Due belle lezioni sull’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 1 giugno 2016 – 00:28 -

Olio condimento universale 518Questa volta mi trasferisco molto lontano per una serie di due lezioni molto interessanti che terrò in terra Siciliana dove ritorno con grandissimo piacere.
La prima lezione il 6 giugno a Messina presso la Fondazione ITS “ALBATROS”, la seconda a Catania il giorno dopo ospite della società Cooperativa Agricola Produttori Olivicoli APO.


Tags: , , ,
Postato in Appunti di viaggio, Cibo, cultura e società, Condimenti e aromi, Confronti, Eventi, Olio-Cibo | Nessun commento »

Come usare al meglio gli asparagi

Scritto da Giuseppe Capano il 30 maggio 2016 – 16:04 -

Asparagi - vegetariamoc 518Visto che ho parlato ieri di asparagi due note più tecniche sulla loro scelta e lavorazione, giusto per sfruttare al meglio questi ortaggi spesso venduti a caro prezzo!
La premessa un po’ come dicevo nella ricetta di ieri è scegliere una cottura molto breve, questa sorta di rizomi hanno bisogno di mantenere al meglio la loro fragranza complessiva fatta non solo di puro sapore, ma anche di consistenza e struttura carnosa che una cottura eccessiva potrebbe irrimediabilmente compromettere!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »

L’olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia

Scritto da Giuseppe Capano il 23 maggio 2016 – 23:03 -

Olio in cottura 518A costo di ripetermi e essere noioso ribadisco un concetto molto semplice, l’olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia.
Il fatto che sia un grasso e per questo si porti addosso il fardello di cibo da limitare pone male la questione perché ogni cibo ha la sua collocazione naturale, chi in abbondanti porzioni chi in dosi minori senza alcuna classifica meritoria particolare se il tutto si muove all’interno di un alimentazione corretta, equilibrata, sana e attenta.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Condimenti, Mondo alimentare, Olio-Cibo | Nessun commento »

Se la cucina riesce a portare un contributo, un aiuto, una speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2016 – 12:25 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Sono foto rubate al volo del corso di cucina che ho portato avanti ieri a Trento in collaborazione con la cooperativa Mandacarù di cui ho già parlato qualche giorno fa.
La qualità delle foto è quella che è, ma oltre dovendo tenere la lezione e rispondere alle domande di chi partecipava non sono riuscito a fare, d’altro canto ciò che dovrebbe contare è la qualità e bontà di quello che si consuma non tanto l’abito di racconto con cui si presenta.


Tags: , , , , ,
Postato in Cibo, cultura e società, Cucina etica, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

E’ l’azione del singolo sommata agli altri singoli che può fare realmente la differenza

Scritto da Giuseppe Capano il 15 febbraio 2016 – 21:45 -

Vetrina fresco supermercato 518Una nuova legge in Francia impone ai supermercati di raccogliere costantemente il cibo non più messo in vendita per la scadenza troppo ravvicinata, l’eccesso di approvvigionamento, etichette rovinate, rotture, tagli o ammaccature che non lo rendono più conforme.
Di questo recupero alimentare i supermercati devono farne virtù ovvero offrirlo gratuitamente agli enti di beneficenza e alle banche alimentari.


Tags: ,
Postato in Cibo, cultura e società, Mondo alimentare | Nessun commento »

Aiutiamo la biodiversità

Scritto da Giuseppe Capano il 2 febbraio 2016 – 23:14 -

Biodiversità mele pere 518Vi ho già segnalato qualche giorno fa l’uscita del numero di febbraio di Cucina naturale con tutte le sue belle rubriche, notizie e ricette.
Ma nelle pagine iniziali di ogni numero non bisogna mai lasciarsi sfuggire l’editoriale della brava direttrice, Venetia Villani, che è l’anima vera della rivista.


Tags: ,
Postato in Cibo, cultura e società, Cucina Naturale, Mondo alimentare | Nessun commento »

Un festival per il gusto di sapere

Scritto da Giuseppe Capano il 15 novembre 2015 – 20:11 -

Tutti nello stesso piatto locandina 518Ho un piccolo grande dispiacere in queste settimane che sono via per lavoro lontano dalla mia casa, non riuscire a seguire uno dei festival sul cibo più bello in assoluto.
Non grandi nomi o chissà quali prestigiose figure, semplicemente un bel festival che mette insieme l’arte del cinema con la conoscenza del cibo e del mondo attraverso usi, costumi, tradizioni, scenari, suggestioni, sinergie con l’animo e lo spirito intrecciato dell’uomo.


Tags: , , , ,
Postato in Cibo, cultura e società, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

Riconoscere le uova

Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2015 – 22:56 -

Uovo contrasto 518Torniamo sull’argomento uova per fornire questa volta alcune informazioni utili per conoscerne origine e tipologia e fare in questo modo una scelta consapevole e attenta.
Da diversi anni ormai ogni uovo messo in commercio riporta un preciso codice stampato direttamente sul guscio, una sorta di carta di identità che tiene traccia di una serie di informazioni preziose.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »