Niente paura dei grassi

Scritto da Giuseppe Capano il 18 maggio 2016 – 17:54 -

Bicchiere olio d'olivaA gennaio all’interno del festival sull’olio organizzato a Milano avevo fatto un intervento sulle paure che ruotano intorno all’uso dell’olio e dei grassi in generale.
Ieri riparlavo invece dell’olio preannunciando l’incontro di domenica e allora mi è venuto spontaneo riprendere una delle riflessioni che facevo a Milano in quei giorni.


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Altra chicca di pasticceria all’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2014 – 23:13 -

Biscotti al peperoncino, olio e cioccolato bianco 518Ritorno ancora sul recente festival sull’olio tenuto a Milano a fine gennaio, ricco di molti spunti interessanti e di incontri gradevoli.
Avevo già riportato una ricetta di dolcetto a base di olio d’oliva fatta all’interno della sessione dedicata alla pasticceria all’olio.


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Una frolla alternativa

Scritto da Giuseppe Capano il 3 febbraio 2013 – 11:07 -

Simil frolla alle mandorle, olio e marsala 518Nel post dei pasticcini all’amaretto di qualche giorno fa accennavo alla frolla senza burro utilizzata in quell’occasione, era stata preparata per altre cose e rimasta per cui utilizzarla è stata una piacevole conseguenza.
Senza burro dicevo e già qui i più ortodossi di pasticceria si inalbererebbero sostenendo che una frolla senza burro frolla non è.


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Mangiare e condire bene

Scritto da Giuseppe Capano il 31 gennaio 2012 – 23:27 -

Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolatoBarbara Asprea nel suo blog gemello citava alcune mie preparazioni presenti nel nuovo libro “Olio: crudo e cotto” sollecitando un assaggio non solo virtuale, in particolare della ricetta dei baci di dama all’olio e cioccolato.
Abbiamo parlato di questi dolcetti nel corso del suo intervento sul tema “Glicemia, diabete, olio da olive. Condire con giudizio e qualità per una cucina di salute” di domenica 29 all’interno di Olio Officina Food Festival.


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