La bella e buona erba cipollina
Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2012 – 23:55 -
Ieri vi parlavo di Ortinparco, passeggiando per bancarelle, prati, orti e composizioni artistiche mi sono soffermato su un bel tappeto di erba cipollina con i fiori ancora da sbocciare.
La foto è emozionante per chi ama quest’erba aromatica, una specie di magia che da un bel sapore di cipolla cruda ai cibi senza essere cipolla con tutta la sua invadenza a crudo, piacevole in alcuni contesti, molto meno in altri.
Tags: asparagi, erba cipollina, mandorle, patate, tofu
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Uova vegetali
Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2012 – 22:01 -
Stiamo con questo post per completare il percorso racconto del menu di pasqua alternativo, anche se alternativo forse non è il termine migliore.
Meglio definirlo consapevole visto che cerca di tenere da conto aspetti che generalmente in cucina si considerano poco perché ritenuti estranei alla professione.
E questo credo sia il punto più dolente e controproducente, voler essere arte ma disinteressarsi completamente del sociale e della cultura, se non per fini utilitaristici, anche se non sempre è così per fortuna.
Tags: carciofi, carote, erba cipollina, pinoli, tofu
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Dolci cuori rosa per ricordarsi di ascoltare
Scritto da Giuseppe Capano il 8 marzo 2012 – 16:18 -
Del perché ci debba essere un giorno, un solo giorno, per ricordarsi della magia delle donne è difficile spiegarlo, non ci dovrebbe essere semplicemente perché non necessario.
Non ci dovrebbe essere in una società giusta dove il rispetto, il valore e l’unicità di una persona siano il quotidiano, non lo straordinario.
Sappiamo che non è così e allora ecco spiegato il senso di una giornata, una sorta di seme che viene lanciato ogni anno sperando che prima o poi nasca quella pianta del rispetto che sembra così difficile da fare crescere.
Tags: agaragar, barbabietola, latte di soia, tofu, vaniglia
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Tofu aggregante
Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2012 – 22:20 -
Tra le varie ricette che mi sono rimaste in archivio ancora da pubblicare oggi mi sono ricordato di questa bella combinazione cromatica che valorizza magnificamente il tofu.
È stato proprio il tofu a farmela venire in menta, stavo preparando gli articoli del mese di maggio per Cucina Naturale e in uno di questi dedicato a tutte ricette vegan ho parlato in maniera approfondita di questo alimento.
Tags: rosmarino, semi di sesamo, tofu, zucca
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Barchette di patate dorate
Scritto da Giuseppe Capano il 30 dicembre 2011 – 23:00 -
Speravo di riuscire a farlo prima ma come al solito mi riduco a scrivere i post a tarda sera dopo aver smaltito il lavoro più urgente, che sembra non finire mai.
Come si sarà capito vacanze niente, mi attende prossimamente un gennaio di fuoco con un bellissimo festival all’orizzonte che però mi distruggerà di sicuro, per cui queste giornate sono di lavoro e preparazioni ai prossimi impegni 2012.
Tags: ceci, noci, patate, tofu
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Involtini di radicchio speciali
Scritto da Giuseppe Capano il 9 dicembre 2011 – 23:03 -
Parlavamo ieri di generose condivisioni e subito ho fatto onore a tanta generosità dedicandovi apposta due ricette che di questo radicchio hanno cercato di ricavare il meglio.
Questa sera vi lascio la più bella e buona, con quelle enormi foglie, tenaci e un po’ più amarognole del normale ma comunque ottime al palato, ho ideato degli interessanti involtini conditi in maniera molto semplice facendomi forza con l’essenza aromatica di un buon extravergine.
Tags: ceci, funghi secchi, radicchio rosso, tofu
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