Rucola preziosa da consumare

Scritto da Giuseppe Capano il 22 giugno 2016 – 09:40 -

Rucola 518Verso la rucola c’è una sorta di amore odio, più odio direi ultimamente dopo che ho letto molti scritti e commenti in cui si proclamava il desiderio di non voler vedere più rucola da nessuna parte.
In effetti di questa aromatica, pungente e a volte piccantina erba verde si è in alcuni casi più che abusato trasformandola in qualcosa di ancora più invadente del classico prezzemolo, tanto è vero che nel famoso detto si potrebbe sostituire il prezzemolo con la rucola!!!


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cucina e salute, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Vitamina B12 alimentazione e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 19 giugno 2016 – 12:04 -

Uovo bianco 518La vitamina B12 è spesso al centro dell’attenzione nel mondo dell’alimentazione e della salute intrecciato con la cucina perché la sua carenza non è così infrequente come si pensa.
Altrettanto spesso intorno alla sua assimilazione ruotano quali cibi sono scelti e consumati e come vengono preparati, la cottura infatti giusto per citare un fattore importante può portare a perderne fino al 30% in base alla metodologia usata e a altri elementi paralleli.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Corriere della Sera, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Un percorso di alleanza tra medicina, salute, alimentazione e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2016 – 10:46 -

Intervento master fiirenze 15-06-2016 - 518Un breve resoconto con fotografie della bella giornata di mercoledì a Firenze quando davanti a un pubblico attento e partecipe abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare.
È stato molto faticoso, come dicevo bisognava coordinare il lavoro in cucina e allo stesso tempo tenere la lezione, spiegare e illustrare il più possibile, rispondere alle comprensibili domande e alle tante curiosità venute fuori, sottolineare i perché delle scelte di abbinamenti rispetto al quadro patologico e alla salute in generale.


Tags: , , , , , ,
Postato in Cibo, cultura e società, Confronti, Corsi di cucina e incontri, Eventi, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Il valore della diversità

Scritto da Giuseppe Capano il 16 giugno 2016 – 11:34 -

Varietà fagioli 518La foto piccola è tratta da una diffusa rivista scientifica, National Geographic Italia, che ho alcuni mesi fa già pubblicato sul blog riflettendo di alcuni aspetti importanti come quelli rilevati dall’articolo in cui si parlava di spreco in generale e delle varietà di frutti e ortaggi dalle forme “diverse” che si stanno perdendo.
Riprendo a pubblicarla di nuovo perché mi aveva colpito molto nella sua bellezza espressiva, è abbastanza chiara penso, tutti gli alimenti in foto hanno forme non regolari, asimmetriche, lontani dalla perfezione immaginata e costruita spesso a tavolino.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, cultura e società, Mondo alimentare, Salute | 2 Comments »

Come conoscere il giusto equilibrio tra omega 3 e 6

Scritto da Giuseppe Capano il 14 giugno 2016 – 08:00 -

Noci cestino 518Del numero di giugno di Cucina Naturale mi piace segnalarvi due articoli non strettamente di cucina, ma che si occupano di sostanze importanti per il benessere delle persone.
In un lungo articolo si parla con chiarezza dei grassi buoni ovvero gli omega 3 di cui personalmente mi sto occupando molto in questi ultimi periodi anche in previsione della scrittura di alcuni articoli futuri.


Tags: , , ,
Postato in Cucina e salute, Cucina Naturale, Mondo alimentare, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

La cucina anticancro raccontata, vista e fatta assaggiare!

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2016 – 11:47 -

Manifesto la cucina anti cancro 518La prossima iniziativa che si terrà mercoledì 15 giugno nella bellissima Firenze mi riempie di orgoglio, grande soddisfazione personale, bellezza di un progetto avventuroso e anche un poco di reverenza devo dire.
Davanti a dottori e laureandi in medicina con declinazione verso l’universo che ruota intorno alle patologie tumorali e le interazioni fitoterapiche porterò avanti una lunga e specialissima lezione di cucina.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Confronti, Corsi di cucina e incontri, Cucina e salute, Eventi, Mondo alimentare, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Le solari albicocche tanto buone e sane

Scritto da Giuseppe Capano il 10 giugno 2016 – 13:57 -

Albicocche sicilia 518Una manciata di albicocche del territorio su un tavolo in stile siciliano possono raccontare molte belle storie di cucina, salute e alimentazione.
Le raccontano nel loro essere bene ancorate alla stagionalità dei mesi estivi, fresche solo in questo spaccato di anno come la natura le ha volute mettere a disposizione dell’uomo, per fortuna non replicabili in altri mesi dell’anno salvo vedersele importate da qualche remoto paese straniero.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cucina Biologica, Cucina e salute, Frutta, Mondo alimentare, Salute | Nessun commento »

Olio e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 5 giugno 2016 – 10:23 -

Olio salute 518In viaggio per raggiungere la Sicilia e partecipare come docente alle lezioni sull’olio di cui vi ho parlato di recente mi è venuto in mente una riflessione extra cucina vera e propria.
Sarà che in aereo hanno servito due semplici assaggini in uno dei quali la componente olio, si tratta di semplici taralli, sarebbe dovuta essere una componente di alta qualità, mentre a leggere gli ingredienti si hanno decisamente molti dubbi al riguardo!!!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Condimenti, Olio-Cibo, Salute | Nessun commento »