Pomodoro un pieno di succosa bontà

Scritto da Giuseppe Capano il 13 maggio 2018 – 22:26 -

Pomodori e condimenti 518Mi trovo a volte in difficoltà nel trovare un alimento da usare a crudo che abbia la stessa polivalenza dello straordinario pomodoro, che incredibile risorsa abbiamo a nostra disposizione e che succoso regalo ci è arrivato insieme a tanti altri dalle terre americane.
Per la nostra cucina da diversi secoli a questa parte il pomodoro è diventato un indispensabile elemento di valorizzazione di alcune delle più famose ricette conosciute anche all’estero e non sarebbe proprio più possibile farne a meno.


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Riuso dei broccoletti in una ricetta bella e buona

Scritto da Giuseppe Capano il 12 febbraio 2018 – 10:52 -

Broccoletti in sformato virtuoso 518Parlando di scarti, riuso e riciclo di alimenti e ingredienti, anche se vi dovrò parlare meglio come promesso dei carciofi, vediamo in questa ricetta cosa è stato fatto per utilizzare al massimo il prodotto iniziale nella sua specifica e particolare interezza.
Abbiamo come base dei buoni broccoletti verdi o come siete soliti chiamarli (come dicevo tempo fa questo ortaggio ha diverse declinazioni regionali o macro regionali) appartenenti alla prestigiosa e salutare famiglia dei cavoli di cui è sempre meglio non sprecare nulla.


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Sul Corriere una ricetta per celebrare ancora i pomodori

Scritto da Giuseppe Capano il 14 settembre 2014 – 12:51 -

Tris pomodori 518Con i rossi pomodori di cui di recente ho parlato in diverse occasioni si possono fare molte cose interessanti in cucina, si interessanti, buone e sane.
Ne riparlo perché esce oggi sul Corriere della Sera una mia nuova ricetta ad accompagnare l’inserto salute della domenica, come sempre nelle pagine dedicate all’alimentazione.


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Pomodoro bio più sano

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2014 – 11:26 -

Pomodori bio 518Parlavo l’altro giorno della sensualità dei pomodori e del loro valore, un valore che si può vedere da tanti punti di vista e naturalmente uno dei più vincenti è quello della loro natura e del loro contributo nutrizionale.
Un portare in se all’organismo sostanze estremamente preziose che possono contribuire a determinare in positivo lo stato di salute e allo stesso tempo fornire “armi” preventive potenti.


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Un super concentrato di sostanze dagli incredibili risvolti positivi

Scritto da Giuseppe Capano il 11 febbraio 2014 – 22:59 -

Salsa pomodoro al timo 518Devo ancora approfondire ed eviscerare la notizia come piace a me prima di parlarne con cognizione di causa e ragion veduta, una prassi che sarebbe auspicabile seguissero in tanti prima di parlare o scrivere.
Il punto però non è questo, piuttosto è la notizia che nasconde dentro per me un sapore particolarmente piacevole e di riscatto, una conferma scientifica di quelle che sono sempre state sensazioni primordiali di gesti automatici e di combinazioni di cucina assolutamente vissute in maniera naturale e spontanea.


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Alcune notizie sui rossi pomodori

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2013 – 22:08 -

Pomodorini 518Concludo oggi la triade dedicata al pomodoro con tutta la serie di riflessioni profonde che si è portata dietro, una cosa che mi piace molto e mi da l’opportunità di dimostrare, a chi benevolmente mi dice che non serve ascoltare il cibo per saper ben cucinare, come gli alimenti sanno parlare.
Leggendo i due post precedenti, infatti, posso assicurare che molto di quello scritto e raccontato in realtà è frutto del dialogo con il pomodoro, un dialogo lungo una vita, cioè da quando è entrato nelle mia sfere di conoscenze con il primo assaggio.


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Un feticcio gastronomico inno della semplicità

Scritto da Giuseppe Capano il 10 settembre 2013 – 16:46 -

Bruschetta al pomodoroMi sono tenuto gelosamente custodita questa intervista-intervento del mio maestro Massimo Montanari e ora è il tempo si riprenderla e rifletterci.
So che è molto curioso per un cuciniere ammettere che un proprio maestro è uno storico, ma mi guida la storia (seria e documentata, non le opinioni della storia!) in tutto quello che è cucina, alimentazione, nutrizione, cultura, società, vita quotidiana, gesti e costumi.


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Il timo in una bella, buona e originale pasta arrivata dalla Sardegna

Scritto da Giuseppe Capano il 1 maggio 2013 – 18:30 -

Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro 518Il post di oggi sarebbe di ieri, un giro di parole per dire che alcuni intoppi mi hanno impedito di pubblicarlo prima e così lo trovate proprio nel giorno in cui teoricamente lavorare non si dovrebbe!
È il seguito del post dedicato al timo che come promettevo si sarebbe tradotto in altre informazioni interessanti su questa pianta e in una ricetta con l’erba protagonista.


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