Profumi di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 agosto 2016 – 23:30 -

Piatto lenticchie cotte 518C’è un elemento che colpisce sempre quando si entra in una cucina, ancora prima di aprire la porta, di varcare la soglia, di vedere e osservare con i propri occhi.
Arriva silenzioso e invisibile portando con se un carico di informazioni interessanti, a volte tante e chiare, a volte poche e nebulose, la costante rimane la sua presenza sempre.


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Profondamente poesia

Scritto da Giuseppe Capano il 5 gennaio 2015 – 16:27 -

Chitarra e poesia 518La poesia si può esprimere in molti modi, ho la presunzione di pensare che si possa esprimere anche attraverso la cucina, che gli aromi, i sapori, gli odori, i profumi, le consistenze e le alternanze tra morbido e croccante possano essere strofe di poesie.
Dipende molto da chi compone ovviamente e essere tecnicamente i migliori non conta nulla, almeno personalmente penso che la poesia e quindi la cucina siano agli antipodi della tecnica pura per quanto di tecnica vivano.


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Sbucciare cipolle per capire il mondo

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2014 – 23:08 -

Cipolla rossa 518Per molti motivi uno degli ortaggi che ho citato in assoluto di più qui sul blog è la cipolla, un cibo che è metafora di molto e avvolge la storia alimentare, l’arte e la poesia come non mai.
In precedenti interventi ho già eviscerato molte delle sue virtù che vanno ben al di la degli aspetti strettamente nutrizionali o alimentari, solo per dirne uno il fatto che sia l’elemento di base cardine di molte ricette comparendo in soffritti di ogni tipo senza i quali l’anima di molti piatti probabilmente sarebbe del tutto assente!!


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Tutto è cucina, anche il dialogo con chi non è più con noi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2014 – 23:28 -

Strada toscana 518Quando ero ragazzo a scuola, precisamente in terza media, ci venne incontro un’affascinante insegnante di Italiano.
Niente a che vedere con la bellezza fisica esterna, quella c’era e ci piaceva, ma il fascino vero veniva da dentro, il calore nel raccontare la storia, le vicende dei popoli, le ingiustizie della vita, l’importanza della parola, di saper scrivere, comunicare, leggere un libro come leggere la vita, la società, le persone, il mondo.


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L’uomo dell’orto del sud che non c’è più

Scritto da Giuseppe Capano il 16 settembre 2013 – 21:06 -

Orto 581Stavo preparando un altro tipo di post nello stile consono a questo blog quando mi è arrivata una notizia che mi ha costretto a cambiare visione della giornata di oggi.
Sarà allora questo un racconto extra, per qualcuno un racconto poco in sintonia con tutto il resto ed eventualmente accoglierò le rimostranze, il punto è che ci sono valori umani che sono prioritari rispetto a qualsiasi incombenza lavorativa, professionale o di altro tipo.


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Il ricordo è importante anche per chi cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2013 – 17:08 -

Angelo vassallo mareSono in ritardo di un giorno, ma non importa, ciò che conta e mantenere vivo il ricordo di un uomo che senza nulla chiedere ha fatto molto.
Nella semplicità della convinzione che fosse giusto e normale così, al di la delle intimidazioni e di quella violenza che alla fine ha prevalso nella vana illusione di aver vinto qualcosa.


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Corsa, buone abitudini e campi di ulivi

Scritto da Giuseppe Capano il 22 agosto 2012 – 23:36 -

Quello di oggi è un post molto poco cuciniero, perdonatemi il termine, sconfina spudoratamente nella filosofia forse spicciola, eppure tutto può far parte della cucina e aiutare nel lavoro tra i fornelli creativi.
Per quanto andassi a letto tardi tutte le mattine che sono riuscito non ho rinunciato qui in Toscana a farmi la mia corsa mattutina con esercizi.


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Una ricetta non è solo gusto ma lo specchio del presente, un ricordo per Paolo Borsellino

Scritto da Giuseppe Capano il 19 luglio 2012 – 16:25 -

Paolo Borsellino Nel giorno dell’anniversario della morte di Paolo Borsellino mi è venuto voglia di scriverne, non tanto per un sentimento personale intimo che come tale preferisco rimanga, ma per onorare un mia forte convinzione che vede la cucina pienamente immersa nella società in cui vive e non isolata sul piedistallo di presunta arte al di sopra degli eventi.
Non che questa mia convinzione sia molto condivisa nel mio settore, ma pazienza, per ora conta sorprendere, essere originali a ogni costo e giustificare in qualche modo il prestigio altisonante del proprio mestiere, però chissà magari un domani sarà diverso.


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