Ingredienti matrice

Scritto da Giuseppe Capano il 22 ottobre 2017 – 23:23 -

Noci del brasile 518 ACi sono ingredienti che passando il tempo si consolidano come vere e proprie matrici da cui partire per creare ricette che rispettino standard di salute e di gusto finale organolettico senza che ne l’uno ne l’altro compromettono i rispettivi e importantissimi ruoli.
Per me dall’inizio tutto è partito dall’olio di qualità e tuttora quello di costruire una ricetta partendo dalla qualità dell’olio come primo elemento da considerare rimane una prassi costante senza la quale poi riesce difficile riuscire a legare in maniera intelligente il resto delle materie prime.


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Doppie mele e un buon carpaccio

Scritto da Giuseppe Capano il 2 ottobre 2017 – 08:16 -

Carpaccio di mela con pepe rosa, grana e nocciole 518Come ricordavo ieri le mele hanno un ruolo primario sulla salute dell’organismo e il buon senso dovrebbe spingerci a consumarne in abbondanza, relativa ovviamente, proprio nel periodo in cui esprimono il massimo delle loro potenzialità complessive.
Sia organolettiche con tutte le differenze che possiamo immaginare tra sapori più o meno dolci e aspri, consistenze croccanti o farinose, profumi e sentori, colori e forme, sia salutistiche con influenze specifiche su tutta una serie di aspetti del benessere corporeo.


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Una salsa di avocado per ottimi spaghetti

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2017 – 16:23 -

Spaghetti in crema verde al profumo di erbe e avocado 518Vi ho più volte raccontato di come molti frutti che difficilmente immaginiamo adatti alle comuni preparazioni salate si rivelano spesso una grande sorpresa in questo senso, alcuni poi dal ruolo di semplice frutta sono quanto mai lontani e distanti.
È il caso eclatante dell’avocado di cui ho parlato in molti interventi sul blog proprio perché la sua dote di adattabilità a tutta una serie di combinazioni è tale che inevitabilmente ci si ricorre con frequenza sfruttando le sue caratteristiche organolettiche di pregio.


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Una buona ricetta per favorire il sonno notturno dei ragazzi

Scritto da Giuseppe Capano il 18 settembre 2017 – 22:58 -

Pesce gratinato su letto di pomodori 518Come dicevo ieri il tema di cosa far mangiare ai ragazzi in eta scolastica per aiutarli nella loro prova quotidiana è molto sentito e molto spesso i genitori seguono una strada precaria fatta di tante informazioni frammentarie non necessariamente corrette.
È per altro un tema che interessa molto anche i ricercatori se è vero che gli studi in merito si sprecano in ogni parte del mondo portando spesso visioni attente e accurate della problematica come uno degli ultimi uscito su Appetite di cui si è parlato ieri sul Corriere della Sera.


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L’uva in insalata con un condimento speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 13 settembre 2017 – 11:27 -

Uva in insalata settembrina 518Delle glorie dell’uva ho già raccontato nell’ultimo post, brevemente è vero ma sia sul blog che sul sito madre di Cucina Naturale avete modo di trovare tante altre informazioni utili su questo eccellente frutto che è proprio in questo periodo di presenza naturale che andrebbe consumato in abbondanza.
E non solo come frutta standard perché non è affatto difficile far rientrare l’uva nei piatti di cucina, istintivamente e spontaneamente in quelli dolci sottoforma in particolare di dessert e poi anche nelle versioni di ricette salate in cui porta note di freschezza e dolcezza.


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L’importanza delle insalate oggi e domani

Scritto da Giuseppe Capano il 7 settembre 2017 – 22:17 -

Insalata riccia 518Le insalate sono una parte molto importante della cucina e il loro ruolo in prospettiva assumerà di certo un peso ancora più rilevante essendo una sintesi perfetta delle più sane tendenza in fatto di salute che è possibile portare a tavola con gusto e piacere.
In effetti gli aspetti rilevanti che troviamo nelle insalate sono molteplici, sembrano una sorta di calamita che attira a se gran parte delle scoperte relative all’ambito di ricerca alimentare dove tante delle sostanze citate e esaminate rientrano in qualche modo nel mondo delle insalate.


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Buone penne profumate con buone erbe

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2017 – 17:27 -

Penne con vongole al profumo di erbe 518Eccomi a raccontarvi la ricetta che preannunciavo ieri parlando della ricerca relative agli aspetti di aumento di peso dovuti al rilassamento che ci concediamo quando siamo in vacanza e a tutto vogliamo pensare che ai “doveri” che nel resto dell’anno dobbiamo assecondare se vogliamo stare bene.
Rispetto agli aspetti squisitamente nutrizionali e psicologici che condizionano il rapporto cibo peso obesità vi ricordo però che avete una risorsa molto preziosa e utile, il blog gemello a questo in cui la bravissima Barbara Asprea si occupa con alta competenza di tutto ciò.


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Una buona e piacevole insalata contro i dolori articolari

Scritto da Giuseppe Capano il 28 agosto 2017 – 23:09 -

Rucola con ravanelli, curcuma, zenzero e condimento fruttato 518Traduco in ricetta finita e relative foto l’idea che avevo lanciato scrivendo il post su alimentazione e dolori articolari, cibi di stagione fortemente utili a questo proposito sono rucola e ravanelli e con questi ipotizzavo una semplice ricetta fresca e ricca di gusto.
Si tratta di una composizione semplice dove però una buona intuizione in corso d’opera si è rivelata molto interessante, dovendo approntare il condimento e avendo in casa delle buone pesche a polpa bianca mature al punto giusto ho pensato di rendere anche queste protagoniste.


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