Buoni gnocchi verdi
Scritto da Giuseppe Capano il 22 aprile 2012 – 22:03 -
Ennesima uscita oggi di una mia ricetta sul Corriere della Sera all’interno dell’inserto salute, l’argomento principe a cui la ricetta fa da sponda e esempio pratico in cucina è l’importanza del Calcio nella dieta, in particolare nell’ambito di una buona salute dei denti.
Del resto una buona funzionalità dei denti e della bocca in generale è essenziale per apprezzare il buon cibo e questa funzionalità è fortemente condizionata proprio dai cibi che scegliamo di mangiare, quando e come li mangiamo, quanto curiamo dopo la pulizia senza lasciare il tempo agli zuccheri e agli acidi di fare danni.
Tags: latte vaccino, menta, rosmarino, salvia, semolino, spinaci
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Tofu aggregante
Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2012 – 22:20 -
Tra le varie ricette che mi sono rimaste in archivio ancora da pubblicare oggi mi sono ricordato di questa bella combinazione cromatica che valorizza magnificamente il tofu.
È stato proprio il tofu a farmela venire in menta, stavo preparando gli articoli del mese di maggio per Cucina Naturale e in uno di questi dedicato a tutte ricette vegan ho parlato in maniera approfondita di questo alimento.
Tags: rosmarino, semi di sesamo, tofu, zucca
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Una buona crema, un buon brodo e i comici dell’assurdo
Scritto da Giuseppe Capano il 13 febbraio 2012 – 23:12 -
Ritorno a parlare di cavolo rosso perché mi era rimasta un’ottima ricetta da farvi conoscere in cui questo ottimo ortaggio dal bel colore intenso è protagonista di primo piano.
La ricetta si fa apprezzare anche per l’interessante effetto cromatico, grande punto di forza del cavolo rosso.
Per il resto molta semplicità e velocità, su tutto il bel sottofondo di aroma di rosmarino, una straordinaria pianta mediterranea che amo in maniera spropositata.
Tags: cavolo rosso, patate, rosmarino
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Resistente cavolo rosso
Scritto da Giuseppe Capano il 1 febbraio 2012 – 23:47 -
Mi è arrivato tempo fa un carico di cavolo rosso in cespi piccoli direttamente dalla Germania che si è conservato fino a questi giorni in maniera sorprendente.
La sua lunga attesa e conservazione non è stata voluta, semplicemente non sono mai riuscito a trovare il tempo di utilizzarlo e già temevo di doverlo sacrificare nel bidone dell’umido trasformandolo in concime naturale.
Tags: cavolo rosso, mele, patate, rosmarino, salvia
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Paccheri speciali per le feste di natale
Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2011 – 21:39 -
Ritorno oggi sul numero di Cucina Naturale di questo mese per invitare nuovamente alla sua scoperta chi ancora non conosce la bella rivista, ma anche per presentarvi una mia ricetta presente su questo numero.
Avendo saltato per motivi redazionali il consueto appuntamento fisso con la ricetta filmata vi omaggio di una delle ricette presenti sull’articolo, altrettanto consueto, della scuola di cucina dedicato alle verdure buone e salutari di questa stagione.
Dimenticarsi di questi ortaggi è un abitudine abbastanza diffusa, durante le feste natalizie la tradizione vuole che si consumino cibi diventati simbolo di festa e opulenza e di alcuni alimenti non se ne vuole proprio sentire parlare.
Tags: cavolo nero, paccheri, rosmarino, tofu, zucca
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Caserecce con condimento al rosmarino
Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2011 – 22:14 -
Il tempo di preparare da ieri il condimento e lasciarlo maturare per bene e ecco che questa sera è nata la ricetta con il condimento di rosmarino di cui parlavamo ieri.
Rimaniamo sul terreno della semplicità e valorizzazione di buone materie prime, anche perché lo scopo è quello di far capire e sentire la validità del condimento e tutte le possibilità espressiva di una pianta aromatica forte e tenace come il rosmarino.
Possiamo iniziare col dire che la scelta della pasta è soggettiva, ancora meglio ci avrei visto una buona pasta integrale fresca semplice magari a base di farine “ruvide” come il grano saraceno, ma il tempo non ha consentito altro che aprire la dispensa e scegliere quello che di immediato era a disposizione.
Tags: indivia belga, radicchio rosso, rosmarino, zucca
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