I legumi in una piccola e piacevole macedonia primaverile

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2018 – 11:36 -

Piccola macedonia primaverile con ravanelli, ceci e cetriolini 518Dopo alcuni giorni di difficoltà tecniche nella gestione del blog che purtroppo in un complicato mondo tecnologico possono capitare imponendoci adattamenti necessari, torno a riprendere il filo del discorso lasciato aperto con il post sui legumi.
Da subito avrei voluto rilasciarvi una piccola ricetta che rendesse bene il senso di quanto scritto tre giorni prima, nulla di male se non avervi fatto pazientare fino a ora, ecco che quindi finalmente oggi la inserisco illustrandone i diversi aspetti alimentari.


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Una buona e piacevole insalata contro i dolori articolari

Scritto da Giuseppe Capano il 28 agosto 2017 – 23:09 -

Rucola con ravanelli, curcuma, zenzero e condimento fruttato 518Traduco in ricetta finita e relative foto l’idea che avevo lanciato scrivendo il post su alimentazione e dolori articolari, cibi di stagione fortemente utili a questo proposito sono rucola e ravanelli e con questi ipotizzavo una semplice ricetta fresca e ricca di gusto.
Si tratta di una composizione semplice dove però una buona intuizione in corso d’opera si è rivelata molto interessante, dovendo approntare il condimento e avendo in casa delle buone pesche a polpa bianca mature al punto giusto ho pensato di rendere anche queste protagoniste.


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Insalata, gomasio e coincidenze

Scritto da Giuseppe Capano il 13 ottobre 2016 – 21:57 -

insalata-autunnale-con-gomasio-518L’intenzione era fare l’insalata di cui parlavo ieri con protagonisti anche i broccoletti verdi, casualmente non trovati mentre la mia generosa vicina con un orto da invidia ha pensato bene di regalarmi dei ravanelli appena colti.
Così sono stati loro a essere protagonisti insieme alle mele e alla rucola di questa ricettina dove l’obbiettivo era apprezzare in maniera particolare la presenza dell’eccellente gomasio appena fatto e ancora con il suo fortissimo profumo per la casa.


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Ringraziare il cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 agosto 2015 – 21:44 -

Insalata estiva al profumo di lavanda 518A luglio mi ero soffermato in alcuni post sull’uso della lavanda in cucina, un elemento aromatico poco usuale tra i fornelli, ma potenzialmente molto interessante se usato con molta parsimonia e attenzione.
Girando per giardini e orti ho visto che ancora molti cespugli di lavanda presentano fiori belli e vigorosi pur essendo nell’ultima fase della loro esplosione di profumi e colori.


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Maggiorana e lollo rossa super protagoniste

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2015 – 16:29 -

Lollo con maggiorana, rapanelli e pesche 518Eccomi oggi a raccontarvi l’insalata e la mia personale ricetta uscita ieri sul Corriere in accompagnamento all’interessante articolo.
Sono scritti e uscite che nascono dalla collaborazione tra me e la nutrizionista Carla Favaro, come nella più lungimirante delle collaborazioni avviene prima uno scambio di informazioni e di vedute sui temi che si vogliono affrontare insieme a una raccolta delle informazioni più importanti e rilevanti.


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Rinfrescante e ottimo farro

Scritto da Giuseppe Capano il 24 aprile 2015 – 18:31 -

Insalatina di farro con ravanelli e ceci 518Ci tenevo a concludere la settimana con una piccola ricetta, ieri parlavo di grani antichi e quindi di farro, un cereale dai molti pregi.
Per me è stata la prima scoperta, nel senso del primo approccio con chicchi di cereali alternativi al classico e usuale grano, parliamo di più di 30 anni fa quando il farro era ancora un oggetto misterioso per gran parte delle persone.


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Ode alla menta, con ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2014 – 23:29 -

Ravanelli alla menta con crema di piselli 518Dopo l’ode in versi alla menta di sabato non potevo non riportare un ode in pratica di cucina a questa fantastica erba aromatica che tanto sa dare.
Parlavo di riconoscimento verso queste magiche erbe e così eccomi a esaltare in maniera più che gratificante la menta in una delle sue funzioni migliori, aromatizzare, profumare, inondare di fluidi eterei un altro compagno di terra figlio dell’orto e nipote dell’uomo che lo ha selezionato.


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Essenza di fichi e nuove insalate

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2013 – 22:06 -

Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi 518Dicevo ieri della ricetta di insalata che l’arrivo dell’essenza di fichi ha ispirato, una bella composizione che posso già dire oggi ha una pecca di fondo.
Uno degli ingredienti centrali, le pere, non sarebbero più di stagione ormai da un pezzo salvo forse qualche rara produzione biologica tardiva locale, come quella che ci è capitato di avere qualche settimana fa in extremis, al tempo dell’ideazione della ricetta.


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