La forza espressiva dell’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 18 marzo 2015 – 22:21 -

Spuma di cavolo su crostini con olio da olive 518Vi racconto oggi di una delle ricette presentata lunedì scorso per l’evento tenuto in Toscana che metteva al centro dell’attenzione il ruolo dell’olio da olive in cucina e non solo.
Ve ne parlavo nell’ultimo post e in molti mi hanno chiesto almeno la ricetta messa in evidenza dalla foto singola che mi sembra giusto a questo punto pubblicare.


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Calda minestra con sorpresa tempeh

Scritto da Giuseppe Capano il 25 febbraio 2015 – 21:41 -

Vellutata gialla di cavolo con tempeh 518Rimango come nel caso dell’ultima ricetta che ho pubblicato sulle minestre, ma del resto se non ne parlo diffusamente adesso che il freddo è ancora presente e una bella zuppa riscaldante ha tutto il suo perché quando ne parlo?
C’è un altro motivo in realtà legato alla casualità che mi vuole in questo momento impegnato a creare e provare delle ricette a base di un prodotto della soia molto interessante e gustoso.


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Una bella e buona triade a base di olio

Scritto da Giuseppe Capano il 6 febbraio 2015 – 23:15 -

Bicchierino di assaggio vegetale tricolore 518Durante il recente festival sull’olio che si è tenuto a Milano nella ultima parte del mese di gennaio ho portato avanti diverse iniziative che mi hanno visto protagonista con la mia visione dell’olio.
Una visione imprescindibile come dico spesso, nel senso che è per me imprescindibile la mia cucina dal buon olio delle olive pur nel rispetto delle prerogative di tutti gli altri grassi.


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Bambini e ingegno in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 25 gennaio 2015 – 11:03 -

Finte pizzette vegetali con mozzarella 518 bisCredo che ogni genitore si sia ingegnato e si ingegni (anche se dai risultati dell’obesità infantile non si direbbe!!!) per far consumare a tavola gli alimenti più sani e preziosi per i piccoli in crescita.
E più i bimbi sono indisposti verso i cibi sani e nutrizionalmente migliori maggiore è l’ingegno che bisogna tirar fuori per riuscire nell’intento e centrare l’obbiettivo di tutelare il più possibile la loro salute, visto che l’alimentazione è la più efficace arma preventiva a disposizione.


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Bietole a coste protagoniste

Scritto da Giuseppe Capano il 12 gennaio 2015 – 23:05 -

Gnocchetti schiacciati con coste e salsa al pomodoro 518Mi sono ritrovato a dover provare una serie di ricette a base di bietole a coste per verificare la correttezza delle dosi e la fattibilità del procedimento oltre al risultato finale in termini di gusto e presentazione.
Ho preso l’occasione anche di crearne di nuove a mia firma dato che già me ne occupavo, questo ortaggio a me personalmente è sempre piaciuto pure essendo uno di quelli meno considerati in assoluto nell’universo della cucina che preferisce vantarsi di prime donne come ad esempio gli asparagi o le zucchine.


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Donare un bel mazzo di broccoletti

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2014 – 18:01 -

Crema di broccoletti e patate profumate al timo 518Ritorno al blog dopo alcuni giorni di stacco festivo per lasciarvi una ricetta calda, vellutata e ricca di sostanze benefiche che spero possa coccolarvi l’anima e scaldarvi il cuore infondendo il massimo della serenità possibile.
Molto semplice come spesso succede nella mia cucina gioca sulle consistenze, sul colore, sugli aromi, sulle poche erbe fresche e buone che dentro hanno un universo di sfumature da donare ai cibi coadiuvate magari dal buon olio delle olive.


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Il cavolfiore in una zuppa

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2014 – 23:56 -

Crema di cavolfiore settembrina 518Sto ancora riflettendo abbastanza allucinato su una recente pubblicità, per fortuna stroncata e bocciata sul nascere dalle autorità per quanto nel frattempo abbia fatto un certo danno, che pretendeva di far credere che un formaggino con dentro una miseria di carote e spinaci potesse sostituire un piatto di vere verdure.
Un formaggino pensate un po’, perché al di la della ridicola miseria di presentarlo con una micro quantità di verdure comunque un formaggino già di per se andrebbe inquadrato come una sorta di cibo spazzatura se sapeste veramente cosa c’è dentro!!


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L’intelligenza interpretativa del cibo in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 27 ottobre 2014 – 10:34 -

Schiacciate di patate al timo con zucchine 518La complessità della questione sull’uso o meno delle patate all’interno della dieta, in particolare per chi si deve confrontare con un peso eccessivo, è testimoniata dalle tante ricerche che sembrano arrivare a conclusione opposte o quantomeno differenti.
Nel più recente studio realizzato negli Usa e comparso di recente sul Journal of American College of Nutrition si è voluto verificare con sperimentazioni pratiche quanto delle colpe attribuite alle patate sia reale.


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