Un piccolo antipasto con il couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 17 luglio 2015 – 16:57 -

Piccolo antipasto con couscous su zucchine dorate 518Un piccolo esempio di applicazione del couscous in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento arrivo a proporvelo subito.
Una ricetta semplice e veloce con le verdure dell’estate e l’uso di tre erbe aromatiche colte direttamente dall’orto, dove crescono rigogliose in piena terra, abbelliscono lo spazio verde, profumano, rendono un servizio a api, farfalle e altri piccoli insetti, rallegrano l’anima e lo spirito solo nel vederli.


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Glossario di cucina: abbrustolire

Scritto da Giuseppe Capano il 10 giugno 2015 – 23:06 -

Melanzane e pomodori abrustoliti 518Inizio oggi una nuovo filone o rubrica come preferite chiamarla prendendo spunto da quello che una volta era un bagaglio di conoscenza essenziale per un cuoco da conoscere nei dettagli, soprattutto negli anni di scuola!
Il glossario di cucina raduna in se e nella sua breve sintesi gli elementi fondamentali di un azione che si svolge in cucina, di uno strumento da conoscere, di una tecnica da capire.


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Una buona pasta con le verdure grigliate

Scritto da Giuseppe Capano il 1 giugno 2015 – 23:30 -

Pasta all'ortolana con la mozzarella 518Entro nello specifico oggi, anche se a tarda ora visti gli impegni di lavoro, della ricetta con le verdure grigliate uscita domenica sul Corriere della Sera.
Come vi dicevo nell’articolo veniva esaltato il ruolo della melanzana per un motivo preciso, stando agli studi con la cottura alla griglia questo ortaggio non perde alcuna sostanza nobile.


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Una crema di peperoni e un insolito riso selvatico

Scritto da Giuseppe Capano il 9 ottobre 2014 – 22:59 -

Crema di peperoni rossi con riso selvatico 518Quando a metà settembre ho pubblicato la ricetta dell’insalata d’uva con riso selvatico mi erano rimasti da consumare sia lo stesso riso che i peperoni rossi anche essi protagonisti nella medesima ricetta di insalata.
Sono finiti per diventare, il riso e i peperoni, i due elementi chiave per una crema calda dominata dal colore aranciato, molto affascinante e sicuramente particolare.


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Subito un occasione piacevole per assimilare resveratrolo

Scritto da Giuseppe Capano il 21 settembre 2014 – 23:49 -

Insalata d'uva e riso selvatico 518Dicevo nell’ultimo post dedicato alla mia amata rivista come tra le tante notizie contenute spiccava quella che portava alla nostra conoscenza come nella buccia dell’uva si nasconde un valido aiuto per i diabetici grazie al resveratrolo in essa contenuto.
Una notizia che mi aveva sollecitato parecchio per quanto sapessi già molto delle potenti funzioni del resveratrolo, dei cibi che lo contengono e di quanto sia importante consumarlo con una buona costanza.


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Una ricetta per mangiare con gusto e salute anche se single

Scritto da Giuseppe Capano il 2 giugno 2014 – 17:33 -

Riso rinfrescante con verdure e tonno 518Eccomi a parlarvi della ricetta uscita domenica sul Corriere della Sera che parte da uno studio sulle abitudine alimentari dei single molto interessante.
Come si racconta la ricerca è stata portata avanti dall’università del Minnesota e pubblicata su Public Health and Nutrition e si è concentrata sulle ricorrenze alimentari di oltre 2 mila persone.


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Gli ultimi peperoni finiti in salsa

Scritto da Giuseppe Capano il 15 ottobre 2013 – 22:24 -

Pipette rigate con crema di peperoni gialli, pomodorini e rucola Credo che quelli arrivati in questi ultimi giorni siano proprio gli ultimi peperoni stagionali, tutto sommato ancora belli sodi e consistenti.
In effetti negli orti, almeno in alcune zone, il freddo che a volte già a ottobre arriva e spezza definitivamente tutti i rimandi orticoli dell’estate sembra non sia ancora arrivato e le piante più resistenti e meglio nutrite continuano imperterrite a regalare alcuni frutti.


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Un quadro dell’orto fatto ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2013 – 21:30 -

Semplici verdure ripiene con farcia di patate Dovendo trovare una ricetta per ricordare e omaggiare l’uomo dell’orto di cui parlavo ieri ho infilato, come promesso, le mani nella mia terra fatta di ricette e creazioni culinarie imitando nel mio intento i gesti abituali di chi interloquisce con la vera terra.
Per mia fortuna ho potuto scegliere tra tanti frutti e tra tanti raccolti che nel mio orto di cucina crescono rigogliosi e spero vivamente di aver trovato la ricetta che nella sua essenza rappresenti bene l’omaggio sentito che voglio lasciare.


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