La riscossa di broccoli ricchi in Calcio

Scritto da Giuseppe Capano il 2 dicembre 2013 – 15:33 -

Orecchiette verdi con formaggio 518Ancora una volta non sono arrivato in tempo per segnalarvi l’uscita domenicale sul Corriere della Sera di una mia ricetta nel consueto inserto salute.
Alla pagina alimentazione questa settimana si parlava di come le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi e in questo caso specifico dell’importanza del Calcio, inteso come minerale ovviamente!!!


Tags: , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Primi, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

L’autunno che richiama l’estate in un buon primo piatto

Scritto da Giuseppe Capano il 28 ottobre 2013 – 22:26 -

Tagliatelle autunnali con richiamo estivo Iniziamo la settimana con una nuova ricetta nata proprio da poco in cui si sono sommati elementi del presente stagionale con elementi del recente passato stagionale.
Ovvero la gloriosa zucca onnipresente in questi mesi e nel pieno del suo splendore stagionale ha voluto richiamare a se alcune rimembranze estive attraverso una salsa conserva assai rinomata e che dentro di se ha un cuore fatto del più caratteristico profumo di erba aromatica estiva.


Tags: , , , , ,
Postato in Primi, Ricette vegetariane | 4 Comments »

Una buona vellutata che incontra l’elite dei risi integrali

Scritto da Giuseppe Capano il 21 ottobre 2013 – 22:08 -

Crema vellutata di porri, patate e zenzero allo zafferano con riso integrale misto 518 BEccomi arrivato alla ricetta di cui parlavo ieri, servita venerdì sera nella grande cena in Toscana ha avuto più successo di quello che potevamo pensare.
Un po’ a sorpresa per il semplice motivo che è un piatto consueto per me, anche questo vive di una semplicità di fondo dove un elemento in più, per quanto in apparenza secondario, è spesso determinante per spingere il complesso dei sapori in una direzione piuttosto che in un’altra.


Tags: , , , , , ,
Postato in Minestre e Zuppe, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | 4 Comments »

Un’altra ricetta “asparagiosa”

Scritto da Giuseppe Capano il 7 giugno 2013 – 23:14 -

Tortini di ricotta con asparagi e pomodori confit al timo Prima che la stagione svanisca del tutto, e ormai manca poco, ne approfitto per postare ricette che vedono ancora protagonisti assoluto questi turgidi steli dal fascino irresistibile.
Anche in questo caso la varietà protagonista è la verde, ma come credo sapete di asparagi ne esistono di bianchi e violacei, sicuramente gli ultimi abbastanza difficili da reperire.


Tags: , , ,
Postato in Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Secondi | Nessun commento »

L’olio da olive ancora vincitore

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2013 – 17:08 -

Bruschette di pane con zucchine e carote 518Pensate che bello per me, strainnamorato dell’olio da olive, quando mi hanno chiamato dal Corriere della Sera chiedendomi una ricetta in cui il mio amato olio fosse un vero protagonista.
Una ricetta a sostegno di una bella ricerca di cui vi parlerò fra poco e che ha riconosciuto proprio a questo olio un ruolo strategico, una ricetta che però si voleva semplice e senza complicazioni, originale e con una bella dose di ortaggi, insomma una richiesta non da poco, ma come sempre estremamente stimolante.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Corriere della Sera, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Ricette veloci | 2 Comments »

Il mercato che ispira ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 17 aprile 2013 – 19:25 -

Sformatini di asparagi e ricotta con salsina all'erba cipollina 518Ieri vi accennavo alla cena proposta il 6 aprile e al suo buon successo promettendovi di approfondire il discorso con il racconto di almeno uno dei piatti proposti.
È nato al momento perché il punto di partenza nella scelta del menu è stato il carico di prodotti stagionali che al grande mercato del biologico di Padova siamo riusciti a reperire e trovare in offerta.


Tags: , , , ,
Postato in Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Ricette veloci, Secondi | Nessun commento »

Broccoletti, vecchie emozioni e ricette gemelle

Scritto da Giuseppe Capano il 6 marzo 2013 – 23:50 -

Broccoletti con salsina bianca alla noce moscata 518Ieri raccontavo della ricetta ritornata dal passato con la bella dedica e il piacere di ritrovare atmosfere messe momentaneamente in disparte per lasciare spazio a nuove creazioni e emozioni.
Del resto la magia della cucina e di chi la fa, non importa se come grande e stellato Chef o come semplice amante delle buone cose, è la trasfigurazione della propria passione in emozioni e sensazioni uniche che sono un grande privilegio per chi lo capisce e ne intuisce la fortuna.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Ricette invernali, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Scuola | 2 Comments »

Un lontano cuore vegetale tornato alla ribalta

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2013 – 18:10 -

Cuoricini di broccoletti coroncina 518Di questa ricetta avevo quasi perso ricordo risalendo a ben 9 anni fa quando è stata ideata per un servizio su Cucina Naturale in occasione della ricorrenza di San Valentino.
Dovendo elaborare un piatto per la rubrica sulla ricetta filmata candidata ad andare in copertina che fosse semplice, carino, adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione un lampo di genio mi ha portato alla creazione di quello che vi illustrerò più avanti.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette Cucina Naturale, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Ricordi | 4 Comments »