Golosi pasticcini vegani con bacche a sorpresa

Scritto da Giuseppe Capano il 12 febbraio 2013 – 14:31 -

Pasticcini vegan con bacche 518Ho presentato questi piccoli e golosi dolci in occasione dell’apertura del ristorante Vegetariamoci che sto seguendo da tempo e, inutile dirlo, sono andati subito a ruba.
La loro particolarità è l’assenza di prodotti di origine animale che nei dolci non è cosa da poco visto che pone molti problemi pratici in termini di leganti, lievitazione, sofficità, friabilità e diverse altre cose.


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Il miglior 2013 possibile, iniziando con un buon dolce

Scritto da Giuseppe Capano il 30 dicembre 2012 – 13:20 -

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolatoIl corso di cucina che ho tenuto il 2 dicembre ha avuto un’ottima amplificazione, un po’ inaspettata devo dire, nelle intenzioni era un semplice menu di natale vegetariano con facile adattamento allo stile vegano, ma i piatti sono piaciuti così tanto che alla fine hanno avuto una larga diffusione.
Così non potevo esimermi dal pubblicare progressivamente le diverse ricette anche sul blog, in precedenza è toccato all’antipasto (di cui ho parlato più volte anche di recente visto il seguito che ha avuto) che trovate qui e al primo piatto presente, invece, qui.


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La buona ricetta filmata di ottobre

Scritto da Giuseppe Capano il 24 ottobre 2012 – 22:51 -

Crostata ad anello di castagne e pere cotte e crude 518Fra qualche giorno uscirà il nuovo numero di Cucina Naturale e come al solito vi racconterò la su anteprima in anticipo sui tempi.
Siccome però siamo in piena epoca di castagne volevo segnalarvi la bella ricetta all’interno del servizio “Ricetta filmata” del numero attuale della rivista.


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Trasgredire in cucina ogni tanto può servire

Scritto da Giuseppe Capano il 27 settembre 2012 – 23:12 -

Torta di mele flambate e nocciole 518Era ancora rimasta in sospeso la seconda ricetta di torta di mele che preannunciavo quando ho parlato di recente della mostra mercato e della splendida collezione di mele che ho trovato.
Quella che presento oggi fa parte di un mio vecchio articolo sulle mele, una ricetta con uno stile più raffinato e classico meno attenta se vogliamo all’aspetto nutrizionale perché più ricca di elementi gustativi forti.


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Saper apprezzare la semplicità della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 26 giugno 2012 – 23:01 -

Couscous a corona con crema verde di piselli alla curcuma Per ottemperare a quanto promesso di recente, nei giorni scorsi ho provato ricette con protagonisti sia la curcuma, di cui avevo parlato qui, sia la melissa, protagonista di questo post.
Inizierei con una ricetta a base di curcuma per il semplice motivo che gli altri protagonisti della ricetta, i piselli, sono decisamente in dirittura d’arrivo stagionale e forse ancora riuscite a trovare gli ultimissimi esemplari di quest’anno.


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Mirtilli e banane per un dessert sublime

Scritto da Giuseppe Capano il 17 giugno 2012 – 13:56 -

Coppette di banane alla vaniglia e mirtilliChe bella notizia che ho ricevuto quando mi è stata chiesta un’altra ricetta da pubblicare sul Corriere della Sera all’interno del supplemento salute e alimentazione che esce oggi.
Bello non tanto il fatto di lasciare ai lettori di quel giornale un’altra mia ricetta, questo sarebbe solo esaltazione dell’ego, ma quello che ne ispirava la richiesta e che poi è stato riportato chiaramente nell’articolo che la precede sul giornale, scritto come sempre dalla nutrizionista Carla Favaro.


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Sani e buoni bocconcini integrali

Scritto da Giuseppe Capano il 5 giugno 2012 – 19:15 -

Bocconcini integrali ricoperti al cioccolatoQuesta ricetta l’ho voluta creare apposta perché stanco di sentirmi dire in vari ambiti, lavorativi e non, che una buona pasticceria prescinde dall’uso del burro e dei latticini, dalle immancabile uova e dalle farine raffinate per i loro pregi tecnici.
Pregi indubbi da un punto di vista tecnico, ma difetti enormi dal punto di vista nutrizionale, preventivo e salutistico, per cui è gioco forza che un’altra via alla pasticceria tradizionale c’è.


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Una mostra e una ricetta per celebrare le ciliegie

Scritto da Giuseppe Capano il 2 giugno 2012 – 22:28 -

Bocconcini saporiti di ricotta e ciliegieIl giorno dopo la bella serata di degustazione di cui parlavo ieri sono andato a visitare la mostra della ciliegia di Maser, una manifestazione giunta alla ventiduesima edizione che ancora non avevo avuto modo di frequentare.
Gran parte delle bancarelle e attrazioni sono poste in un grande prato ben allestito e organizzato esattamente di fronte alla splendida villa di Maser seconda per magnificenza ed eleganza solo alla “Rotonda” di Vicenza tra quelle a firma Palladio e patrimonio dell’Umanità UNESCO.


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