Semi di lino e esigenze inventate
Scritto da Giuseppe Capano il 27 febbraio 2012 – 22:33 -
Oltre un mese fa avevo parlato dei semi di lino e delle loro innumerevoli virtù, i semi li conosco molto bene, avevo ricevuto dei prodotti a base di semi di lino da provare e da li era nato lo stimolo per parlare di questi semi.
Ho poi trovato il tempo di provare quei prodotti e a breve sul mio portale comparirà la recensione, non proprio positiva visto che in buona sostanza vengono venduti semi già macinati, una soluzione sicuramente pratica per i tanti pigri in circolazione, ma poco sensata e lungimirante.
Tags: mele, pecorino, radicchio, rucola, semi di lino
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Dolci consolanti senza troppi zuccheri
Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2012 – 12:29 -
Ormai da qualche tempo ho instaurato un rapporto di collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro che scrive interessanti articoli per il Corriere della Sera all’interno del supplemento salute.
Così periodicamente senza che ci sia un calendario preciso escono alcune mie ricette sul corriere all’interno dei suoi spazi, lo spunto sono i servizi che scrive.
È un esercizio non facile perché a volte le richieste sono “estreme”, nel senso che bisogna rispettare rigidi contenuti nutritivi e calorici, ma tutto sommato è lo spazio in cui mi muovo di norma, da sempre mi vengono richieste ricette “circoscritte” a direttive precise che abbiano però una bontà di fondo assolutamente necessaria.
Tags: albume, arance, cannella, mele, miele, yogurt
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Antocianine, colori, salute, buona cucina
Scritto da Giuseppe Capano il 3 febbraio 2012 – 23:21 -
Come dicevo 2 giorni fa il carico di cavolo rosso si è trasformato, in extremis, in diverse ricette e oggi tocca alla seconda della serie.
Più sostanziosa della precedente vede la presenza di un (non) cereale in chicchi dalle notevoli virtù, a cominciare dall’assenza di glutine e dalla ricchezza in fibre, oltre a molti altri preziosi nutrienti.
Ma per quanto importante, il grano saraceno non può competere con le enormi virtù del nostro bello e colorato cavolo, ve ne racconto alcune delle più salienti.
Tags: cavolo rosso, cipolle, grano saraceno, mele
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Resistente cavolo rosso
Scritto da Giuseppe Capano il 1 febbraio 2012 – 23:47 -
Mi è arrivato tempo fa un carico di cavolo rosso in cespi piccoli direttamente dalla Germania che si è conservato fino a questi giorni in maniera sorprendente.
La sua lunga attesa e conservazione non è stata voluta, semplicemente non sono mai riuscito a trovare il tempo di utilizzarlo e già temevo di doverlo sacrificare nel bidone dell’umido trasformandolo in concime naturale.
Tags: cavolo rosso, mele, patate, rosmarino, salvia
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Dopo tanto festival una buona e sana ricetta ricca di frutta
Scritto da Giuseppe Capano il 30 gennaio 2012 – 10:50 -
Ieri giornata conclusiva di Olio Officina Food Festival, siamo soddisfatti e contenti, pubblico qualificato, attento, partecipe e tantissime iniziative messe in campo e ideato tramite il confronto e la conoscenza reciproca.
Di tutto questo vasto repertorio di incontri, tutti molto interessanti, vi parlerò con interventi in pillole nel corso dei prossimi giorni, ora invece volevo approfittare dell’uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera di ieri all’interno del supplemento salute.
Tags: arance, limoni, mele, nocciole, olio extravergine d'oliva, zucchero di canna
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Bocconcini dolci e coccole
Scritto da Giuseppe Capano il 22 gennaio 2012 – 22:36 -
Quest’oggi vi lascio una semplice ricetta, giusto un dolcetto per consolarsi o gratificarsi a seconda dei casi.
L’impasto è interessante per via dell’utilizzo dell’olio d’oliva come grasso di elezione, una prassi che ultimamente sto elaborando sempre di più cercando soluzioni e combinazioni per usare un olio dalle tante qualità che anche in pasticceria risulta vincente, malgrado a molti possa sembrare il contrario.
Tags: mandarini, mele, noce di cocco, olio extravergine d'oliva
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