Un buon tortino con fagioli

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2015 – 23:01 -

Tortino di fagioli 518Non potendo spiegarvi molto di più della ricetta che era ieri protagonista del mio post mi sono andato a rivedere le altre diverse possibilità di utilizzo dei comuni fagioli per preparare prelibati piatti.
Il riferimento è il sito madre di questo blog, Cucina Naturale, una ricca miniera di informazioni preziose che vanno molto oltre le semplici ricette per spaziare in tutto quello che ruota intorno alla sana alimentazione.


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Mangiare con gusto e raccogliere salute

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2015 – 06:37 -

Spinaci alle mandorle con mozzarella 518Massa muscolare e proteine è un associazione nota e diffusa, sarebbe bello fosse così facile risolvere molti problemi con questo semplice abbinamento relazionale cibo e corpo.
In realtà la questione è più complessa altrimenti oggi la carne sarebbe un alimento medicina, mentre di fatto è un alimento da moderare al massimo e ricondurre a percentuali di consumo basso rispetto al mondo vegetale.


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Quinoa, broccoletti e bergamotto

Scritto da Giuseppe Capano il 29 gennaio 2015 – 20:10 -

Tortino di quinoa gialla e broccoletti 518La richiesta di una modifica di una ricetta dolce, una torta particolare a base di mele, per renderla senza glutine e adatta ai celiaci da parte di uno dei ristoranti che seguo mi ha fatto riportare alla mente un frutto straordinario.
Non le mele come si potrebbe pensare (eccellente frutto, comunque), ma un inusuale frutto per la cucina venendo coltivato più per i suoi usi in profumeria o come forte essenza (e al limite qualche liquore).


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Un couscous in agrodolce

Scritto da Giuseppe Capano il 17 dicembre 2014 – 17:27 -

Couscous e ortaggi di autunno agrodolci 518Ci sono ancora buone zucche sul mercato, ne ho viste alcune grandi e belle oltre che di buona qualità, e questo mi ha fatto tornare alla mente una ricetta preparata diverso tempo fa nel periodo autunnale.
Più che la zucca il vero protagonista è l’utilissimo couscous che come ho scritto altre volte possiamo dire rappresenti quello che per noi è la pasta, un alimento estremamente funzionale e abbinabile a 360 gradi.


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Come la buona e sana cucina aiuta l’udito

Scritto da Giuseppe Capano il 9 dicembre 2013 – 17:48 -

Ciambella di erbette con crema di zucca 518Vi scrivevo sabato preannunciandoci l’uscita sul Corriere della Sera di domenica di una mia ricetta all’interno del supplemento salute, un appuntamento che mi fa piacere rispettare perché gli argomenti che la nutrizionista affronta sono spesso gli stessi argomenti che affronto io nel mio lavoro.
Nel lavoro pratico in cucina e in quello editoriale dei miei libri e dei miei articoli divulgativi, per cui è una buona sinergia anche se mi richiede altro impegno in un contesto di fin troppi impegni!


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Un bel risotto all’ortica

Scritto da Giuseppe Capano il 25 aprile 2012 – 23:03 -

risotto orticaPasseggiando nei prati dopo le lunghe piogge di questi giorni grazie a un sole che finalmente si è fatto spazio tra le nuvole non ho potuto fare a meno di osservare le rigogliose ortiche e i loro buoni e delicati getti primaverili, una vera squisitezza di cui sarebbe bene approfittare.
Basta attrezzarsi con buoni guanti per evitare la nota punzecchiatura di questa pianta, alquanta fastidiosa anche se non nociva, i modi di usare poi le tenere foglie sono molti.


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