Benessere, aromi, materie prime, spreco

Scritto da Giuseppe Capano il 7 ottobre 2015 – 21:58 -

Sorgo aromatico 518 particolareLa mia cucina è fondata sul benessere, un termine complesso come mole di confini che abbraccia e diramazioni pressoché infinite e affascinanti.
Ad esempio un benessere inteso anche per chi fa cucina, ci lavora, applica la sua passione e cerca di produrre piatti che siano rispettosi innanzitutto di ciò che si è, perché solo così si ha poi rispetto profondo per ciò che sono gli altri.


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Vegetali e magnesio per i muscoli

Scritto da Giuseppe Capano il 27 settembre 2015 – 10:26 -

Mandorle guscio 518La sana, buona e bella alimentazione non è solo in funzione di una attenta prevenzione di moltissime patologie, anche di quelle che in apparenza con ciò che mangiamo poco entrano in gioco.
In gioco c’è molto di più, ad esempio l’efficienza ottimale dell’organismo e di tutte le sue parti, quelle interne che non possiamo ne vedere ne toccare e di quelle esterne che invece sono bene manifeste.


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Comfort food, stress e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 20 settembre 2015 – 11:42 -

Scorzette semi candite particolare 518È un abitudine molto frequente quella di consumare un piccolo dolcetto per consolarsi dalle avversità della vita, reali o fittizie che siano, un comportamento istintivo e spesso irresistibile.
Quanto questo comportamento è sano e opportuno è una domanda aperta da molto tempo e varie ricerche hanno cercato di capire meglio la dinamica complessiva valutando i pro e i contro.


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Il possibile ha molte più possibilità dell’impossibile

Scritto da Giuseppe Capano il 15 settembre 2015 – 23:15 -

Bignè senza glutine 518Tra le tante cose e i tanti progetti da seguire sono impegnato in questi giorni e settimane nella scrittura di un libro sui dolci senza glutine che uscirà nei prossimi mesi.
Per cui potete immaginare le sperimentazioni dolci e i profumi da pasticceria nell’aria, un lavoro comunque molto interessante e stimolante.


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Il cibo da strada e il suo valore

Scritto da Giuseppe Capano il 13 settembre 2015 – 09:54 -

Panino al formaggio 518Lo street food (che magari sarebbe meglio chiamare in maniera più appropriata, ma questa rimane un mia opinione) è oggi sull’onda del successo mediatico per quanto sia una pratica elementare e secolare di per se funzionale ad alcune esigenze ma per nulla spettacolare.
Il perché sia posto così in evidenza oggi è comprensibile in una società dove l’aspetto mediatico è spesso l’unico metro di giudizio su persone e eventi al di la dei loro meriti reali.


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Semi di lino: benefici, consigli in cucina, dosaggi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2015 – 09:55 -

Semi di lino muro 518Accennavo l’altro giorno ai semi di lino e in questo post raccolgono alcune semplici informazioni per ricapitolare i loro pregi e le loro caratteristiche complessive, in particolare per quel che riguarda l’utilizzo pratico in cucina.
I semi di lino sono piccoli, ovali e duri con un tipico e uniforme colore rosso- marrone o dorato a seconda della varietà scelta e coltivata.


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Non è difficile seguire un alimentazione sana, di gusto e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2015 – 18:17 -

Cover prevenire_il_cancro a tavola seconda edizione particolare 518In occasione della scrittura del mio libro sui tumori, scritto insieme a Bruno Brigo, una figura di eccellenza nel campo della buona medicina preventiva e curativa, partivo da una riflessione profonda che oggi voglio riportare anche per i lettori del blog.
Sono andato a rivedermela perché in occasione dell’ultimo corso di cucina che in collaborazione con Mandacarù la cooperativa del commercio equo e solidale di Trento ho portato avanti si è parlato molto di buona cucina e di buona prevenzione attraverso l’alimentazione.


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Ridurre il consumo di carne

Scritto da Giuseppe Capano il 17 agosto 2015 – 17:32 -

Dolce assaggio vegano 518Le ultime due giornate sono state intensissime con ritmi di lavoro notevoli e altamente stancanti per cui non sono proprio riuscito a dar seguito alla promessa ultima di pubblicare una parte della preparazione di cui parlavo venerdì.
Ieri tra i mille impegni anche una iniziativa molto interessane che mi ha visto coinvolto all’interno di un dibattito a più voci incentrato sulla necessità di ridurre o secondo altri eliminare del tutto il consumo di carne e tendenzialmente di tutti i prodotti di derivazione animale.


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