Cibo, cambiamento, stagionalità e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 27 ottobre 2017 – 17:33 -

La spesa di stagione particolare ottobre 518Sto partecipando a un bel progetto che a tempo debito quando arrivato al suo naturale termine illustrerò ancora meglio nei dettagli, si tratta di un percorso incentrato sul ruolo del cibo rispetto al cambiamento in positivo del personale approccio all’alimentazione.
Un tema vasto e importante che sono convinto ha riguardato o riguarderà in futuro tutti, a volte in modo parziale, altre volte con più frequenza in modo forte e determinante spalancando scenari di benessere difficilmente immaginabili prima.


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Assecondare i ritmi naturali

Scritto da Giuseppe Capano il 6 marzo 2014 – 19:29 -

Mela arancia 518Come nella più recente ricetta che ho pubblicato, domani riaffronto il tema della collaborazione tra alimenti di stagione per la costruzione di bontà varie di cucina.
In questo caso un piccolo dolcetto dove ciò che è vincente è la sinergia tra due frutti ormai sulla via delle dismissioni di stagione, anche se non immediate.


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Quale grimaldello per spalancare i portoni chiusi della stagionalità?

Scritto da Giuseppe Capano il 4 agosto 2012 – 19:44 -

Tornando nel centro che ospiterà la festa di cui parlavo ieri ho rivisto con più attenzione alcuni simpatici quadri che rappresentano le stagioni.
Mi ha incuriosito subito quello dedicato all’estate perché è saltato all’occhio un particolare diciamo curioso che denota una piccola confusione nell’autore del, ripeto, simpatico riquadro.
Intuirete certamente da soli guardando le foto quale è o sono gli intrusi presenti nel disegno, consideriamolo una sorta di gioco dell’estate in stile settimana enigmistica.


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Non esistono svantaggi nell’uso della verdura fresca

Scritto da Giuseppe Capano il 30 maggio 2012 – 22:35 -

Verdura in cassettaLeggevo in questi giorni un inchiesta di Altroconsumo sulle etichette dei prodotti confezionati che mettono in bella vista grandi quantità di frutta e verdura per poi contenerne una pallida imitazione con percentuali risibili, se non fosse che purtroppo non c’è niente da ridere.
Un inchiesta ben fatta come spesso fa questa associazione e che giustamente mette in primo piano un aspetto importante della “falsa” comunicazione che così spregiudicatamente l’industria mette in atto e che come esca succosa attira impunemente gli ignari compratori.


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Eccellenti professionisti della ristorazione

Scritto da Giuseppe Capano il 19 aprile 2012 – 18:11 -

Ieri sono tornato oltre le due di notte per cui addio post giornaliero, il campionato mondiale della pizza è finito a tarda ora ed ero a 280 km di distanza da casa, per cui a meno di aver avuto un elicottero non poteva che andare così.
Riprendo oggi, quindi, il racconto per trarre le conclusioni finali; una esperienza bella e formativa, a livello professionale ma soprattutto umano.
Questo ultimo aspetto è quello che mi sta più a cuore di questi incontri, ciò che si riceve dalle persone in maniera spontanea e naturale senza voler far pesare nulla gli altri.


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