L’aggregatore principale di sapori, aromi, profumi, consistenze e sinergie
Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2012 – 22:21 -
Nello scrivere un libro con entusiasmo e amore si eccede sempre, un po’ come quando si è innamorati si vuole raccontare tanto e di più alla propria amata.
Così nello scrivere il mio ultimo libro con l’amico Maestro Luigi Caricato dedicato al nostro amato olio figlio delle olive ci siamo trovati a scrivere tanto per esprimere il massimo di ciò che avevamo dentro, salvo poi dover mediare con l’editore e il numero di pagine a disposizione e quindi dover scegliere cosa momentaneamente accantonare.
Tags: olio extravergine d'oliva
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Il buono e il bello dei pistacchi
Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2012 – 17:45 -
Se oggi avete preso il Corriere della Sera e sfogliato l’inserto di corriere salute e più precisamente la pagina alimentazione avrete di sicuro notato e (spero) letto l’interessante articolo che riguardava il pistacchio.
Un bell’articolo perché fornisce delle belle notizie in termini di salute, gusto e buona cucina, una rivalutazione piena del ruolo del pistacchio nello specifico, ma in generale di tutta la frutta secca, considerata generalmente solo un golosità ingrassante e da limitare.
Qui, direi finalmente, gli viene restituito l’altissimo ruolo nutrizionale che, invece, merita pienamente grazie alla revisione di uno studio ben fatto pubblicato da Nutrition Reviews.
Tags: basilico, lattughino, olio extravergine d'oliva, pistacchi
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Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato
Scritto da Giuseppe Capano il 8 aprile 2012 – 12:12 -
Un augurio di buona pasqua.
Credo faccia sempre piacere sentirlo al di la delle proprie convinzione religiose e personali, fa parte di quella socialità spontanea forse un po’ convenzionale e banale, ma che sa molto di calore e affetto.
Qualcosa di cui abbiamo sempre una grande bisogno, mentre di tante altre sciocchezze che continuano a farci credere indispensabili sarebbe meglio fare un bel falò liberatore e ognuno può metterci dentro quello che gli sembra adatto.
Tags: cacao, cioccolato fondente, farina di riso, mandorle, olio extravergine d'oliva
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Valorizzazione lungimirante del nostro olio nel mondo
Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2012 – 21:57 -
Ieri a Verona ho visitato il Sol – Salone Internazionale dell’olio di oliva extravergine di qualità, evento in concomitanza con il più rinomato Vinitaly che nel bene e nel male proietta la sua potente ombra su tutto quello che vino non è.
Ho partecipato in particolare alla tavola rotonda che aveva per tema “Comunicare l’olio d’oliva ai nuovi Paesi consumatori. Confronto con i giornalisti russi e cinesi“, un interessante occasione di confronto con culture gastronomiche molte diverse che ora cominciano a scoprire l’oro giallo Italiano.
Tags: eventi, olio extravergine d'oliva
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Papaveri dolci
Scritto da Giuseppe Capano il 15 marzo 2012 – 21:26 -
Proseguo e concludo (per ora) la parentesi dedicata ai semi di papavero con la seconda ricetta che avevo promesso a suo tempo, siamo su un dolce in cui i semi diventano più protagonisti attivi rispetto ai gnocchetti raccontati due giorni fa.
In questa ricetta abbiamo racchiuso diversi aspetti, intanto come già detto un uso e presenza dei semi di papavero che li valorizza al di la del classico aspetto di condimento e supporto a cibi più strutturati.
Poi la valorizzazione ottima, come mi sta capitando da diverso tempo nei dolci, del benefico e aromatico olio extravergine d’oliva che con i neri semi lega molto bene anche in pasticceria.
Tags: cioccolato fondente, farina di riso, olio extravergine d'oliva, semi di papavero
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I genitori olive
Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2012 – 21:55 -
Oggi giornata di svago con famiglia per un giro nella bella Trento e in una delle piazze più caratteristiche, accanto alle storiche mura, ecco un mercatino di prodotti alimentari di un po’ tutta Italia.
Grande presenza di venditori del sud e quindi banchi colorati di ortaggi lavorati e conserve.
Un tema ricorreva sempre, la presenza di tante e succose varietà di olive, i genitori del magnifico olio base indiscussa della mia cucina e della mia alimentazione.
Tags: olio extravergine d'oliva, olive
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