto in tanti vi riporto subito la ricetta delle sfoglie di lenticchie di cui parlavo nell’ultimo post, pensavo di farlo con più calma, ma mi sembra giusto onorare le richieste gentili che mi sono arrivate e darvi la possibilità di provarle.
Non sono una novità nel blog in verità sarebbe un po’ sciocco nasconderlo, sono comparse altre due volte accompagnate da due preparazioni diverse, nel primo caso una zuppa, nel secondo le stesse lenticchie servite in una sorta di gustosa insalata proteica!


Tags: , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Cucinare con poco, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Il cavolfiore viola che diventa una buona vellutata

Scritto da Giuseppe Capano il 30 gennaio 2018 – 18:44 -

Crema di cavolfiore viola con crostini 518Appena hanno visto sul banco del mercato un cavolfiore così colorato i bimbi non hanno voluto sentire storie e hanno preteso di portarselo a casa per preparare qualche manicaretto, o meglio per farlo preparare al cuoco di turno personale che hanno in casa!
In effetti abituati al cavolfiore normale di colore bianco o leggermente giallognolo il colore viola con tendenze rosa colpisce chiunque si trovi a passare di fronte e la voglia di saperne di più è forte, sia dal punto di vista della sua particolarità orticola, sia dal punto di vista del gusto.


Tags: , , , , , , , , , , ,
Postato in Minestre e Zuppe, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Una salsa di avocado per ottimi spaghetti

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2017 – 16:23 -

Spaghetti in crema verde al profumo di erbe e avocado 518Vi ho più volte raccontato di come molti frutti che difficilmente immaginiamo adatti alle comuni preparazioni salate si rivelano spesso una grande sorpresa in questo senso, alcuni poi dal ruolo di semplice frutta sono quanto mai lontani e distanti.
È il caso eclatante dell’avocado di cui ho parlato in molti interventi sul blog proprio perché la sua dote di adattabilità a tutta una serie di combinazioni è tale che inevitabilmente ci si ricorre con frequenza sfruttando le sue caratteristiche organolettiche di pregio.


Tags: , , , , , , , , , , , , ,
Postato in Frutta, Primi, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »