Una bella spadellata di pasta e luppolo

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2017 – 09:53 -

Trenette di semola in padella con luppolo al profumo di limone 518Come promesso ecco la ricetta, a dire il vero una delle diverse e tante che ho realizzato di recente, con protagonisti i germogli del luppolo selvatico raccolto personalmente nei campi in una bella giornata di sole dove il contatto con la natura rigogliosa di primavera è una cura per il corpo e lo spirito che consiglio a tutti.
Una cura per altro gratuita e alla portata di tutti quelli che ne capiscono l’importanza e sono disposti a spendere, non soldi o denari, neanche pietre preziose, oro o gioielli, ma il proprio tempo, quello che si dice manca sempre soprattutto per cucinare e stare bene, mentre per molte cose completamente futili abbonda e straripa!


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Una ricetta di couscous per la primavera in arrivo

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2017 – 23:32 -

Couscous rosso in forma con fave 518Parlando del couscous nel mio penultimo post ero rimasto con la promessa di una ricetta a base di questo ottimo e pratico prodotto derivato dai cereali, così ho ripreso in mano un piatto provato in occasione dell’inizio della scorsa primavera.
Quando le fave fresche hanno iniziato a circolare per i mercati e si sono rese disponibili nella loro stagione di elezione per deliziare i palati di chi ama questi legumi ben sapendo tutto il buono e il sano che portano all’organismo.


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Fusilli e indivia belga

Scritto da Giuseppe Capano il 26 febbraio 2016 – 17:43 -

Semplici fusilli con indivia 518Devo confessare che a me questa verdura piace molto, spesso cruda per squisite insalate anche sola soletta quando l’accompagna un eccellente olio da olive (che nella mia cantina abbonda molto più del vino) e un aceto vero nella sua essenza di trasformazione acida da vino o mele.
Gli elementi sono spesso pochi in una cucina di qualità, ma essenziali, così in questo esempio senza sua maestà “l’olio buono” sposato al compagno di sempre aceto con la comparsa non troppo invasiva del sale non si realizzerebbe che un anonimo assembramento di foglie tagliate acidificate in qualche modo!!!


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Spensieratezza culinaria

Scritto da Giuseppe Capano il 14 gennaio 2016 – 22:10 -

Piccolo tramezzino con crema di ceci e pomodori secchi 518Avendo parlato dei pomodori secchi era naturale che nascesse la voglia di gustarseli in qualche piccolo sfizio contando sulla morbidezza di quelli conservati sottolio.
Così nella pausa tra il servizio del pranzo e quello della cena avendo un discreto buco di fame nello stomaco (il che sembra paradossale in cucina, ma chi conosce il lavoro sa che la priorità è dar da mangiare agli altri per prima cosa!) e avendo di fronte un sontuoso pane integrale fatto a regola d’arte non ho potuto fare a meno di assemblare questo stuzzichino.


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Pomodori secchi, sole e sale

Scritto da Giuseppe Capano il 9 gennaio 2016 – 22:06 -

Pomodori secchi sole 518Nella ricetta di ieri un ingrediente importante erano i pomodori secchi, una versione del prodotto fresco che nel sud dell’Italia è da sempre elemento comune nella cucina.
Perché prima ancora dell’avvento dei moderni sistemi di conservazione nelle giornate assolate esisteva questo metodo di prolungamento della vita del pomodoro arrivato intatto fino ai nostri giorni (per fortuna!).


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Intuizione, passione, qualità

Scritto da Giuseppe Capano il 8 gennaio 2016 – 15:00 -

Broccoletti alla mediterranea 518Finalmente ho trovato modi e tempi per realizzare, fotografare e personalizzare la ricetta a base di broccoletti che raccontavo all’inizio del mese.
Vedendola un po’ spoglia in termini di sostanze nutritive, in particolare dal lato proteine, ho pensato di arricchire l’idea di base con dei ceci trifolati in padella e profumati al timo.


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Gli alimenti utili contro la gotta e una buona ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 30 novembre 2015 – 09:05 -

Pasta con broccoletti piccanti e salsina di ricotta 518Gli studi di controllo e verifica epidemiologici hanno già da tempo lanciato un preciso allarme rispetto al ritorno in grande stile della gotta.
E tutto sembra intrecciato, l’iperuricemia, infatti, arriva ad essere strettamente collegato all’aumento della pressione arteriosa che supera i limiti auspicabili oltre a interazioni pericolose con le malattie cardiovascolari in generale.


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Pomodori secchi in strudel

Scritto da Giuseppe Capano il 25 giugno 2014 – 19:20 -

Strudel arrotolato con farcia di pomodori secchi 518 bisAnche se siamo nella piena stagione dei pomodori può capitare ugualmente di ritrovarsi con un ottimo prodotto biologico nella versione secca sottolio e dover decidere come utilizzarlo per non vederlo deteriorare del tutto.
Così abbiamo pensato di declinarlo in una sorta di crema e utilizzarla per farcire una sorta di strudel arrotolato utilizzando come impasto una pasta lievitata.


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